没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的和和美美，岁岁平安 “守岁饺子”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉馅400克，胡萝卜2小根，葱头半个，
辅料：：水适量，葱花少许，姜末少许，十三香少许，花椒粉少许，盐适量，花生油适量，香油少许，酱油少许，生抽少许，料酒少许，
和和美美，岁岁平安 “守岁饺子”的做法步骤：
1.把面粉加适量水和好，放一旁醒着。把胡萝卜擦成丝，葱头切碎，加入葱花和姜末，都放在肉馅上一起剁碎
2.剁好的肉馅，胡萝卜会和肉馅融到一起，再调入十三香、花椒粉、盐、酱油、生抽、料酒、花生油、香油，拌匀后顺时针搅拌，这样处理出来的肉馅特别好吃，没有胡萝卜的甜味，并且煮好后肉馅是一个小肉蛋。醒好的面团。
3.面团分份，搓长条，揪剂，按扁。
4.擀成圆形饺子皮。
5.包麦穗饺子:饺子皮中间放肉馅，从内侧一遍左右捏褶合拢
6.一个褶一个褶的捏起再合拢至尾部，包好的麦穗饺子。
7.盒子包法：取一饺子皮，中间放馅，再盖上一片饺子皮，四周合拢，捏实
8.开始用大拇指压褶，到排满了小花边，这个盒子就包好了。
9.锅里水开后下饺子，盖上盖，锅开后倒入半小碗水，再开后再倒入半小碗水，这次开后就熟了，熟的状态是饺子都浮在水面，饺子鼓起，用手指点一下饺子肚，皮和馅是分开的。（我这次是不同馅的饺子包了不同形状，一锅出了）
10.煮好的饺子。
11.再装饰一下，也是挺漂亮的！
小贴士：
1 胡萝卜、葱头和肉馅一起剁口感好 2 加入葱头特别提味
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岁岁平安（新年创意甜点）
食材明细：
主料：：巧克力50克，火龙果20克，草莓20克，葡萄10克，
辅料：：芒果20克，苹果20克，黄瓜10克，圣女果10克，
岁岁平安（新年创意甜点）的做法步骤：
1.先制作巧克力碗：准备一个小碗，一片比碗大的油纸。
2.把油纸垫到碗里。
3.减去多余的边角。
4.用一点点的透明胶带把油纸和碗口粘到一起固定好。
5.巧克力装入裱花袋。（先不要剪口）
6.放到热水里融化。
7.融化好后，剪一小口。（不要剪太大了哦！）
8.把巧克力从上转着圈淋入碗里。
9.淋好后，静置一会表面就会光滑。
10.待冷却定型后，小心慢慢的从上往下揭掉油纸，巧克力小碗就做好了。
11.准备水果。（随个人喜好随便选）
12.切大小一致的小块，或者小片，怎么喜欢就怎么切。
13.放入巧克力小碗里。（现在气温低，巧克力遇到水果也不会化掉的，放心DIY吧！）
14.用剪刀在侧面剪掉一个小口即可。（讨岁岁平安吉祥之意！）
15.成品图，可随个人喜好淋上沙拉或者果酱之类的。
16.成品图，美美哒~~~
17.成品图，岁岁平安！
18.成品图，猴年大吉！
岁岁平安---腊八粥(1)
食材明细：
主料：：红腰豆适量，绿豆适量，薏仁米适量，红豆适量，花生适量，小枣适量，糯米适量，大米适量，花豆适量，芸豆适量，
辅料：：葡萄干适量，百合适量，莲子适量，冰糖适量，
岁岁平安---腊八粥的做法步骤：
1.各种豆类浸泡一夜，米类、莲子、百合浸泡2-3小时，红枣洗净。
2.所有食材除百合、冰糖外倒入电饭煲，注入适量热水。
3.设置“杂粮”档煲2小时，中途放入涨发的百合。
4.最后放入冰糖，利于锅的余热再焖10分钟即可。
花开富贵岁岁平安——水果沙拉拼盘
食材明细：
主料：：苹果一个，猕猴桃1个，沙拉酱适量，
辅料：：砂糖桔3个，草莓几个，
花开富贵岁岁平安——水果沙拉拼盘的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.将砂糖桔剥掉皮，表层的白丝丝可以剥干净，将桔瓣向四周掰开中间的白丝丝不要剥掉，剥掉后桔瓣就容易散开了。
3.将猕猴桃去皮，切三片，摆在盘子的一角。
4.上面放上掰开的桔瓣中心加入一个草莓。
5.将苹果向着向反的方向切两刀，切下一块，再切下来的块上再以此切两次。
6.切好的苹果如图摆入摆入盘中。
7.将苹果的边角料切成小块，放入盐水里浸泡一会，冲洗干净。
8.再切三片猕猴桃如图摆入盘中。
9.最后将剩余的水果切成块状放入盘中，再在上面挤上适量的沙拉酱即可。
小贴士：
1、水果放盐水里浸泡主要是为了防止氧化变色。
岁岁平安炸蘑菇（外酥内嫩）的做法
非常简单的一道美味可口的菜，也可以说它是香嘴零食。成品外酥里嫩，非常好吃。
材料：
平菇500g，鸡蛋1个，面粉，淀粉1:1，椒盐适量，
岁岁平安炸蘑菇（外酥内嫩）的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和玉米淀粉按1:1，加1个蛋，边搅拌边加水，调成糊状，静置30分钟。
步骤2，在此期间，把平菇洗净焯水1-2分钟捞出浸在凉水中，用手挤出过多的水分。
步骤3，起油锅，到6成热就可以炸了。将平菇挂上面糊，中火炸至金黄就可以了。（检查油温可滴一滴面糊进去，如果很快就浮上就合适炸了。调节火候保持中火。）
步骤4，上桌前把炸好的平菇用大火再复炸一次，撒上椒盐就可以开动了。
#春节健康菜#和和美美大团圆
食材明细：
主料：：饺子皮20张，绞肉100克，韭菜100克，鸡蛋两个，
辅料：：老姜适量，调味盐适量，食用油适量，
#春节健康菜#和和美美大团圆的做法步骤：
1.准备食材，韭菜洗净
2.绞肉加老姜再次用刀剁，肉泥剁得很融合为止
3.韭菜切细节，剁好的肉和韭菜装在一起放入适量的调味盐加少许味精
4.加入适量的水把韭菜和肉泥朝一个方向搅拌均匀至顺滑
5.取饺子皮包饺子
6.包好后全部搬放在平底锅里面，开火倒入食用油，再倒入能淹没饺子三分之一处的清水，可加盖焖
7.饺子在煎制过程中需要晃动锅两三次，以达到受热均匀的效果，水干后饺子皮变微透明底部已有焦黄色
8.倒入调制好的蛋液，晃动锅尽量让蛋液均匀
9.蛋液底部成型，表面还有蛋液时撒入黑芝麻增香，此时改用小火烘烤
10.所有蛋液全部凝固，表面再撒些葱花即可装盘享用了！焦脆的蛋皮和饺子真是很配哦！
小贴士：
1.绞肉可根据个人喜欢选择是否还要再次剁融！ 2.韭菜与肉馅多少的比列可以按自己口味喜好调整 3.饺子在煎制过程中需要晃动锅两三次，以达到受热均匀的效果 4.蛋液下锅后请用小火耐心烘烤，以免糊锅
遇见16岁的自己
食材明细：
主料：：南瓜适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，面包糠适量，食用油适量，
遇见16岁的自己的做法步骤：
1.南瓜去皮洗净，切成薄片。
2.放入蒸锅中隔水蒸6-8分钟后取出，碾碎成南瓜泥。
3.倒入糯米粉。
4.加入白糖，用手揉制成“三光面团”。
5.取适量的面团，用手揉圆后，压扁，然后均匀的裹上面包糠。
6.锅中倒入适量的油，烧至8成热后下南瓜饼，小火炸到两面金黄即可捞出沥油。
7.软糯香甜，外酥里嫩，趁热吃吧。
小贴士：
春季，天气转暖，太阳光照不稳定，人们外出的次数增多，皮肤容易失水。南瓜具有补水的功效。多吃南瓜，可以有效的给皮肤补充，使皮肤变嫩。
除夕守岁“全家福饺子”
食材明细：
主料：：高筋面粉800克，盐2克，清水480ml，
辅料：：虾肉250克，五花肉200克，水发香菇60克，杏鲍菇120克，冬笋60克，西芹400克，
配料：：盐5克，鸡粉2克，绍酒20克，香油30克，白胡椒粉1克，蚝油30克，葱末20克，姜末15克，
除夕守岁“全家福饺子”的做法步骤：
1.面粉里放少许盐用温水和面。
2.把面团和的软硬合适揉至细腻。
3.把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用。
4.把所有制作馅料的材料切成碎末备用。
5.把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。
6.再放入蚝油和绍酒拌匀。
7.最后倒入香油拌匀搅打上劲。
8.把荤素馅料混合拌匀备用。
9.把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子。
10.用擀面杖擀制成皮。
11.用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子。
12.然后用开水煮熟便可食用。
小贴士：
饺子特点；形状美观整齐、馅料鲜香味美，配以腊八醋食用，更添风味色彩。
温馨提示；
1、馅料切末最为好吃，切不可用刀剁，剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
2、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美，西芹的味道比较淡一些，可适合大多数人的口味，而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些，会盖过虾的鲜美味道。
大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了，供朋友们参考！
天津包(1-3岁)
食材明细：
富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)，配，料：，香油25克，酱油75克，葱末25克，姜末3克，味精3克，精盐3爽，碱面3克。
天津包(1-3岁)的做法步骤：
1)将面粉调成两种面团，夏天调一半加面肥，发成酵面，一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面)，两样面团再揉在一起，对碱，揉至光润，成为嫩酵面团。
2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎)，放入姜末、精盐搅匀，加入酱油再搅，略有粘性，加水打馅，水量根据肉质(新鲜程度)而定，最多加水175克左右，要分几次加入，边加边搅，每次加水不要太多，顺着一个方向搅，搅至水加完，呈粘稠状，临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。
3)将面团放在案板上，搓揉成条，揪50克4个的小剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏褶16-18个，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
制作关键：面不要发得太老，还要加入3-5成的水面，使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离，不能编印得太啐。加水时分数加入，不要一次加水过多。包要个小、皮苤、馅大。
干菜包(1-3岁)
食材明细：
面粉400克，面肥100克，肥瘦猪肉300克，霉干菜100克，冬笋50克，鸡架1个，配，料：，香油20克，熟猪油20克，酱油75克，白糖15克，料酒20克，精盐3克，味精5克，姜末10克，碱面3克。
干菜包(1-3岁)的做法步骤：
1)将猪肉和鸡分别用开水烫一下捞出，用凉水洗净。然后放入锅内，加入酱油、白糖、料酒、清水，开后，转微火煮至肉酥烂时将肉取出，稍凉后，切成豆粒大小的丁。
2)将霉干菜用温水洗净，放入屉内蒸2小时取出，用凉水洗净，切成碎末，放入肉丁内，加入姜末、香油、熟猪油、味精搅匀。冬笋先用水煮熟，切成细末，也加入肉丁内，搅拌成馅。
3)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
4)将面团揉搓成长条，揪成50克4个的小剂，擀成中间略厚、边缘较苤的面皮。码入屉内用旺火蒸12分钟即熟。
制作关键：此种做法所用馅料，都要煮熟后再切碎拌馅。包子口要收严，防止露馅。要用旺火、开水、急气蒸熟。
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