只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下“酱焖鱼头”由小编为大家收集整理,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::盐少许,葱10克,姜10克,蒜10克,蚝油20克,黄酱30克,生抽20克,老抽5克,白糖3勺,香醋3勺,料酒20克,八角2个,花椒少许,
酱焖鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。
2.葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。
3.锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。
4.再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。
5.加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。
6.汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7.将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可
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酱焖鲢鱼头的做法
材料:
盐12克,干花椒1克,鲢鱼头1个,五花肉50g,干辣椒10g,葱姜蒜适量,豆瓣酱20g,生抽适量,味达美适量,蚝油适量,白糖10g,,
酱焖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切丝切末,备好
步骤2,干辣椒切丝,备好
步骤3,五花肉切片,备好~由于家里没有五花肉了,改用的精肉
步骤4,锅中加入花生油,蒜姜蒜,干辣椒丝,干花椒,爆炒,出味后加入肉片,豆瓣酱,将其炒香
步骤5,锅中加水,加入味极鲜,生抽,蚝油,白糖搅拌
步骤6,将改刀好的鱼头放入锅中,炖煮40分钟即可关火。
鱼头焖鱼蛋
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼蛋150克,
辅料::蒜苗1棵,芹菜1棵,花生油1勺,生抽2克,鱼露1克,食盐2克,料酒1/2勺,
鱼头焖鱼蛋的做法步骤:
1.芹菜蒜苗洗干净,切好备用!
2.鱼头一个。
3.鱼头洗干净,切块,用料酒和食盐腌制!
4.鱼蛋洗干净!
5.热油锅,煎煎鱼头!
6.反过来继续煎会,然后加生抽爆炒会儿!
7.加适量水开始大火焖!
8.是不是翻动下,以免焦底!
9.差不多没水时,把蒜苗芹菜放下去,盖上盖子继续焖会!
10.转动下,大火收汁!
11.装碟,出炉了!
鱼头焖豆腐
食材明细:
主料::鱼头500克,豆腐500克,
辅料::姜末适量,盐适量,酱油适量,葱段适量,味精适量,
鱼头焖豆腐的做法步骤:
1.鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热,放适量油,把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.把姜剁成碎末
4.放入姜末一起煎香,再加入跟鱼持平的水量,放盐,味精,酱油调味,盖上锅盖焖8分钟,最后大火收汁撒上葱段即可
5.成品
小贴士:
豆腐只煎一面
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