泡椒鲫鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了泡椒鲫鱼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：新鲜鲫鱼适量，

辅料：：葱适量，芹菜适量，香菜适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，

配料：：花椒适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，菜籽油适量，胡椒适量，白糖适量，味精适量，

泡椒鲫鱼的做法步骤：

1.1、好多天没有吃鱼了，今天到市场转了一圈，买了两条鲫鱼，回家把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上两三刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。

2.2、切上泡椒、泡姜、蒜、葱段和芹菜。（葱和芹菜忘了拍）

3.3、锅中放菜油把鱼两面煎黄。

4.4、热锅放菜油，油热放入花椒、泡姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、胡椒、料酒炒香。

5.5、锅里加水烧开。

6.6、把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）

7.7、锅中汤汁渐少时把鱼捞出放入盘中。

8.8、把葱和芹菜放入锅中。

9.9、汤汁烧开后勾芡少许，放入鸡精和味精。

10.10、起锅把汤汁倒在鱼上，撒上香菜即可。

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糖醋泡椒鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，

辅料：：香葱适量，生姜适量，蒜适量，葱段适量，

配料：：菜籽油适量，猪油适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，胡椒面适量，水淀粉适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，郫县豆瓣适量，泡姜适量，泡红椒适量，

糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤：

1.把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上四五刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。

2.把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。

3.香葱摘洗干净切碎备用。

4.调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。

5.把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。

6.热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。

7.把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。

8.热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。

9.把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）

10.锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。

11.在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。

12.起锅把汤汁淋在鱼上即可。

小贴士：

这道糖醋泡椒鲫鱼，外形色香味美！口感酸甜麻辣！鱼肉鲜嫩可口！

泡椒啤酒鲫鱼

【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。

【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、

【做法】

图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。

图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。

图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。

图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。

图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。

图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。

图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。

图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。

【小贴士】

1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。

2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！

3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

本期为您好推荐几款菜

四川回锅肉 梅菜扣肉

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