食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的豆苗扒银耳，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆苗200g(豌豆苗)，银耳150g，
辅料：：盐1匙，料酒半匙，蚝油1匙，香油适量，
豆苗扒银耳的做法步骤：
1.将银耳用水泡发，去掉根部洗净。
2.沸水焯烫后捞出沥干水分，撕成小朵。
3.豆苗洗净去根。
4.切葱段，蒜片。
5.切葱段，蒜片。
6.油热炒香葱蒜，大火加豆苗翻炒1分钟。
7.加银耳翻炒1分钟后加耗油，盐，料酒。临出锅点香油即可。
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鸡丝扒豆苗
食材明细：
豌豆苗600克，鸡肉150克，鸡蛋清15克，胡椒粉1克，盐8克，味精3克，料酒10克，姜汁10克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克，香油5克
鸡丝扒豆苗的做法步骤：
1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；
2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；
3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；
4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；
5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；
6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
斑柳扒豆苗
食材明细：
豌豆苗360克，石斑鱼240克，鸡蛋清15克，大蒜(白皮)2克，盐3克，白砂糖3克，姜汁3克，料酒3克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，生抽5克
斑柳扒豆苗的做法步骤：
1. 石斑肉切粗条；
2. 石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；
3. 豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；
4. 烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；
5. 烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菇笋扒豆苗
食材明细：
鲜香菇，300G，竹笋，300G，豆苗，350G，青葱，1根，鲜美露，2又1/2大匙，麻油，1小匙，水，1/2杯。
菇笋扒豆苗的做法步骤：
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干，对切成２半，过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块，川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗，舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段，加入香菇、竹笋、调味料煮置入味，用少许太白粉水勾薄芡，盛在豆苗上即可上桌。
豆苗扒鹌鹑蛋
食材明细：
豌豆苗400克，鹌鹑蛋480克，味精2克，盐10克，白砂糖5克，生抽5克，酱油15克，淀粉(玉米)10克
豆苗扒鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
蟹肉腐皮扒豆苗
食材明细：
青蟹400克，豌豆苗180克，油皮100克，鸡蛋清80克，盐4克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
蟹肉腐皮扒豆苗的做法步骤：
1.豌豆苗洗净滴水；蟹原只蒸熟，拆出蟹黄及肉。鸡蛋白拌匀，腐皮弄碎。
2.烧红锅，下油炒熟豆苗，下少许盐调味，盛起。再烧红锅，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及鸡蛋白、兜匀、下调味料，兜匀，淋于豆苗上。
小贴士：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜虾扒豆苗的做法
小提醒：关于食物咀嚼――医学研究发现，每口饭咀嚼30次左右才是最理想的。这样，既有利于人体对营养的吸收，又具有防胖减肥的功效。一些食欲处于亢奋状态的青壮年，除注重定时定量吃好一日三餐外，还可以颠倒一下进餐顺序，临餐时先喝汤、吃水果或素冷盘，等缓解一下饥饿感后再吃主食，这样，坚持细嚼慢咽进餐就会容易一些。材料：豆苗、鲜虾 做法： 1、豆苗洗净备用（因为豆苗是前两天买的，觉得根部不新鲜啦，切掉些）； 2、将大虾去壳，去除沙腺后用少许的盐、淀粉给大虾上浆（加些蛋青更好，家里一个鸡蛋都没有啦，只好省略） 3、锅中放少许油，油热后放入豆苗快速翻炒，加少许盐，待豆苗一变色就出锅，将炒好的豆苗铺在盘中； 4、锅中放入适量油，油热后将大虾放入炒至变色加料酒、少许盐、香油、鸡精勾薄芡后盛盘。 瘦脸饮食 要想让你的脸型变漂亮,快速地在短短两个星期瘦脸成功，mm就应该注意在平日的食物挑选上，多多注意摄取含高钾质的食材，因为钾质能够促进体内代谢功能，排除因为不当饮食或生活习惯所产生的脸部长胖问题；此外，高纤维质的海藻类、豆腐、豆干及青菜、水果，都是小脸的好朋友。
一、菠菜
小小一把的菠菜就含有丰富的钾及维他命a和c，但是须特别注意烹调方式，因为菠菜是相当容易流失营养的食材。
二、豆苗
绿色的豆苗菜含有相当丰富的营养，其中当然少不了有利消除水肿的钾，而且豆苗菜也可以强化咀嚼效果，是兼具营养价值及促进口腔活动的优质食品喔。
三、红萝卜
相当营养的红萝卜相信是许多人在小时候所不喜欢吃的东西，小芹也不例外，但是知道红萝卜的小脸功效后，小芹就爱上了红萝卜的滋味，每天早上喝一杯现榨的蜂蜜红萝卜汁，养颜又美容喔！
四、西洋芹
和以上食物一样，西洋芹具有营养价值及促进口腔活动的功能，不论拿来作为食材，或是在夏天最顺口、简单的生吃，西洋芹都是十分可口又健康的饮食呢！
五、纳豆
容易保存的纳豆是日式早餐的必需品之一，虽然有很多年轻人不喜欢纳豆的口味，但是含有丰富钾的纳豆，可说是日本人健康、长寿的食物之一。
六、小鱼干
柴鱼或是刎仔鱼等鱼干都含有高优质的钾成份，因此，无论蒸、煮、炒或做汤时加些小鱼干，都有美味又营养的双重良效喔！吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。这只是传统说法，营养师告诉我们：常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”，以下介绍的三款，享用时万望“三思而后食”！
七.花生米
可以当零食、也可以当作烹饪食材的柿干，是台湾客家人的特产，干燥及软硬适中的特色，使得柿干也是兼具营养价值及促进口腔活动的健康食品。
冬笋豆苗
食材明细：
冬笋400克，豌豆苗200克，蚝油2克，植物油15克，香油2克，盐2克，味精1克，酱油10克，白砂糖1克，芡粉5克，料酒2克
冬笋豆苗的做法步骤：
1. 冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；
2. 豆苗摘取嫩心；
3. 炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；
4. 烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。
小贴士：
冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。
豆苗鸡丝
食材明细：
豌豆苗300克，鸡肉200克，香菇(干)15克，鸡蛋清50克，姜2克，大葱2克，味精5克，盐5克，白砂糖5克，蚝油15克，老抽3克，黄酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，香油10克，大蒜(白皮)8克，植物油75克
豆苗鸡丝的做法步骤：
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
咸蛋豆苗
食材明细：
主料：：咸蛋一个，豆苗250，
辅料：：香菇两个，
配料：：调和油适量，
咸蛋豆苗的做法步骤：
1.豆苗洗净，淋干
2.咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟，香菇洗净切片备用
3.炒锅中放点油，将香菇片煸炒
4.香菇煸炒出香味后铲出
5.将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻，加入水，香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下，划成小块放入
6.再煮一下，咸蛋黄中的油化在汤中了，就可以关火，装盘了
小贴士：
小提醒：第五步放咸蛋时可先放入三分之二，因为每个咸蛋的咸度是不一样的
感谢您阅读“97美食网”的《豆苗扒银耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
