没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"彩椒回锅肉"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，
彩椒回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净放入水中煮熟。
2.捞出后晾凉，切薄片。
3.炒锅热油，葱姜蒜爆香后，倒入五花肉翻炒，至出油。
4.倒入酱油，料酒，少许的白糖翻炒。
5.倒入切好的彩椒翻炒，加调味料后出锅。
小贴士：
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＃信任之美＃彩椒回锅肉
食材明细：
主料：：二刀肉200 克，红椒三分之一个，蒜苗4颗，大蒜10克，豆瓣酱2茶匙，花椒10粒，鸡精0.5茶匙，
辅料：：青椒三分之一个，黄椒三分之一个，老姜20克，料酒4茶匙，白糖少许，甜面酱0.5茶匙，菜油0.5汤匙，
＃信任之美＃彩椒回锅肉的做法步骤：
1.二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
2.青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片。
3.肉放凉，取200克切片。
4.热锅小火，放0.5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片；
5.放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出；
6.倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒；
7.待蒜苗断生，倒入肉片、0.5茶匙鸡精；
8.翻炒均匀后捞出即可。
回锅肉炒彩蔬
食材明细：
主料：：五花肉100g，藕300g，荷兰豆适量，胡萝卜适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，鸡精适量，菜籽油适量，白醋适量，
回锅肉炒彩蔬的做法步骤：
1.准备材料。
2.藕切片泡在有白醋的水中防止氧化变黑。
3.荷兰豆去蒂抽丝，胡萝卜切片用磨具刻花，切葱花备用。
4.锅中加水烧开加入五花肉煮熟。
5.切片。
6.藕片、荷兰豆、胡萝卜分别焯水拔凉。
7.热锅凉油，加入葱花爆香。
8.加肉片扁至微微出油
9.加适量生抽调色，加入所有蔬菜翻炒均匀，加盐、鸡精，待食材成熟盛出。
10.上桌了，色泽艳丽，口感清脆。
杭椒回锅肉
食材明细：
主料：：回锅肉300克，杭椒100克，
辅料：：豆瓣酱适量，老抽适量，鸡粉适量，
杭椒回锅肉的做法步骤：
1.回锅肉切薄片，杭椒切滚到块，姜切片，蒜切片！
2.起油锅下回锅肉炒至微卷！
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味！
4.加入切好的杭椒，姜片，蒜片一起煸炒（拍的太暗了，请大家谅解）
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了！（豆瓣酱是咸的就不用加盐了）
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
酱香杭椒回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，杭椒100克，
辅料：：生姜2片，蒜头3粒，
配料：：食油适量，老干妈1匙，酱香烤肉料1匙，
酱香杭椒回锅肉的做法步骤：
1.五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。
2.杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
3.晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4.锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
5.煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
6.倒入老干妈，炒至肉片上色。
7.倒入杭椒，炒至断生。
8.待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
小贴士：
1、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
白菜回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，白菜三片，青椒一个，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜半块，鸡精两勺，盐一勺，白醋一勺，
白菜回锅肉的做法步骤：
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜，我家没有葱和蒜所以没有放，放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒（白菜也可以提前用开水断生）
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精，盐，南德调料，一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了，孩子很喜欢吃
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