海参捞饭(1)

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“海参捞饭(1)”我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：即食海参适量

辅料：西兰花适量，胡萝卜适量

配料：鲍鱼汁适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量

海参捞饭的做法步骤：

1，主料：即食海参
辅料：西兰花、胡萝卜
调味：鲍鱼汁、蚝油、葱、姜、鸡汤

2，海参洗净；胡萝卜切菱形片；西兰花切小朵备用。

3，锅置火上倒少许橄榄油，下入葱姜片煸香捞出。

4，将海参下入锅中，烹料酒。

5，倒入鸡汤没过主料即可。

6，加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺，小火煨20-30分钟入味。

7，白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。

8，汤汁收至浓稠盛出装盘即可。

9，特点：营养丰富

97msw.Com扩展阅读

鲍鱼捞饭

食材明细：

鲍鱼10只，小油菜7-8棵，胡萝卜少许，米饭1碗，蚝油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉适量，白糖少许，鲍鱼汁2勺，熟黑芝麻1小勺

鲍鱼捞饭的做法步骤：

第1步准备原料鲜冻鲍鱼一盒（10只）鲍鱼解冻清洗一下

第2步将鲍鱼背后黑的内脏去掉，处理干净将洗干净的鲍鱼肉切花刀（别切太深容易断）放一勺料酒，一勺生抽腌制几分钟

第3步锅中倒入开水，放几滴香油将青菜焯水，放入凉开水中过滤一下，保持菜的绿色鲍鱼肉开水锅烫一下（30秒）

第4步鲍鱼汁2勺，耗油1勺，糖1勺，水5勺，放锅里小火煮开将焯水的鲍鱼肉倒入料汁锅里煮3分钟左右，最后放点水淀粉勾芡，使汁浓稠

第5步摆盘，中间扣一碗米饭

小贴士：

鲍鱼肉花刀切的别太深，容易断

鱼翅捞饭

食材明细：

泰国米适量，水发鱼翅适量，银芽适量，熟火腿适量，瑶柱各适量适量，浓鸡汤适量，盐适量，味精适量，色拉油各适量适量

鱼翅捞饭的做法步骤：

1.泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。

2.熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。

3.米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。

小贴士：

米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。

麻酱海参(1)

食材明细：

水发海参段400克，香葱10克，芝麻酱50克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，味精1克，湿淀粉15克，高汤100克，猪油20克。

麻酱海参的做法步骤：

1、海参段治净，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放猪油烧热，下入香葱段爆香，捞出香葱段不用，葱油放入容器内。

2、锅内放高汤，加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀。

3、下入海参段大火烧开，改用小火(火靠)至熟烂。

4、用湿淀粉勾芡，淋入葱油，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

鲜香软糯，味道醇美。

操作提示

炸葱油时，火不能过大，以免炸煳。

海参蒸蛋(1)

食材明细：

海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽适量，香油适量

海参蒸蛋的做法步骤：

第1步温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

第2步如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

第3步利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

喜欢《海参捞饭(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！