俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"双腊合炒"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：腊肉85克，腊肠95克，茭白175克，荷兰豆55克，胡萝卜片65克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
双腊合炒的做法步骤：
1.材料：茭白、腊肠（已蒸熟）、腊肉（已蒸熟）、荷兰豆（已清洗）、胡萝卜片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将已蒸熟的腊肠和腊肉切成片，待用。
5.将胡萝卜和荷兰豆下入沸水中焯一下，捞出。
6.用凉水过凉。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白，加适量的水翻炒翻炒至断生。
8.接着，合入切好的腊肠、腊肉和焯好的荷兰豆和胡萝卜片，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒，即成。
11.出锅，装盘。
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双腊小炒
食材明细：
腊肉一小块，腊肠2小根，荷兰豆100克，蒜蓉1汤匙，鸡粉少许，白糖少许
双腊小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆去经络洗净腊肉、腊肠清洗一下用碗加点水
第2步放入微波炉中按煮菜键5分钟（也可以隔水蒸10分钟）熟后取出，碗里的水别倒掉，留着下步用。锅里烧开水加盐，倒下刚煮腊肠的水，把荷兰豆在开水里焯几下捞起沥干水。
第3步腊肠、腊肉切片烧热锅放适量食用油，把蒜蓉倒下爆香、腊肠、腊肉倒下翻炒一下
第4步放入焯好的荷兰豆，加鸡粉、白糖翻炒几下盛起。装盘开吃！
小贴士：
腊肠、腊肉先煮熟再切。量和咸度按照平时自己煮菜的经验而定。因为没有称和定量这里不一定十分准确的。
翡翠双腊
食材明细：
主料：：腊肉半条，腊肠3根，甜豆200g，葱两根，
辅料：：油适量，
翡翠双腊的做法步骤：
1.腊肠腊肉热水泡洗干净，切片。
2.甜豆泡洗干净，摘去两个角，顺势拉出两边的丝。
3.腊肠腊肉放入蒸箱（什么调料都不用加，如果腊肉太咸可以放点白糖调味）选择肉类，蒸5分钟。备用。
4.炒锅倒入蒸腊肠腊肉的汁（里面还有不少的油哦！）加入甜豆翻炒，炒至甜豆熟时，加入腊肠腊肉，一起翻炒几下即可。
5.犹如翡翠般的甜豆搭配色泽红润的腊肠腊肉，看得我直流口水?。
小贴士：
1、用热水清洗腊肉腊肠，更干净。
2、腊肠腊肉本身就比较硬，不适合直接炒熟。所以先蒸煮一下，吸收水分，腊肠腊肉口感会比较好。
3、腊肠腊肉都是高盐食物，所以不再再加调料了。
4、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。少吃为宜。
双腊炒蕨菜的做法
春日里，一直下雨，潮得墙都能拧出水儿来。买了一个除湿机，长得像个兔子，夜以继日的在房间吸水。偶有某日，云缝里挤出一根阳光，真是欢喜。恨不得把房顶掀掉，让那一丝阳光照耀家里的每一寸一毫。有个勤劳的小伙带着他似猴精又似泥鳅的大儿子，贤惠的妻子托着肚里的二胎，举家上山去了。等他们回来，我坐享其成，捞了好大一把蕨菜，心里美滋滋的。晚上一遍遍清洗，去掉脏物和细毛毛。烧开水焯了一下。第二天早上，整盆放在门口吹风我就上班去了。机智的邻居，扛了一个窗户上卸下的纱窗，帮我把蕨菜摊开晾着。晚上回家惊喜的发现软塌塌的蕨菜都成干了，倔强的像根棍。腊肠是老家的丁丁妈妈做的，去年在她家吃过，味道甚美。今年就帮我寄了些过来，甚美。。。。。。
材料：
腊肠半根，腊肉1块，蕨菜干1把，干辣椒8个，蒜头3瓣，油1勺，盐少许，鸡精少许，生抽1勺，糖半勺，
双腊炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，腊肉跟腊肠在外头风吹日晒，难免吸引各种虫儿在上面寻欢作乐。先拿开水冲洗。
步骤2，双腊，蒜头切片，辣椒剪段，待用。蕨菜干剪成寸断，温水泡至发软，蕨菜有苦味，可多换几次水冲洗。
步骤3，锅中放少许油，放入双腊炒出油和香味。再放入蒜片。
步骤4，将蕨菜拧干水分，和辣椒段一起放入锅中，大火翻炒，调入盐，糖，生抽，鸡精。
步骤5，香气扑鼻出锅。
双腊莴笋
莴笋口感爽脆、甘甜，配上腊肠和腊肉，做成腊味双拼。这样的荤素搭配，一顿混炒，口感香辣爽脆，超级下饭。早上配碗粥，中午配上米饭，都是不错的搭配。
食材：湘味腊肠50克湘味腊肉50克小米椒3个莴笋1根油适量蚝油1汤匙鸡粉少许
做法：
湘味腊肉、腊肠洗净，分别放入锅中煮20分钟，小米椒洗净，腊肠、腊肉捞起切片，莴笋去皮洗净，所有食材切细条丝状;
热油锅，倒入腊肠、腊肉爆炒片刻，倒入莴笋继续翻炒，调入蚝油，少许鸡粉;
加上小米椒，翻炒均匀即可铲起，装盆~
小贴士：
湘味腊肠、腊肉本身有很高盐分，整个菜不需要放盐，腊肠、腊肉先煮熟，一来可以去除烟熏味和杂质，二来减低咸度，煮熟后再用清水冲洗干净再切片拌入煸翻炒即可。
每天学点厨房小技巧》》》这些习惯竟让厨房遍布细菌在家做饭更脏
这些习惯竟让厨房遍布细菌在家做饭更脏
路边的小饭馆，卫生条件肮脏凌乱程度令人发指。不逼到没办法，谁也不愿意去那里吃饭。可是，在家里厨房做饭，如果有以下这些坏习惯，那做出来的饭菜没准比小餐馆还要脏!
5大恶习让厨房遍布细菌
一、做饭前不擦台面
做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要重新冲洗一遍;做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净;做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最容易藏匿细菌，最新研究发现，海绵和抹布上，每6.5平方厘米的平均带菌数分别为1000万个和100万个，这会影响大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5-10分钟。
二、做饭时不摘戒指
有时即使你做饭前洗手，一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示，28%的人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这都会将暗藏的细菌带到食物里。
三、剩饭剩菜冷藏不及时
饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃-60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。
四、不注意冰箱温度
冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。
五、冰箱食物塞太满
冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其他果蔬分开，以防污染其他食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌通过接触传播。
想不到，这些习惯竟让让厨房这么脏!其实，在日常生活中，一些常吃的食物，也是最容易滋生病菌的。将这些病菌吃下肚子，生病，中毒都是常事。你知道哪六类食物细菌最多吗?》》》6类最脏的食物分分钟滋生细菌6类最脏的食物分分钟滋生细菌
6类最脏的食物分分钟滋生细菌我们总是说饮食养生，却忘记了另外一句话病从口入。在日常生活中，一些常吃的食物，恰恰是最容易滋生病菌的。将这些病菌吃下肚子，生病，中毒都是常事。你知道哪六类食物细菌最多吗?怎样做才能杀菌?生活中还有哪些是细菌猖獗的所在?下面就由小编一一告诉大家，以后吃东西时可要长个心眼哦!》》》胡萝卜致不孕大蒜杀精这些食物让你断了下一代
六类食品最容易滋生细菌
1、包装好的绿叶蔬菜
包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜，一直是近年来几种疾病肆虐的罪魁祸首.像沙门氏菌和大肠杆菌这样的有害菌，会通过多种途径污染蔬菜，比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源，或是采摘和包装过程中接触到病菌。
专家提醒，包装过的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低风险，那就选择整棵的新鲜蔬菜，而不是包装过的那种。
如果买卷心菜，最好将外面的叶子剥掉，因为那里更容易被污染。去掉外层叶子后，要洗洗手再去处理其他部分。
但如果是菠菜这样的散叶蔬菜，里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是加热杀菌。
2、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
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3、豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持湿润--这恰恰是细菌繁殖的最佳环境。
人们食用豆芽后生病的情况经常出现，即使你在自己家里种豆芽，也不能高枕无忧--不管你有多小心，大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。
冲洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的办法就是用火煮或者炒它们。
4、半生牛肉馅
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险，因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞，还是存在带菌的可能。
最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工程序更多，更容易被细菌污染。
140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160摄氏度的高温，这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。
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5、随意采摘的野菜
不要随意采摘、购买、食用野菜。有些野菜即使无毒，多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质，吃后易使人经日光照射诱发日光性皮炎。
另外，工业废水、化肥农药在土壤中易污染野菜，更加不利于人体健康。
6、寿司
寿司的最大问题是寄生虫--绦虫、扁形虫和蛔虫，像生鱼中就很可能含有这些寄生虫。
要想吃得放心，最好去正规的日式餐厅，那里的厨师不但懂得如何挑选最好的鱼，还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中把它们去掉。
虽然不能保证生鱼百分百安全，但是，吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用。
鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟，这样可杀寄生虫。但是，那就不是寿司了。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法，是吃用冷冻鱼做成的寿司。
生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷冻至少15小时可杀死寄生虫。
饮食如此，其实在我们的生活环境中又何尝不是呢?即便我们每天都打扫居室，可细菌还是在大家最容易忽视的地方扎根生长了，今天我们就一起来找找家里最脏的地方吧》》》家里10个地方最脏
双腊煲仔饭(2)
食材明细：
主料：：大米300g，腊肉一小段，鸡蛋一个，腊肠一条，
辅料：：猪油少许，青菜少许，熟酱油少许，
双腊煲仔饭的做法步骤：
1.腊肉一小段、腊肠一条切片。
2.大米洗净泡水二十分钟，沙煲底抹上猪油，放入泡好的米中火烧开。
3.当烧至水微干时，放入腊味并顺煲边淋入少许油，盖上盖子，转小火煮十分钟。
4.开盖在中间打进一个鸡蛋，关火盖盖子再焖上十分钟即可。
5.加入汤熟的青菜，淋上熟酱水。
双腊荷兰豆
食材明细：
主料：：腊肠2根，腊肉1块，荷兰豆200克，蒜蓉少许，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，白糖少许，清水适量，
双腊荷兰豆的做法步骤：
1.荷兰豆去掉经络、洗净。
2.腊肉、腊肠清洗一下、用碗盛起、加上没过食材的清水。
3.放入微波炉叮5分钟（也可以隔水蒸10分钟）熟后取出，碗里的水别倒掉，留着下步用。
4.锅里加适量清水烧开，加上一勺盐、倒下腊味水，倒入荷兰豆焯至8成熟，捞起。
5.腊肠、腊肉切片。
6.热锅、放适量食用油，下蒜蓉爆香、加入腊肠、腊肉翻炒片刻。
7.倒进焯好的荷兰豆，调入鸡粉、白糖翻炒均匀即可。
小贴士：
腊肠、腊肉先煮熟再切。荷兰豆焯熟再炒可以保持形状完整和清脆的口感
双蔬腊牛肉焖饭
食材明细：
主料：：鲜米3杯，毛豆1把，茭白3个，腊牛肉1块，
辅料：：葱油适量，生抽适量，
双蔬腊牛肉焖饭的做法步骤：
1.这款焖饭的有料：鲜米，腊牛肉，茭白，毛豆。
2.将腊牛肉先泡水再切成小丁，茭白切丁，然后毛豆仁剥出来。
3.将所有的食材提前泡洗一下，可以直接用锅甑子和外釜。分别是甑子和外釜来泡洗。泡洗好了之后，将最里面的内胆取出就可以沥水了。
4.食材泡洗好之后沥好水，就可以准备来煮饭了。
5.将内胆装回至锅里，注意要将孔对应好。煮饭的水量跟平时煮饭的水量一样，或是按锅的刻度来添加水。
6.选择好煮饭的类型及口感，一锅又鲜又饱满的焖饭就完成啦。
7.看看米饭，真是跟普通饭煲煮出来的不一样呢。
8.然后加入葱油及生抽，拌至饭粒挂味就可以。
9.经过泡煮沥蒸的米饭真是好吃极啦，就是这么的简单好吃的焖饭就完成啦。
双腊蒸钵仔饭
食材明细：
主料：：香米适量，腊肠适量，腊肉适量，
辅料：：生抽适量，
双腊蒸钵仔饭的做法步骤：
1.自己做的腊五花肉。
2.把腊肠腊肉切成块备用。
3.香米洗净，倒入钵仔放适量水浸泡5分钟，再放入电饭煲蒸15分钟。
4.饭蒸熟后再放入腊肠腊肉铺在米饭上面，放点生抽，再蒸10分钟即可。
小贴士：
香米要浸泡一下，比较容易熟，米饭先蒸至熟，再放入腊肉腊肠，这样米饭才会更香不会腻。
双鲜合蒸
食材明细：
主料：：火腿100g，鲜香菇6个，
辅料：：白糖10g，淀粉8g，水100g，
双鲜合蒸 的做法步骤：
1.火腿切成片香菇也切成片，一片火腿一片香菇码在盘子里，上锅蒸十五分钟。
2.用水把碎火腿碎香菇煮十分钟待用。
3.用煮好的汤把碎火腿和香菇捞出，放入糖和欠调成汁，淋在装好火腿香菇盘里。即可食用。
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