“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的鸡蛋番茄虾仁汤,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：虾仁90克，番茄145克，鸡蛋1只
辅料：料酒适量，盐适量
鸡蛋番茄虾仁汤的做法步骤：
1，食材：虾仁（已清洗）、番茄（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）
2，在已清洗好的虾仁中加适量的料酒拌匀，待用。
3，将鸡蛋打成蛋液，待用。
4，烧锅倒油烧热，下入切好的番茄翻炒翻炒。
5，接着，加适量的清水煮开。
6，然后，合入虾仁，加适量的盐。
7，调味煮开。
8，最后，倒入蛋液搅匀，即成。
97msW.com相关推荐
番茄虾仁疙瘩汤
食材明细：
主料：虾仁20个，番茄1个，面粉50g
辅料：植物油1勺，鸡蛋1个，盐1匙，鸡粉1匙，小葱2根
番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤：
1，虾仁挑出虾线。
2，番茄顶部切十字，淋入热水浸泡一会儿。
3，去皮后切成小块。
4，面粉中一点点加入适量清水，搅拌成面疙瘩。
5，锅中加入植物油，放入番茄块翻炒。
6，番茄出沙后加入适量清水。
7，鸡蛋打散备用。
8，番茄汤烧开后加入面疙瘩，迅速滑散免得粘连。
9，煮至面疙瘩变透明，加入虾仁，盐和鸡粉煮30秒。
10，转圈淋入蛋液，用筷子轻轻滑散。
11，能看到蛋花时关火，撒葱花即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
食材明细：
番茄2个，鸡蛋2个，白糖适量，面粉50g、，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量
番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：
第1步准备材料面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
第2步鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。
第3步番茄洗净去蒂，切成块。锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
第4步倒入两碗清水。大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。
第5步把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）。
第6步保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开。撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。
小贴士：
1. 这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。2. 在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。3. 用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。4. 番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。5. 疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。
番茄虾仁意面
食材明细：
主料：西红柿550g，虾10只，冰糖10g，意大利面150g
辅料：蒜2瓣，食用油适量，盐少许，黑胡椒碎少许，柠檬汁几滴
番茄虾仁意面的做法步骤：
1，西红柿顶部划十字。
2，放入碗中，浇上热水，浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
3，切成大块，留一小部分切成小块备用。
4，大块西红柿放入随行杯打碎，打碎后倒入锅内。
5，放入冰糖小火炖煮，不停搅拌至浓稠，出锅前滴几滴柠檬汁。
6，另起一锅烧开水，煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
7，蒜切片，虾去头尾去虾线。
8，热锅倒油，炒香蒜片，倒入虾仁炒熟。
9，加入之前切小块的西红柿，炒出汁后倒入适量番茄酱，加盐调味。
10，面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
11，成品。
小贴士：
注意事项：
热水浸泡有助于西红柿去皮，不可用温水。
番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌，以免糊底。
意面煮熟后捞出可以放在冰水里，或者过凉水后拌一点食用油，以免粘连。
如果想要番茄酱更细腻一些，可以在番茄汁入锅前过筛。
上述材料为1-2人份，番茄约有450g用来做番茄酱，其余切成小块。
相信《鸡蛋番茄虾仁汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题，希望您能喜欢！
