不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“超辣卤鸭脖”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸭脖子数个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：卤汁适量，盐适量，鸡精适量，
超辣卤鸭脖的做法步骤：
1.鸭脖数个用清水冲冼干净，锅内放入清水烧开，放两片姜片，下入冼好的鸭脖再次煮开捞出，用冷清水冲冼沥干。
2.这是上一次剩下的卤汁可重复使用，再次使用时加点盐及鸡精调味。
3.在卤汁里放进干辣椒及花椒煮开，把沥干水的鸭脖放进煮开的卤汁里煮30分钟左右，离火焖20分钟左右。
4.如果没有急于吃就让它浸卤汁里，吃时再取出，那样味道更浓，更好吃。切段装盘。
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香卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖二根，花椒10颗，生姜一块，八角二个，香果二个，香叶二片，
辅料：：生抽半匙，老抽半匙，卤粉一代，菜籽油一匙，味精少许，辣椒面半匙，料酒一匙，花椒面少许，烧烤粉少许，
香卤鸭脖的做法步骤：
1.市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3.放入大葱，八角，香叶，香果。
4.加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5.煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士：
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
卤鸭脖的做法
某天去超市，偶然间看见生鸭脖一块钱一根？！惊呆了，这么便宜，不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根，又去买了一包卤料，emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了，时间太久应该是好吃的，昨天晚上又去了那个超市，又看到鸭脖，于是想起了上次卤的，流口水，就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料：
鸭脖子6根，姜1块，红辣椒20个，八角3颗，麻椒10克，草果2颗，香叶3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，豆瓣酱3勺，白糖2勺，桂皮2块，陈皮2g，盐2勺，，
卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。
步骤2，这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。
步骤3，把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4，再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭脖500g，鸭脚500g，鸡中翅8个，鸡蛋5个，
辅料：：盐4勺，食用油适量，花椒15g，八角5颗，桂皮10g，冰糖15颗，生抽2勺，老抽5勺，料酒10ml，香葱1小把，生姜10片，小米椒20个，杭椒2个，
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤：
1.鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用
2.准备好所有辅料备用
3.凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水
4.放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味
5.中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次
6.捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7.卤蛋
8.鸡翅
9.鸭脖
10.鸭脚
小贴士：
超级唠叨：
1.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。
卤鸭脖用卤水老汤的做法
我很爱吃卤味！这锅卤水是我家的的老汤了，卤鸭脖、鸭胗、鸭翅特别好吃。卤水卤得太久也忘了具体份量，原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、卤水汁、生抽、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖——这里面豆瓣酱是亮点！一般大家很少会放。熬出来的第一锅卤水，如果觉得不对味，那就在上述原料中挑挑捡捡再熬。比如我喜欢麻麻的感觉，那我家的卤水放得花椒量就会多一些。丁香味太冲不喜欢，那我就不放。如果要增加卤水层次，有微酸的清爽口感，那可以加陈皮。反正就是根据口味来熬出最适合自家的卤水老汤。想一次就熬得特别合适，那看手气。卤出一锅卤水老汤来，用搪瓷缸子盛好了，放冰箱冷冻室，以后随时能拿出来用。太方便了！
材料：
鸭脖4根，八角，桂皮，花椒，朝天椒，老姜，山奈，草果，小茴香，瓶装卤水汁，生抽，酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，冰糖，
卤鸭脖用卤水老汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖洗洗干净，表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水，鸭脖扔进去略煮断生。
步骤2，卤水老汤烧开，有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去，老汤再沸腾后转最小火卤着吧。
步骤3，鸭脖卤熟后，关火，继续腌个两个小时。捞出切段。
步骤4，一边看综艺节目一边啃鸭脖、喝啤酒，很爽的。
辣卤鸭头
食材明细：
主料：：鸭头10个，鸡爪15只，鸭爪10只，鸭胗4个，
辅料：：洋葱1个，大蒜苗2根，葱2-3根，姜1大块，蒜头1整个，干辣椒10颗，小尖椒5个，香叶4-5片，花椒一勺，八角3个，桂皮1小块，辣酱一勺，生抽适量，老抽适量，老酒1包，盐巴3-4勺，冰糖5-6颗，
辣卤鸭头的做法步骤：
1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。
2.泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。
3.我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。
4.洗净，处理好备用。
5.洋葱切大块洗净备用。
6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7.锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。
8.大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。
9.倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。
10.下入洋葱炒断生。
11.加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。
12.加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13.放入主料。
14.放入盐巴，老抽，辣椒酱等。
15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。
16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味?加入香菜准备起锅。
17.装盘。满满一大锅，一次吃过瘾?
小贴士：
我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！
麻辣卤鸭头鸭脖的做法
材料：
油适量，辣椒喜欢辣的多放，，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，百香果适量，白芷适量，其他香料适量，
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2，葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3，香料
步骤4，下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5，加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
辣炒鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖适量，
辅料：：葱适量，辣酱适量，豆瓣酱适量，盐适量，烧烤料适量，小辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辣炒鸡脖的做法步骤：
1.把鸡脖切小段加入葱姜蒜，少许盐煮十五分钟左右
2.煮熟把鸡脖捞出，留少许汤待用，其余扔掉
3.另起锅，放入油，爆香花椒和辣椒，放入鸡脖翻炒，然后加入一勺辣酱一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，加入事先留得鸡汤，或者白开水继续炖五分钟
4.待汤汁全部吸收时候，在放入烧烤干料翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
口味清淡的可以酌情添加酱料，大师勿喷，个人觉得味道不错，和大家分享
香辣卤鸭锁骨
食材明细：
主料：：鸭锁骨5个，五花肉1小块，
辅料：：姜1大块，白酒2勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1块，香叶1块，干辣椒2个，花椒1小勺，小茴香1小勺，盐适量，
香辣卤鸭锁骨的做法步骤：
1. 准备好材料；
2.鸭锁骨放入冷水中煮；
3.鸭锁骨放入冷水中煮；
4.将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
5.倒入适量的老抽；
6.再加入比平时量多点的盐；
7.加盖转为小火炖煮25分钟；
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。
香辣卤鸭珍
鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅。水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
材料：
主料：花椒适量，桂皮1段，八角适量，鸭胗500克，姜适量，葱适量，
辅料：生抽适量，料酒适量，干辣椒适量，老抽适量，白芷少许，茴香适量，白糖适量，，
香辣卤鸭珍的做法步骤：
1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
2. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
3. 捞出，用温水洗干净
4. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
6. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时
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