食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的黑木耳炒核桃仁,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::核桃仁60g,黑木耳100g,
辅料::葱适量,香菜适量,辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
黑木耳炒核桃仁的做法步骤:
1.黑木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净。
2.核桃仁准备适量。
3.香菜洗干净切小段。
4.葱和辣椒切小段。
5.把水烧开把木耳和核桃仁淖一下,沥干水分。
6.锅中放油,放入葱花和辣椒煸出香味。
7.放入木耳和核桃仁,加酱油、盐、鸡精翻炒均匀。
8.放入香菜,翻炒均匀即可。
小贴士:
核桃虽好,一次不能吃太多,会影响消化,食用时也有禁忌
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核桃仁拌黑木耳的做法
核桃是最好的健脑食物,用核桃仁和黑木耳入菜,既补脑又爽口开胃~一举两得哦~
材料:
黑木耳若干,核桃仁若干,蒜蓉酱少许,生抽.糖.香油.醋.葱少许,
核桃仁拌黑木耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,核桃仁用开水泡上20分钟,去皮.
步骤3,木耳用温水泡发好,洗净去蒂,撕成小朵。烧开水,放黑木耳焯一下。捞出,捞出沥干水分.
步骤4,把生抽、醋、蒜蓉酱和香油倒入一个碗,搅拌均匀,调成调味汁
步骤5,把黑木耳、核桃仁放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀.
步骤6,撒上葱即可~
木耳凉拌核桃仁
食材明细:
主料::香菜3根,绿尖椒1个,红尖椒1个,核桃仁70克,黑木耳340克,
辅料::菜籽油适量,食盐少许,鲜鸡汁少许,生姜2片,蒜头4瓣,米醋1汤匙,香醋1汤匙,白糖2.5汤匙,
木耳凉拌核桃仁的做法步骤:
1.备好食材、木耳提前泡发好
2.生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3.将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
6.现在来调酱汁:碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7.另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
8.开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
9.趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟
10.然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
11.最后再撒些香菜
12.用筷子上下翻拌均匀均可食用
13.装盘上桌
14.一道酸甜开胃,健康美容的养生菜就完成了
小贴士:
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发,经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中,又恢复到半透明状即为发好;用这样的方法泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好
2、木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生“生物毒素”,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁,可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求,根据自家喜欢来
核桃仁
食材明细:
核桃。
核桃仁的做法步骤:
1.原料选择:用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2.堆放:未脱皮的果,经2~3天堆放后,果皮即可剥离。
3.冲洗:脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4.漂白:漂白液配方是:先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化,然后用纱布过滤,再倒入60~80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后,不断搅拌,当壳面由青红色变为黄白色时捞出,用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃,每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品,禁用铁、木制品,以防壳面变绿并腐蚀容器。
5.晾晒:漂白后的核桃要及时晾晒,并经常翻动,不使壳面被泥土杂物污染。
6.分级:用清水洗净晒干称为洗核桃,水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7.取仁:将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放,敲击用力要均匀,防止过猛和多次敲击,以免增多碎仁而影响质量。
8.分级、包装:按核桃仁质量好差分四个等级:头路货要求核桃仁为仁,仁色为淡黄色或浅琥珀色;二路货要求核桃仁为四分之一仁,仁色同头路货;三路货为碎仁,仁色可深至琥珀色;其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装,写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满,仁衣色泽黄白色,肉质净白新鲜,片大而完整。
韭菜炒核桃仁
食材明细:
主料::韭菜200克,核桃仁50克,
辅料::盐适量,
韭菜炒核桃仁的做法步骤:
1.韭菜洗净切段;
2.生核桃仁备好;
3.锅内放适量植物油,放入核桃小火烧热仁炸黄捞出备用;
4.另起油锅,放入韭菜段翻炒;
5.待韭菜快熟时,加入盐、炸好的核桃仁快熟翻炒出锅即可;
6.味道很好的,不信试一试。
小贴士:
1、炸核桃仁时要小火,防止炸糊了。
2、炸完的核桃很香,所以虽然是素菜,味道并不寡淡。
芹菜核桃仁拌木耳
食材明细:
主料::芹菜适量,木耳适量,核桃仁适量,
辅料::盐适量,油适量,蚝油适量,味极鲜适量,
芹菜核桃仁拌木耳的做法步骤:
1.芹菜洗净,切去叶子部分开水焯熟(叶子做了饼)
2.木耳提前泡了,洗净开水焯熟撕小瓣
3.核桃仁烤箱预热150度烤五分钟
4.放入盘中倒入调好的酱汁拌匀就OK,核桃的香,芹菜的脆,还蛮不错,关键是简单又健康
核桃仁炒南瓜
食材明细:
主料::核桃仁50克,南瓜300克,
辅料::食用油适量,盐适量,姜适量,鸡精适量,
核桃仁炒南瓜的做法步骤:
1.核桃仁用温水泡发二十分钟。
2.泡发的核桃仁剥去外皮备用。
3.南瓜去皮去瓤洗净切成小块,姜切片备用。
4.炒锅上火,冷油放入核桃仁小火炸香后捞出备用。
5.炸核桃的油中放入姜片煸香。
6.放入南瓜块翻炒翻炒,加入一碗水烧沸,转中小火焖熟南瓜。
7.南瓜焖熟后放入核桃仁翻炒均匀。
8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
小贴士:
炸核桃时一定要用小火,并不断翻匀,以免炸糊了。
核桃仁炒秋葵
食材明细:
主料::鲜核桃仁150g,秋葵100g,午餐肉100g,
辅料::盐1g,姜末适量,昆布粉1g,食用油适量,蚝油5g,蒜末适量,
核桃仁炒秋葵的做法步骤:
1.新鲜的湿核桃仁,剥掉外皮,这种新鲜核桃很容易就把外皮剥掉了。当然也可以不剥,但口感会稍差一点点
2.秋葵切小段,午餐肉切成小花
3.锅中放适量油,炒香姜蒜末
4.放入备好的秋葵、核桃仁和午餐肉
5.加盐和昆布粉,昆布粉是用来提鲜的
6.翻炒均匀大约1分钟
7.加少许蚝油
8.翻炒均匀即可
小贴士:
这个菜是快手菜,而且秋葵也很容易熟,所以不用炒太久。
核桃仁炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,核桃仁100g,
辅料::西红柿适量,黄瓜适量,玉米粒适量,豌豆粒适量,
配料::盐适量,
核桃仁炒杏鲍菇的做法步骤:
1.选了野生的山核桃仁,提前用水泡半小时,让核桃仁变脆嫩
2.杏鲍菇洗净切方丁
3.玉米粒和豌豆粒都是熟的,黄瓜切方丁,西红柿只要皮的果肉部分,切丁。核桃仁水泡后捞出来
4.锅中放入鸡高汤,加入盐2克和胡椒粉2克
5.放入杏鲍菇大火煮开转小火,煮3分钟左右,让杏鲍菇入味,然后放入耗油10g,
6.玉米和核桃仁也放入煮1--2分钟
7.最后放入豌豆、黄瓜
8.少许水淀粉勾芡,让汤汁能包裹住食材
9.放入西红柿丁即关火
10.搅拌均匀出锅。
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