食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出黑豆黄芪牛肉汤,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黑豆80克,黄芪15克,红枣30克,牛肉300克,
辅料::生姜3片,盐适量,
黑豆黄芪牛肉汤的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.黑豆提前浸泡3小时
3.黄芪、红枣洗净
4.牛肉切块焯水,冲去浮沫
5.所有食材一起下锅,加水约1800ml
6.大火烧开后撇去浮沫,转小火煲1.5小时
7.喝时再加盐
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黄芪黑豆红枣牛肉汤
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材料:
主料:黄芪30g,,
辅料:黑豆60g,料酒适量,
黄芪黑豆红枣牛肉汤的做法步骤:
1. 牛肉飞水洗净备用。黑豆稍先浸泡,黄芪略冲洗,红枣去核备用。将所有材料放入汤煲内,加入适量的清水。
2. 调至靓汤档煲约3小时。煲好的汤用盐调味即可。黄芪黑豆红枣牛肉汤烹饪技巧
黄芪牛肉汤
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,黄芪12克,当归8克,党参12克,白术8克,升麻3克,柴胡3克,艾叶8克,樗白皮8克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克
黄芪牛肉汤的做法步骤:
1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣;
2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口;
3. 牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;
4. 姜、葱洗净;
5. 沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;
6. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透;
7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;
8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
小贴士:
1. 黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂;2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症;3. 黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。柴胡:柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
桂圆黄芪牛肉汤
食材明细:
牛肉(瘦)200克,桂圆肉20克,黄芪10克,豌豆苗15克,盐5克,料酒10克
桂圆黄芪牛肉汤的做法步骤:
1. 牛肉洗净切片,放入沸水锅内,煮开,撇去浮沫;
2. 黄芪、龙眼肉洗净;
3. 牛肉汤锅放在火上,放入黄芪及龙眼肉,煮至汤水不多时;
4. 加入精盐、绍酒调味,放入豌豆苗即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
香浓牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::葱姜适量,白菜适量,洋葱适量,西红柿适量,蘑菇适量,豆皮适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香浓牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块,白菜切段。
4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
小贴士:
后话:
牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好,但是洋葱白菜番茄不能少。
清牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,白酒10克,姜汁5克
清牛肉汤的做法步骤:
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小贴士:
此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合。
牛肉汤粉
食材明细:
主料::牛肉100g,米粉200g,西红柿3个,
辅料::西兰花1个,海鲜菇100g,食用油30ml,盐2勺,黑胡椒粉2匙,糖1匙,淀粉2匙,料酒10ml,蚝油1勺,
牛肉汤粉的做法步骤:
1.牛肉切片,放入淀粉、料酒腌一下。
2.煮米粉,开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。
3.焯熟西兰花。
4.焯熟海鲜菇。
5.葱姜切块,西红柿切块。
6.锅中放底油,爆香葱姜。
7.放入牛肉,翻炒至变色。
8.放入西红柿,炒出汤汁。
9.调入蚝油、糖、盐,翻炒均匀。
10.加入开水,多加,煮开转小火煮5分钟。
11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉,拌匀,煮开1分钟关火即可。
山药牛肉汤
食材明细:
主料::山药500g,牛肉200g,
辅料::姜适量,香菜或芹菜适量,
配料::盐适量,味精适量,糖适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,
山药牛肉汤的做法步骤:
1.将山药,牛肉洗净,生姜一块。香菜少许(我这次用的是香菜)
2.山药去皮(可用一次性手套,防滑,不痒)用刀柄对应的另一头刮山药,使山药成糊状(如图)PS:1此步骤比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.山药刮好,牛肉切片,生姜拍碎(生姜可大块些,依个人口味)此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉,盐,味精,糖,调好味道
4.一般调味调至偏胡椒的辣味,略咸为佳,水一烧开,就倒入山药,不断搅拌,防止抱团,粘锅,一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
5.尽情享受吧
小贴士:
1.刮山药比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。
2.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4.牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
桂圆牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,豌豆苗20克,黄芪10克,桂圆肉20克,盐3克,白酒2克
桂圆牛肉汤的做法步骤:
1. 牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。
2. 加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。
小贴士:
此汤补心安神,益智增力,适用于须终日读书,以致气血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的学生,或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料,配以黄芪,桂圆肉更增强其功效,既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤,适合用脑过度的人日常服食。补心安神,气血不足,久病体虚。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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