“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“茄汁日本豆腐”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：日本豆腐适量，葱一根，番茄酱适量，水淀粉适量
辅料：油适量，盐适量
茄汁日本豆腐的做法步骤：
1，日本豆腐改刀小块。
2，番茄酱，葱备用。
3，平底锅入油烧热，加番茄酱和淀粉搅拌均匀。
4，倒入豆腐轻轻晃动平底锅，是番茄酱汁均匀裹满。
5，煮四分钟出锅加盐调味撒入葱花。
6，家常小菜，请您品鉴。
7，成品图。
8，成品图。
小贴士：
轻轻晃动锅即可，豆腐很娇嫩哦。
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茄汁豆腐
食材明细：
豆腐(南)900克，番茄250克，猪肉(瘦)100克，猪油(炼制)50克，盐8克，白砂糖5克，味精3克，黄酒5克，胡椒1克，淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法步骤：
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
茄汁鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：鸡蛋豆腐1盒，番茄1个
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，蛋液适量
配料：食用油适量，盐适量，蚝油少许，小葱1颗，姜少量，蒜1瓣
茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤：
1，准备食材。
2，鸡蛋豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上淀粉。
3，平锅内放少量食用油，煎至豆腐定型。
4，豆腐控油，葱、姜、蒜切碎，番茄切块或丁备用。
5，锅内放适量油烧热，加葱姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6，放入煎好的豆腐，加番茄酱和少许蚝油、盐。
7，慢慢翻炒入味收汁，出锅。
小贴士：
因为鸡蛋豆腐又软又嫩，切豆腐和煎炸时一定要小心，不要弄碎豆腐。
日本豆腐
食材明细：
日本豆腐适量，番茄酱适量
日本豆腐的做法步骤：
第1步先把日本豆腐中间切开，再往下轻轻挤，切块待用。油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎。
第2步开小火煎到金黄再翻身煎另一面。摆盆浇上番茄酱也可以用其它酱料。
茄汁酿豆腐
食材明细：
主料：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量
辅料：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1，把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2，把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3，新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4，热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5，把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6，放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7，热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8，加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁脆皮豆腐
食材明细：
南豆腐1块，生粉适量，油适量，番茄酱适量，糖适量，盐适量
茄汁脆皮豆腐的做法步骤：
第1步南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
第2步将豆腐块捞出控油锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
小贴士：
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
红烧日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2个，胡萝卜小半根，蚝油适量，酱油适量，糖少许，水淀粉少许，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤：
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片，青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分，下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
茄汁虾仁豆腐丼
食材明细：
草虾仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1块，蛋1颗，葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙
茄汁虾仁豆腐丼的做法步骤：
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用；蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。
自制日本豆腐
食材明细：
主料：熟豆浆200g，鸡蛋200g
辅料：盐1g
自制日本豆腐的做法步骤：
1，首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2，蛋液加点盐搅匀。
3，蛋液搅匀。
4，加入豆浆搅匀。
5，过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6，再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
7，放入锅里蒸20分钟。
8，蒸熟放凉切成块。
9，来份青菜豆腐美美滴。
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