中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下五香凤爪(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，大葱段3段，姜1大块，蒜头1个，辣椒4个，花椒少许，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，冰糖少许，鱼露少许，
五香凤爪的做法步骤：
1.鸡爪买回来剪去指甲，
2.烧一锅开水
3.把鸡爪放进水里
4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，
5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
6.泡好水的鸡爪，
7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料
8.葱姜蒜
9.香料
10.葱姜蒜切块
11.冰糖的量
12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。
13.现住20分钟熬出香料的味道后
14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。
15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。
小贴士：
鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。
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五香卷(1)
食材明细：
主料：：五花肉800G，
辅料：：荸荠500G，红葱头500G，鸡蛋2个，
配料：：五香粉1小勺，盐适量，鸡精少许，地瓜粉200G，
五香卷的做法步骤：
1.红葱头去皮洗干净
2.荸荠洗干净削外皮
3.五花肉洗干净备好
4.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
5.以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
6.取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
7.火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
8.取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可
小贴士：
皮香酥脆，馅料嫩滑，热食味道甚佳。因为要送人，所以做的分量有些多，小家庭可取四分一的量就够啦。
五香兔肉(1)
食材明细：
兔肉适量，红枣适量，红枣适量，葱段适量，桂皮适量，茴香适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
五香兔肉的做法步骤：
第1步先在锅中把水烧开放入兔肉焯一下，一分钟左右。把焯过兔肉的水倒掉。用冷水把兔肉重新洗一下。在锅中放些许色拉油放入葱段和生姜煸炒一下后放入兔肉煸炒一分钟。锅中加水没过兔肉，放入桂皮和茴香。
第2步放入洗好的红枣。加入料酒。加入料酒。加入一小勺白糖，大火烧开后改小火炖一个小时。汁水已经收的差不多了，最后放入鸡精就可以出锅了。
五香毛豆(1)
食材明细：
毛豆适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，干红辣椒适量，小茴香适量，香叶适量，盐适量
五香毛豆的做法步骤：
第1步毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
第2步待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
小贴士：
1.水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。2.做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽
五香卤蛋(1)
食材明细：
鸭蛋4个，酱油适量，盐适量，姜3片，桂皮1段，香叶1片，丁香2个，花椒4-5颗，八角2个
五香卤蛋的做法步骤：
第1步鸭蛋洗净，煮熟剥去外壳备用
第2步所有调味料放入锅中（酱油大约放了图中那个超大号勺子的两勺，盐稍稍放了一点补味）放入剥壳的鸭蛋，加水至没过我用慢炖锅炖了4-5个小时。所以特别入味，色泽也好普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可
第3步成品~
小贴士：
嗯最近馋虫被勾出来了好想吃卤蛋~不只是茶叶蛋还有卤蛋吃的人生是不是太幸福了嗯土豪我们已经是朋友了卤蛋做了不少，写了也有三四款了吧~我喜欢用鸭蛋来做卤蛋~偏爱久煮之后的浓郁味道而鸭蛋黄的口感即使经过久煮也不会变得很干噎这样味道和口感就可以兼得~perfect！完美~
五香茄子面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，圆茄子适量，五花肉200克，西红柿1个，
辅料：：盐适量，味精适量，白砂糖适量，植物油适量，姜片适量，大料适量，酱油适量，香油适量，五香粉适量，香菜适量，
五香茄子面的做法步骤：
1.面粉加少许盐.
2.加冷水和成面团,醒30分钟.
3.茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮)
4.茄子丁放少许盐腌制片刻.
5.柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮.
6.去皮的柿子切丁.
7.五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥.
8.30分钟后,将面团揉光滑.
9.擀成圆片.
10.就是这样的啦.
11.两边卷起来.
12.将面卷切成粗细均匀的条.
13.加薄面抖散.
14.开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水).
15.炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
小贴士：
柿子一定要选熟透多汁的,炒出来才鲜嫩多汁,拌到面条里才好吃.
五香炝花生(1)
食材明细：
主料：：花生适量，香芹适量，大料适量，糖适量，香油适量，花椒适量，
辅料：：胡萝卜适量，葱姜适量，盐适量，味精适量，
五香炝花生的做法步骤：
1.将花生米用水泡一夜，早上你会发现花生米胖了不少
2.香芹和胡萝卜切小滚刀块
3.锅内注水，大火烧开，将香芹和胡萝卜块焯一下，捞出来后用凉水过一下凉
4.再将花生放进去煮，假如大料，花椒，葱姜。大概煮五六分钟捞出，趁热，拌上盐.糖.味精.香油.搅拌均匀
5.再倒入香芹胡萝卜搅拌均匀就可以了
小贴士：
煮花生的时候不要放盐，花生会变黑哦
五香咸鸭蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭蛋50个，白酒适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，
五香咸鸭蛋的做法步骤：
1.花椒八角桂皮洗净。
2.将大料放入锅里，加水煮开，煮开后趁热加盐，加到盐无法溶解，成为饱和盐水，摊凉备用。
3.新鲜鸭蛋在流水下冲洗干净，擦干水分，让它们完全风干，尽量不沾生水。
4.准备一瓶高度白酒。
5.将洗净、擦干的鸭蛋，泡入高度白酒里进行杀菌，约3分钟。如果白酒没有完全淹没鸭蛋，需要转动鸭蛋，让表面粘上白酒。
6.提前把瓶子清洗干净，确保里面无水无油。浸泡过白酒的鸭蛋装入瓶子里，倒入调制好的五香盐水，再倒入高度白酒，盐水和高度白酒按10：1的比例，轻轻搅匀，鸭蛋一定要完全浸泡在盐水里，然后密封起来放在阴凉通风的地方。（关于盐水里加高度白酒，有两种说法，一种说法是利于蛋黄出油，另一种说法是能让盐分快速渗透到鸭蛋里，那我也加着试试）
7.泡制时间长短要看季节，夏季20天左右，春秋30天左右，冬季45天左右，中途适当搅动盐水。现在5月份温度比较高，泡到第30天拿出来尝尝。将鸭蛋洗净入蒸锅，开锅后中火蒸7-10分钟，我习惯用蒸的，煮容易破壳。
8.剥开看看，蛋黄开始翻沙了，有沁油迹象，估计再泡个5、6天，蛋黄就会流油了。此时蛋白有点咸了，用来下稀饭非常棒哦！
五香酱羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量，料酒适量，
五香酱羊腿的做法步骤：
1.鲜羊腿清水浸泡1小时
2.凉水煮沸
3.用温水去除血沫
4.准备调料
5.水烧开放入肉和调料
6.放入海鲜酱油和一勺料酒
7.煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡
8.吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！
五香煎带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼2条，盐3克，
辅料：：料酒2汤匙，花椒15粒，生姜3片，五香粉3克，
五香煎带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净控干水份备用。
2.将生姜切成丝放入带鱼中，再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀，腌制1小时左右。
3.热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。
4.煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。
5.香喷喷的带鱼煎好了。
五香酱驴肉(1)
食材明细：
驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克
五香酱驴肉的做法步骤：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
小贴士：
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
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