“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“豆腐素菜饼”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:豆腐适量,胡萝卜适量,木耳适量,鸡蛋适量
辅料:芝麻适量
配料:食盐适量,葱末适量,蚝油适量
豆腐素菜饼的做法步骤:
1,原料:豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋、黑芝麻。
2,胡萝卜擦丝,木耳切丝,葱切末。
3,豆腐放盆中绞碎。
4,加入擦好的胡萝卜丝,木耳丝,加入一个鸡蛋。
5,加入食盐、葱末、少许蚝油搅拌均匀。
6,取一小块搅拌好的豆腐,团成直径3厘米的丸子。
7,取一个豆腐丸子,一面沾上芝麻。所有依次做好。
8,放入煎锅,用手铲轻轻压扁,成圆饼状。
9,一面定型,翻煎另一面。
10,一面定型,翻煎另一面。
11,煎至金黄色熟透即可。
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素菜
食材明细:
苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量
素菜的做法步骤:
1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。
豆腐饼
食材明细:
柠檬,100克,萝卜(装饰用),适量,豆腐,半块,猪肉,30克,白菜,30克,胡萝卜,20克,葱丝,10克,蒜末,5克,柿子椒,20克,植物油,20克,酱油,3克,精盐,2克。
豆腐饼的做法步骤:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
素菜卷
食材明细:
大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量
素菜卷的做法步骤:
1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。
烩素菜
食材明细:
素肚,1个,青椒,1个,大蕃茄,1个,味噌蜜沾酱,2大匙。
烩素菜的做法步骤:
(1)将材料分别洗净沥干后,切成丁块,约同样大小即可。
(2)起油锅,放入素肚爆炒,使表皮略呈金黄色,再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。
(3)加入味噌蜜沾酱,以中火炒均匀,使材料入味,即可熄火盛起放入盘中。
酱料可能因为个人选择的材料不同,会出现咸度不一,所以在加酱料时,可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。
素菜卤
食材明细:
大白菜1/2颗,红萝卜片20公克,金针15公克,泡发香菇5朵,豆皮25公克,素肉50公克,笋片20公克,A.高汤400cc,盐1/2茶匙,香菇精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,B.太白粉水1大匙,香油1大匙
素菜卤的做法步骤:
1.台湾大白菜去掉菜心部分,切成小块备用。
2.金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约?分钟后,捞起沥干备用。
3.取锅,先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后,改中火煮约6分钟至大白菜酥烂,再用太白粉水勾芡,起锅前洒入香油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐素菜饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常素菜专题,希望您能喜欢!