“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过小编精心整理,推出【蚝油炒鸭胗】(1),感谢您的参阅。
食材明细:
主料:鸭胗350克
辅料:芹菜4棵,葱头1棵
配料:调和油1汤勺,蚝油1汤勺,料酒1汤勺,盐3克,味精少许
【蚝油炒鸭胗】的做法步骤:
1,材料:鸭胗350克 芹菜4棵 葱头1棵 调和油1汤勺 调料:耗油1汤勺 料酒1汤勺 盐3克 味精少许
2,把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用
3,做锅上火倒入半勺调和油,待油温升高倒入香葱爆香。
4,倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5,再倒入半勺的油,待油温升高。
6,倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7,倒入1汤勺蚝油。
8,倒入1汤勺料酒。
9,最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
小贴士:
小贴士:
*鸭胗切的时候要薄厚均匀,炒的时候才容易熟
*喜欢什么口味的可以自己添加,不过料酒是为去腥的没有可以不加。
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(3)另起油锅爆香蒜末,随及放入腊肠、马铃薯、南瓜,再加入蚝油拌炒均匀入味,即可盛起食用。
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2、将香菇和口蘑放入滚水中煮5分钟,捞出沥干水分。
3、西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟,捞出沥干水分。
4、将西兰花、口蘑和香菇同时放入菲仕乐双柄炒锅中,加入一小勺油,开中火,盖上锅盖,待锅边有水蒸气冒出后,关火,开锅。
5、利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀,略拨炒片刻,最后放入小番茄即可。
小贴士:
各种蔬菜提前用水汆过,所以用油烹调时,时间不宜过长,使之充分吸足汤汁味道即可。
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