食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“青椒肉丝年糕炒面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：熟猪肉50克，青椒95克，面条60克，年糕1根，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒肉丝年糕炒面的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切丝）、青椒（已清洗切丝）、年糕、面条
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.将面条下入清水锅中焯开，1——2分钟捞起。
4.用凉水过凉，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的年糕和青椒，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至青椒断生。
8.然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
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孜然青椒肉丝炒面
食材明细：
主料：：面条适量，青椒2个，洋葱1个，瘦肉适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，红薯淀粉适量，酱油适量，蚝油适量，孜然碎适量，
孜然青椒肉丝炒面的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净，切丝。加入适量生抽，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.面条煮熟，捞出，加入适量色拉油。拌匀备用。
3.冷锅冷油（用自己的常用的方法即可）将肉丝炒熟，盛出备用。
4.青椒，洋葱洗净，切丝。
5.炒锅倒油烧热，倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
6.将蔬菜炒软，加入适量蚝油，翻炒均匀。
7.倒入炒好的肉丝，炒匀。
8.加入适量孜然碎，炒匀。
9.倒入处理好的面条，加入适量酱油，用筷子协助，将面条和蔬菜拌匀。
10.最后，再加入适量的孜然碎，拌匀即可。
小贴士：
孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。
肉丝年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，肉丝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
肉丝年糕的做法步骤：
1.准备好年糕，猪肉。
2.把猪肉切成丝。
3.锅内放水，烧开后，放入年糕，稍微煮软。
4.将煮软的年糕捞出备用。
5.另起锅，放入油，烧热后放入肉丝煸炒。
6.放入一瓢豆瓣酱煸炒。
7.放入适量的水。
8.烧开后放入年糕。即可出锅。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，
辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小贴士：
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【豇豆肉丝炒面】
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：豇豆适量，肉丝适量，
配料：：红辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量，
【豇豆肉丝炒面】的做法步骤：
1.肉丝和豇豆都切好待用
2.面条隔水蒸10分钟,蒸好的面条为 了防止粘在一起用冷水冲下.沥水待用
3.往面条里倒少许食用油和老抽把面条拌下
4.拌匀的面条待用
5.准备蒜头和红辣椒
6.炒锅放油,爆香红辣椒
7.放肉丝炒
8.炒至肉丝7-8成熟
9.把切好的豇豆放进锅内翻炒
10.翻炒片刻倒入拌好的面条
11.翻炒片刻,倒入拌好的面条继续翻炒
12.往锅里加少许清水
13.把面条和菜炒在一起后放盐调味,
14.因为面条事先蒸过属半成品,所以面条和菜入味后放少许鸡粉加入蒜片就可以出锅.
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
肉丝儿炒面
适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用。
材料：
主料：面条1把，，
辅料：青椒1个，黄瓜1根，生抽适量，鲍鱼汁适量，色拉油适量，大葱适量，红皮洋葱1个，，
肉丝儿炒面的做法步骤：
1. 适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜
2. 里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制
3. 黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用，两颗油菜用开水烫好摆盘用
4. 面条煮7分熟捞出
5. 面条过凉水后倒少许油拌匀（防粘连）
6. 起锅热油，葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒，烹入生抽
7. 倒入洋葱丁丁继续翻炒，中小火
8. 洋葱丁炒出香味儿后，倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀
9. 最后手擀面下锅，根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁，快速翻炒几下出锅
青椒培根炒面
食材明细：
主料：：面条180克，青椒一个，培根两片，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
青椒培根炒面的做法步骤：
1.材料：面条、青椒、培根
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下、捞出。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将培根放在案板上切开，待用。
5.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
6.用凉水过凉，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的青椒翻炒一下。
9.然后，合入过凉好的面条。
10.最后，加少许生抽。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味翻炒翻炒，即成。
14.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
肉丝白菜炒面
食材明细：
主料：：面条260克，肉丝85克，白菜215克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
肉丝白菜炒面的做法步骤：
1.食材：面条、肉丝、白菜（已清洗）
2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。
3.将面条下入清水锅中焯开，1——2分钟捞起。
4.用凉水过凉，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
6.随后，加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
10.然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀，即成。
肉丝炒面(1)
食材明细：
干鸡蛋面150克，猪里脊100克，尖椒半个，干香菇4朵，胡萝卜1/4个，绿豆芽50克，生抽方3小勺，老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙
肉丝炒面的做法步骤：
第1步准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上
第2步将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。水开后煮面。煮2—3分钟，捞出沥干水份
第3步沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
第4步锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐
第5步炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可
洋葱肉丝炒面
忙碌的工作日超喜欢吃菜饭合一的炒面，洋葱肉丝炒面，意大利面中式炒法，不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的饭菜就端在了手里，快手又美味，简单又省事。
主料：意大利面、洋葱、胡萝卜、里脊肉
调料：蚝油、禾然有机酱油、少许盐，姜丝
做法：
1、洋葱、胡萝卜切丝，里脊肉切丝，姜切丝备用。
2、意大利面煮至八分熟，捞出拌少许食用油防粘备用。
3、锅中放食用油，油五成热时入姜丝、肉丝炒至肉丝变白。
4、放入洋葱末爆出香味。
5、调入酱油、蚝油。
6、放入胡萝卜丝翻炒断生。
7、放入了洋葱丝炒匀。
8、放入事先煮好的意大利面翻炒。
9、调入少许盐，翻炒均匀即可，调料都有咸味，盐适情况添加。
在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。》》》怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定
怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定！家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了，做成炒面和炒饭，快捷方便，美味可口，换换口味，令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
炒面配料的诀窍：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧：
1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。
不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题，煮饺子也不例外，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些头疼的问题怎么解决?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
尖椒肉丝炒面
食材明细：
主料：：鲜面条200克，尖椒1个，胡萝卜半个，瘦猪肉100克，洋葱半个，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，味素少许，
尖椒肉丝炒面的做法步骤：
1.食材
2.锅入水烧开，下入面条煮3-4分钟，捞出投凉
3.食材切丝，姜切末
4.炒锅入油烧热，下入姜末，洋葱丝，肉丝煸炒至变白
5.下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，酱油少许，煸炒
6.下入面条，味素少许，煸炒均匀，
7.盛出装盘
小贴士：
面条煮至8分熟即可，炒至时还要加热，不要煮过火，否则就不筋道了
感谢您阅读“97美食网”的《青椒肉丝年糕炒面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
