“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过小编精心整理，推出【蚝油炒鸭胗】(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：鸭胗350克
辅料：芹菜4棵，葱头1棵
配料：调和油1汤勺，蚝油1汤勺，料酒1汤勺，盐3克，味精少许
【蚝油炒鸭胗】的做法步骤：
1，材料：鸭胗350克 芹菜4棵 葱头1棵 调和油1汤勺 调料：耗油1汤勺 料酒1汤勺 盐3克 味精少许
2，把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用
3，做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。
4，倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5，再倒入半勺的油，待油温升高。
6，倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7，倒入1汤勺蚝油。
8，倒入1汤勺料酒。
9，最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
小贴士：
小贴士：
*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟
*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。
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(3)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。
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2、将香菇和口蘑放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。
3、西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分。
4、将西兰花、口蘑和香菇同时放入菲仕乐双柄炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后，关火，开锅。
5、利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻，最后放入小番茄即可。
小贴士：
各种蔬菜提前用水汆过，所以用油烹调时，时间不宜过长，使之充分吸足汤汁味道即可。
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