只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“啤酒糖浆鸡翅”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鸡翅十个,
辅料::啤酒罐装350ml,
配料::姜末一勺,白糖一汤匙,盐适量,胡椒粉适量,老抽三分之一汤匙,生抽三分之二汤匙,鸡精半茶匙,
啤酒糖浆鸡翅的做法步骤:
1.原料图如图。
2.鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。
3.把鸡翅煎两面微黄备用。
4.锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。
5.放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。
6.大火煮到粘稠。千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
小贴士:
1,你没有看错,是一汤匙白糖,这样溶化后才有粘稠的糖浆。
2,盐分两次,第一次腌渍一茶匙,这回在焯水后洗掉一部分。所以第二次是汤汁里面的放三分之二茶匙。
3,这道菜味道很独特,我个人认为是挺好吃的,你要是够大胆,并且想要实验,那就先用四个鸡翅试试吧!分量减半。
4,煎鸡翅一定要小心,或者不煎也可以,但是煎后的我认为更好。小火,不要翻动,只晃动锅,晃的开说明煎好了,晃不开的继续。
97msw.cOm延伸阅读
腐乳啤酒鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅15个,啤酒1罐,腐乳汁1勺,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,辣椒适量,老抽适量,冰糖适量,鸡精适量,蒜苗适量,香菜适量,香油适量,
腐乳啤酒鸡翅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下,捞出备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜,辣椒,大料,香叶。
4.倒入鸡翅翻炒。
5.加入冰糖继续,直到鸡翅变色微黄。
6.加入一勺腐乳汁。
7.继续翻炒均匀。
8.加入一勺老抽。
9.一勺生抽。
10.继续翻炒。
11.冰糖溶化鸡翅已经上色,加入啤酒一罐。
12.大火煮至汤汁浓稠。
13.加入鸡精,香油炒匀,最后撒一点蒜苗和香菜关火。
小贴士:
1·加了腐乳汁咸味已经够了,不需再加盐了。
2·大火烧制就行,不须关小火,因为鸡翅很容易熟,大火烧出来的汤汁颜色会很漂亮。
3·最后加点香油提香,会使菜的味道更好。
红烧啤酒鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中12个,
辅料::姜适量,干红辣椒适量,八角1个,桂皮1小块,花椒15粒,酱油适量,盐适量,啤酒1瓶,葱适量,蒜适量,
红烧啤酒鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中12只,每个翅中都一在内侧一面划3刀。
2.冷水入锅,煮去浮沫。
3.用热水冲洗干净表面的附着物。
4.炒锅放入20g油,加入15g的白糖,小火加热至糖变成细密的小泡泡。
5.下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。
6.大约炒1分钟后,加入姜葱蒜片。
7.接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。
8.翻炒出香味,加入一瓶啤酒。
9.大火烧开,小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。
10.汤汁收浓。
11.捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。
啤酒鸡翅(2)
材料:
鸡翅12个,啤酒1听330ml,生抽15g,老抽5g,冰糖15g,干辣椒3个,大料1个,香叶2片,姜片,葱白,花椒,花生油,水。
做法:
1.在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水。
2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3.准备好调味料。
4.平底锅内放适量的花生油,油热后放入控水后的鸡翅,中火煎至鸡翅两面金黄。
5.鸡翅煎好后,将锅底的余油控出,然后倒入一听啤酒。
6.调入5g老抽、15g生抽。
7.将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好,和干辣椒、姜片一起放入锅内,盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
8.15分钟后放将调料包和调料拣出,放冰糖,煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
9.收汁中。
10.收好汁后关火、装盘、开吃。
小贴士:
1.煎完鸡翅的余油不要,一是为了减少油脂的摄入量,二是如果鸡翅处理的不好,煎鸡翅的油会有腥味。
啤酒鸡翅(1)
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::啤酒一瓶,
配料::姜适量,葱适量,花椒适量,大料适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,
啤酒鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅要选择翅中的部分,洗净后,在内测化2刀。放葱和姜片、花椒、大料、料酒腌制2小时。
2.锅中放油,油温6成热时放入鸡翅。
3.煎到两面都是金黄色的时候可以捞出备用
4.鸡翅煎到金黄色时,捞出备用后,把底油倒出。倒入一整瓶啤酒。少少量盐和老抽。大概20-25分钟以后汁收到只剩下一点的时候关火出锅即可。
小贴士:
可能很多女孩子会担心做好的鸡翅有很浓的啤酒味道,其实这倒菜出锅以后,一点啤酒的味道都没有呢,鸡翅的口感真的很嫩!
蜜汁啤酒鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,芝麻适量,
配料::啤酒适量,蜂蜜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,豆油适量,
蜜汁啤酒鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净
2.放入葱蒜姜块,倒入料酒、少量盐腌制20分钟,放入啤酒再腌制10分钟
3.放入豆油,待油温60度,葱姜蒜爆香,放入鸡翅根
4.放入耗油、少量水,翻炒
5.倒入酱油、一小勺盐、少量料酒翻炒入色
6.倒入啤酒稍稍没过鸡翅根
7.盖上锅盖5分钟后倒入蜂蜜一大勺,半勺白糖
8.剩适量汤汁粘稠的时候捞起,撒上芝麻,一盘非常飘香的蜜汁啤酒鸡翅中就做好了
9.真的十分美味
10.一盘没够吃。。。吃的时候蘸一些汤汁 味道更美
小贴士:
一瓶啤酒足够了 我用的还剩了一点点, 放的多汤汁会发苦
啤酒鸡翅的做法
酒是烹饪菜肴时的重要调料,尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻,调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒,也有白酒的,例如全聚德的名菜“火燎鸭心”,就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用,啤酒风味沁人心脾,独特的大麦香别具风格,而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
材料:
鸡翅中20个,大葱白1段,青岛啤酒1听,生姜1块,八角1棵,干辣椒少量,花椒10粒,香叶两片,白胡椒5粒,肉蔻2棵,桂皮1小块,沙姜1小块,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖1茶匙,盐少许,
啤酒鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净焯水煮2分钟,去血沫,淋干备用
步骤2,将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
步骤3,锅中少量底油,将鸡翅翻炒至两面金黄,放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
步骤4,放入调料盒,老抽,生抽,冰糖,少许盐,一起炖煮30分钟。
步骤5,汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。
食材大全《啤酒糖浆鸡翅》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了啤酒鸡翅的做法专题,希望您能喜欢!