东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“日式乳酪手撕吐司”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：高筋面粉500克，盐8克，细砂糖80克，酵母粉6克，奶油奶酪140克，鸡蛋52克，牛奶250克
辅料：老面160克
日式乳酪手撕吐司的做法步骤：
1，提前准备好所需原料
2，混合老面所有食材，室温发酵涨至2.5倍大，用手拉开面团，呈如图的蜂窝状
3，取160克的老面团与其他食材一起放入厨师机搅拌缸中，开二档搅拌20分钟
4，可以拉出有韧性的手套膜即可
5，将面团平均分成4等份
6，取一块面团，擀成牛舌状后卷起
7，再次擀长，长度大约在50cm左右
8，再次卷起
9，放入吐司盒中，当面团涨至8分满的时候，加盖
10，烤箱上下火预热185度烘焙40分钟
11，烤好的吐司立刻从模具中倒出，放在晾网上凉透
小贴士：
小贴士：
1：天热制作面包建议用常温水或者冰水，千万不要用温水，因为搅拌面团需要比较长的时间，而且面团在搅拌的时候容易产生热量，从而提前发酵，面团一旦发酵就会变得黏黏，不可能搅拌出手套膜的状态。
2：由于大家搅拌面团会用到不同品牌的厨师机或者面包机，所以花费的时间不肯能完全一样，我在制作过程中给大家的只是一个建议，具体情况还是要摸索好自家机器的特性。
3:关于面粉的吸水量，不同品牌吸水量不同，而且南北方室内湿度差异很大，所以建议大家先预留一部分液体，看面团的状态再决定增减。
4：此配方用到了大量的奶油奶酪，无需黄油，成品也是奶香浓郁，绵甜爽口哦！
5：因为是手撕吐司，配方中的粉量要比普通吐司的粉量要高，这样的成品才会绵实不松散哦
97Msw.com相关知识
手撕奶香味吐司
食材明细：
主料：新良日式面包粉270g，鸡蛋55g，细砂糖30g，炼奶30g，淡奶油35g，奶粉25g，牛奶87g
辅料：耐高糖酵母3.5g，盐3g，黄油20g
手撕奶香味吐司的做法步骤：
1，把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉。
2，再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟。
3，第一次和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟。
4，面团揉至完全阶段。
5，把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆。
6，把面团擀成40CM左右的长度。
7，卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜。
8，然后再把面团擀成50CM左右的长度。
9，卷起，可以看到卷起有5层。
10，把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度，预热13分钟左右。
11，把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右。
12，烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔一下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存。
手撕葡萄干吐司
食材明细：
主料：金像高筋面粉260克，全脂奶粉25克，绵白糖32克，盐2克，酵母3克，全蛋液56克（冰鸡蛋），炼乳28克，淡奶油36克，冰牛奶78克，黄油18克
辅料：葡萄干适量
手撕葡萄干吐司的做法步骤：
1，葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。
2，除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。
3，面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。
4，和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。
5，程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。
6，继续完成发面程序。
7，一个半小时后，发面程序结束。
8，面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。
9，取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。
10，静置完成后，取出面团，擀成长舌状。
11，翻面后从上而下卷起。
12，三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。
13，静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。
14，翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。
15，从上而下卷起。
16，圈数尽量多点。
17，把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。
18，发酵至八分满（我这个稍发满了点?）。
19，刷蛋液。
20，烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。
21，出炉后，震出热气。
22，倒扣出模，晾凉。
23，好了。
24，蓬松柔软。
25，组织绵密。
26，奶香味十足哦。
27，只适合用手慢慢撕着来吃，夹杂着葡萄干的香甜，挺过瘾的呢。
小贴士：
这款面包2个和面程序加一个发酵面团程序就可以完成了?
日式乳酪面包
食材明细：
奶油乳酪100克，蛋1个，柠檬汁1小匙，高粉190克，低粉60克，酵母1小匙，糖12克，盐3克，蛋黄20克，牛奶140克，黄油30克
日式乳酪面包的做法步骤：
1.奶油乳酪和糖拌匀成膏状，分次加入蛋液，再筛入低粉。
2.牛奶加热至温热，与奶油乳酪拌匀。
3.小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。
4.面包做法：后油法，揉搓至面团能拉出薄膜（不用至完成阶段）。
5.第一次发酵后，分割成8个＋1个60g的面团（编辫子用）。
6.滚园后松弛15分钟，然后整型、包馅.
小贴士：
其实中间那条绳子我觉得有点多余.因为我们并不专业.手脚慢,在搓绳子的时候面团已在慢慢发酵了.所以还不如直接多做一个面包.当然你想试试缠在一起是啥样的就尝试下吧.原方子没有250克的份量.我自己把牛奶和粉类都加了.
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