好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“凉拌辣白菜”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::白菜半颗,
辅料::油4勺,干辣椒3、4个,香醋少许,盐适量,鸡精适量,
凉拌辣白菜的做法步骤:
1.从白菜底部将很厚的帮切掉,只留少部分帮。
2.将白菜切成丝,最好是竖切,有叶还有少部分帮。
3.在锅中倒入热水,并加热,沸开时,将白菜丝倒入,不停地搅拌1~2分钟,不要煮到熟,因为白菜丝是选的嫩嫩的部分,生吃也行的那种,过一下热水,只是为了去掉生味,类似于凉拌土豆丝之前,土豆丝也过一下热水。
4.把白菜丝捞出来放到小食盆中。控一下水。
5.热锅,多放点油。(这个油是拿来烹辣椒,做汁调白菜丝的,根据白菜丝数量,掌握好油量,别太多,也别太少,我认为4、5小勺就够)
6.油热后,放入准备好的干辣椒。
(这个辣椒是那种很辣的小红辣椒,根据个人口味,不能吃辣的放2、3个,能吃辣的就自己随便吧。辣椒最好掰开,将里面的干种子和掰成一段段的辣椒放在一起)
7.辣椒的辣味被烹入油中,辣椒皮红得发黑,油烟气味辛辣,即可。等一分钟,将辣椒皮捞出油锅丢掉(现在辣椒皮苦了),不要捞掉种子,现在的辣椒种恰恰是最香的。
8.将辣椒油倒入调料小碗,加少量盐、鸡精、香醋,调拌。
9.将放白菜丝的小食盆中的水控干。倒入调拌后的辣椒油,不停地搅拌,直到调拌的差不多均匀即可。
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【贵州】凉拌酸辣白菜
食材明细:
主料::白菜200克,小米辣5个,
辅料::盐四分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,糖三分之一茶匙,白醋一茶匙半,食用油适量,
【贵州】凉拌酸辣白菜的做法步骤:
1.白菜一个
2.洗净切丝加入四分之一茶匙盐腌制
3.小米辣和蒜切碎备用
4.起油锅倒入适量的油烧至七成热
5.将烧好的油浇在辣椒上,加入三分之一茶匙鸡粉,一茶匙半白醋,三分之一茶糖拌匀
6.白菜挤出腌制出的多余的水份
7.将调好的调料浇在白菜就可以了
8.成品
凉拌酸辣白菜的做法
简单腌制小菜。
材料:
娃娃菜1棵,蒜2瓣,泡椒2根,盐适量,白醋1勺,辣椒油1勺,
凉拌酸辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜切去老蒂,掰开洗净,沥干。蒜拍碎,泡椒切碎。
步骤2,娃娃菜切细丝,放入玻璃瓶中。加适量盐,蒜末,泡椒碎,1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
步骤3,腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热,入白菜丝翻炒一会儿即可。
步骤4,加1勺辣椒油,拌匀。入冰箱凉透。
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多,老人家牙口不好,也嫌麻烦,所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜,我和老公都没什么,感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的,但是儿子不乐意呀,常常这样一副嘴脸:又吃白菜啊?嘿!白菜怎么啦?白菜怎么啦?百菜唯有白菜香,懂不懂啊?
在自己家里,还是白菜,只不过换了个包装而已,儿子看了之后,两眼放光:呀,酸辣白菜啊!嘿,同样的白菜,待遇咋这么大差别呢?
白菜酸辣白菜
原料:大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)
调料:花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块,大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油,烧热后,放入白菜煸炒出水分、断生,盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中,调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后,先后放入辣椒段和葱花炒出香味,倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐),即可出锅。
经验提示:
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜,叫做珊瑚白菜,,只不过那时候,我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同,如果你感觉最后白菜出水有点多的话,可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单,但是味道绝对不一般,就着馒头吃,绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜
食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
香辣白菜
食材明细:
主料::白菜适量,葱适量,花椒适量,干红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,
香辣白菜的做法步骤:
1.花椒红椒葱备用。
2.白菜洗净备用。
3.白菜改刀成块。
4.红椒和葱改刀备用。
5.锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。
6.加入白菜翻炒。
7.放入醋和生抽炒匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养,祝您生活愉快!
凉拌酸辣白菜心的做法
最喜欢吃凉拌菜,比如今天的这个酸辣白菜心,特别好吃虽然冬天过去了,家里还有一些大白菜,所以就变着花样吃吧!一颗白菜可以三种吃法,外面的一层:一片一片剥下来,炖菜吃。中间的:一片一片剥下来,炒菜吃。里面的白菜心:就可以凉拌啦!我吃白菜都是这么吃的。
材料:
白菜心1个,大葱半颗,盐1小勺,鸡精半小勺,醋2汤匙,生抽1汤匙,干红辣椒2个,花椒10粒,食用油适量,,
凉拌酸辣白菜心的做法的做法步骤:
步骤1,准备白菜心一个,清洗干净。
步骤2,切成细丝,大葱切成末,放进大碗里。
步骤3,加入盐、鸡精、醋、生抽拌匀。
步骤4,炒锅倒油烧热后放入花椒和干红辣椒爆香。
步骤5,然后把辣椒油倒进白菜里拌匀就可以了。
步骤6,特别好吃。
步骤7,然后还蒸了玉米面馒头,配在一起,味道棒棒哒。
步骤8,一定要多吃粗粮哦!
甜辣白菜
食材明细:
白菜500克,配料:红干椒丝20克,姜丝5克。白糖,香醋,精盐,花椒,香油。
甜辣白菜的做法步骤:
1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条,放盐腌渍1小时,取出挤净水分,再改成小段。香醋、白糖熬汁,晾凉倒入白菜段中。
2、炒勺放香油烧热,把花椒放入炸一下,制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入,随着油温升高,适度浸炸,见油红椒丝脆时捞出,防止变黄,制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中,拌和均匀即可。
私房辣白菜
食材明细:
主料::白菜5棵,萝卜干5个,蒜适量,姜适量,苹果3个,白梨2个,
辅料::辣椒粉500g,糯米粉300g,盐500g,
私房辣白菜的做法步骤:
1.白菜一分为四,每层都均匀抹上盐。
2.放在容器中,用重物压上,室温腌制2-3天,去去水分。(切记:整个辣白菜的腌制过程中,所有的容器都不能有一点儿油)
3.萝卜干切成片。传统的辣白菜是放鲜白萝卜,但是腌制过程中,萝卜会变得软烂,口感不是很好,遂我改为萝卜干,即使吸收水分,但还是有韧劲。
4.糯米粉隔水蒸。开锅后再蒸10分钟(注意:上面再盖上一个小盆,防止冷凝的水滴入糯米粉)。有的方法是加糯米糊,但糯米糊太稀,抹酱的时候有些挂不住,所以改为糯米粉。
5.姜蒜剁成末儿,比例姜3蒜7.
6.苹果和白梨剁成末儿。
7.把萝卜干、姜蒜、苹果、梨、糯米粉、辣椒粉搅拌在一起(注意:不用放盐和糖。白菜已经吃足盐分,在和辣酱的腌制中,盐分会均衡。苹果和梨可以代替糖,糖分不易太多,因为在长时间腌制中,糖分会被乳酸菌转化,所以糖分越多,到后来白菜就会变得越酸)。和酱的时候如果太干,可以少加一些凉开水,保证酱稠度适中
8.把去过水分的白菜每片都均匀的抹上辣椒酱,放在密闭容器中,室温1天后,再在3℃下腌制10天,即可食用。
油辣白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::盐适量,油适量,油辣调汁适量,调味鲜适量,
油辣白菜的做法步骤:
1.白菜清洗。
2.白菜清洗切块,油辣椒汁少许。
3.热锅热油下入白菜炒匀,翻炒片刻。
4.倒进备好的油辣调汁。
5.放点盐将白菜煮熟。
6.出锅前放点鸡精提鲜即可。
7.煮好的油辣白菜。
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