食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《健康小炒(1)》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::西蓝花适量,木耳适量,银耳适量,麻山药适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::食用油2匙,蚝油1匙,盐适量,
健康小炒的做法步骤:
1.木耳、银耳泡发撕成小朵,麻山药、胡萝卜削皮切片,麻山药放入清水浸泡,防止发黑,西蓝花掰成小瓣焯水备用。
2.葱切碎,姜切丝,蒜切片备用。
3.锅内倒入食用油加热,放入葱姜蒜爆香。
4.放入木耳、银耳、山药、胡萝卜翻炒,淋入适量清水。
5.倒入西蓝花翻炒几下,加入适量蚝油、盐继续翻炒入味。
6.出锅,装盘。
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家常小炒(1)
食材明细:
主料::芹菜100克,猪里脊丝50克(炒好),豆腐皮200克,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,
配料::生抽1勺,盐适量,花生油适量,鸡精适量,
家常小炒的做法步骤:
1.热锅上油,将葱姜末放入,炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝,炒匀。
4.加生抽,调色调味,大火两分钟。
5.加少许盐,调味。
6.加少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1、烹饪过程中,建议加少许热水,防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前,建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量,因为豆腐皮本身有咸度。
河塘小炒(1)
食材明细:
主料::荷兰豆3两,木耳20朵,莲藕一小段,胡萝卜一小段,
辅料::盐适量,香油适量,鸡精适量,
河塘小炒的做法步骤:
1.将荷兰豆去掉两头老径,胡萝卜和莲藕切花.木耳去掉杂质,将这几种菜洗净待用.
2.锅中放入适量清水烧开后放入盐,再依次放入胡萝卜.莲藕.木耳在开水中烫两分钟,最后再放入荷兰豆放入30秒便立即将所有食材捞起过凉水.
3.锅中放入油烧热,再放入蒜末.胡萝卜.莲藕.木耳放入锅中翻炒两分钟,再放入荷兰豆炒一分钟.加少许香油和鸡精.盐.调味即可装盘.
小贴士:
荷兰豆下锅时间不可太长,或则易变色.
小炒芦笋(1)
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,葱段适量,蒜片适量,食用油适量,
配料::盐适量,生抽适量,
小炒芦笋的做法步骤:
1.原料。
2.芦笋削去根部的老皮。
3.洗净,切段。
4.炒锅倒油放入蛋液炒熟后盛出备用。
5.葱,蒜炒香。
6.放入芦笋和胡萝卜片加少许生抽煸炒。
7.煸炒至芦笋成熟后放入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀即可关火。
9.盛盘。
荷塘小炒(1)
食材明细:
藕适量,精瘦肉适量,红椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量,香醋适量
荷塘小炒的做法步骤:
第1步藕去皮,切丝浸入清水中备用,红椒切丝精瘦肉切丝,放入生抽、糖、鸡精、生粉拌匀,腌制十分钟
第2步锅坐油,放入做法(二)的肉丝爆炒,变色后即可盛出重新坐油,下入藕丝与红椒丝同时煸炒,放少许盐调味
第3步放入做法(三)的肉丝,烹入少许香醋炒匀,起锅装盘即可。
小炒鸡杂(1)
食材明细:
主料::鸡心适量,鸡肝适量,鸡腰适量,鸡珍适量,鸡肠适量,鸡血适量,青椒适量,红椒适量,葱姜蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,花椒适量,烹调油适量,花椒油适量,胡椒粉适量,
小炒鸡杂的做法步骤:
1.材料图。
2.配料改刀。
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4.炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加香叶等其它,也可以用十三香或者五香粉代替。
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅,稍炒后再下其它材料,淋小时老抽调色。
6.将孰时加上青红椒块,淋生抽盐和花椒油,翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士:
1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。
2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。
小炒肉皮(1)
食材明细:
主料::猪肉皮适量,
辅料::油适量,精盐适量,红尖椒适量,大蒜适量,芹菜或香菜适量,生姜适量,豆豉适量,料酒适量,老抽适量,
小炒肉皮的做法步骤:
1.猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
2.猪肉皮放锅里煮熟。
3.捞出肉皮,晾凉后用刀刮去油脂,去掉猪毛。
4.把肉皮切成长细条。
5.芹菜切段,红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
6.锅里加少许油,油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
7.倒入切好的肉皮条,翻炒。
8.倒入芹菜段,翻炒均匀。
9.倒入一汤匙料酒,去腥。
10.倒入1/3汤匙老抽提色。
11.最后加少许精盐,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂,去掉残余的猪毛。
小炒丝瓜(1)
食材明细:
主料::丝瓜300克,
辅料::葱10克,姜5克,红椒20克,盐5克,生抽10克,鸡精2克,
小炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;葱切小段;姜切丝或末(想吃的清淡的话,葱姜也可以不加);红辣椒洗净,切小段(我不喜欢吃辣,所以没加)。
2.锅中油烧热,倒入葱姜爆香。(想吃的清淡的话,葱姜也可以不加)
3.倒入丝瓜炒匀,稍后加少量清水、红辣椒炒至稍软。加入盐、鸡精拌匀入味,起锅即可。
小贴士:
1、丝瓜炒熟后要立即出锅,否则会出水、变软、发黄,造成色香味变差。
江南小炒(1)
食材明细:
冬笋适量,千张适量,胡萝卜适量,香菇适量,盐适量,鸡精适量,葱适量
江南小炒的做法步骤:
第1步先把冬笋的外壳剥除。香菇提前浸泡好。
第2步把胡萝卜刨丝。先把冬笋切成块后开水里焯过。
第3步千张切成丝后也用开水泡一下。把浸泡好的香菇切成丝。
第4步把焯过水的冬笋块切成丝。热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒。
第5步接着放入冬笋丝煸炒。放入开水里浸泡过的千张丝。放入香菇丝。放入一小勺盐。搅拌均匀。放入半碗水,煮开。看到汤汁收的差不多时,就可以放入鸡精调味,撒上葱花就好了。
小贴士:
这道美味小炒的美味秘诀:1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来,那样就容易烧的入味,否则生生的感觉就不好了。2.剥好的冬笋一定要在水里焯过,否则口感不好,3.千张丝事先浸泡好会更加软棉,也可以缩短烹饪的时间。4.这道菜里油可以适当多放点,因为胡萝卜和千张都非常吸油,如果太少,口感就会很差。5.最后一定要放水,这道菜是必须的,加水一煮里面的味道溶合在一起,特别是千张更是吸收了汤汁的精华,味道香软。如果不放水,千张吃起来会很干,而且容易炒焦,因为千张吸水的,越炒会越干。6.在这道菜里,食材的配比也很重要,我总结胡萝卜可多放点,可以放两根,千张3张差不多了。
小炒芹菜(1)
食材明细:
主料::麻辣香肠40克,熟猪肚100克,芹菜170克,
辅料::生抽适量,盐适量,
小炒芹菜的做法步骤:
1.食材:麻辣香肠、熟猪肚、芹菜(已洗净切段)
2.将熟猪肚和麻辣香肠放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
4.接着,合入芹菜和切好的熟猪肚翻炒翻炒。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即可。
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