“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了橙皮吐司(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：高粉210克，低粉50克，酵母2.5克，盐2克，水100克，白糖20克，黄油20克，糖渍橙皮50克，鸡蛋1个
辅料：橙子2个，白糖50克
橙皮吐司的做法步骤：
1，橙子留皮。
2，锅里加少量水加入橙皮煮5分钟。
3，然后将橙皮用勺子刮掉白瓤。
4，切成丝状。
5，再放到干净的锅中加入25克白糖小火炒至水分收干，关火。
6，再加入25克白糖炒匀即可。
7，将由水--糖和盐--鸡蛋--面粉--酵母这样的顺序放入面包机内胆中。
8，按菜单键至和面功能15分钟。
9，盖盖7分钟过后它会停下来 这时已经揉成团了 比较粘。
10，加入糖渍橙皮 再盖盖 会再次工作。
11，到时间 展开面团 可以拉出一点粗糙的膜。
12，再按和面功能15分钟，中间8分钟时开盖 面团到扩展阶段加入黄油。
13，再继续和面至揉到完全阶段。
14，按发酵键1小时。
15，发酵至2.5倍大，戳个洞不回缩。
16，将面团拿出来 排气 分割8个面团，松弛20分钟。
17，取个面团擀开 折三折。
18，再擀开，卷起来。
19，放到面包机内胆中。
20，按发酵键40分钟 发酵至2倍大，刷上蛋液。
21，盖盖按烘烤健35分钟 烧色中等。
22，闻到了香味 看到表面已经微黄 颜色不错。
97Msw.com相关知识
天然酵种橙皮蛋白吐司
食材明细：
酵头：天然酵种（100%水粉比率）50g，高筋面粉75g，水40g，主面团：高筋面粉400g，蛋白120g，牛奶165g，盐4g，糖40g，无盐黄油40g，糖渍橙皮丝10g，所有酵头适量，快速酵母粉（如果没有天然酵种可用快速酵母粉代替）4g
天然酵种橙皮蛋白吐司的做法步骤：
第1步制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+水40g在容器里混合成面团，盖上盖子发至完全膨大（室温21度，大约8h），放入冰箱冷藏过夜。制作主面团：高筋面粉400g+蛋白120g+牛奶165g+盐4g+糖40g+所有酵头，厨师机头型头1-2档启动，将所有材料揉匀成面团，停机浸泡60min（即静置面团）。面团浸泡好后再次启动厨师机1-2档揉至面团更加光滑有筋性，将室温软化的无盐黄油分2次揉进面团中，这时面团基本到完全扩展阶段，可做“玻璃窗”测试，即轻拉面团，可抻拉出较薄而不宜破的薄膜，这时加入10g糖渍橙皮丝，4g快速酵母粉（快速酵母粉可加可不加，如果有时间耐心等待天然酵母自然地发酵，可以不加；如果没有天然酵母可用快速酵母粉代替）将面团揉匀即可，盖上保鲜膜进行基础发酵。面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
第2步将发好的面团称重分割成6等份（两个吐司模具），按压排气，滚圆，放松20min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
第3步糖渍橙皮丝：用刀薄薄地削下橙皮，尽量不取白色的部分，只要黄色的部分，切成细丝，用1小勺糖拌匀橙皮丝，腌渍1小时。
糖渍橙皮
食材明细：
橙子4只，糖适量，盐适量，水适量
糖渍橙皮的做法步骤：
第1步橙子用盐搓洗后冲干净，一切两瓣，榨汁后，橙皮用小刀，把白色部分去干净，只留下橙黄色的果皮。
第2步把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，去涩。然后捞出，切条状。将橙皮条和糖水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮到橙皮变的半透明了即可。
第3步捞出橙皮，铺在平盘上，晾干，晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒。
第4步沾满糖的橙皮，放在干净的器皿或干净的瓶子，就可以了~
小贴士：
要晾干再蘸糖粒~
感谢您阅读“97美食网”的《橙皮吐司(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
