“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上焖鱼块，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：草鱼800克，洋葱一个，米椒适量，青椒适量，姜适量
辅料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，油适量
焖鱼块的做法步骤：
1，买回来的草鱼清洗干净切成块（已经在市场上杀好了），用料酒，姜片和盐腌30分钟。
2，洋葱切成块。
3，起锅烧油，下洋葱稍炒一下。
4，砂锅加油预热一下。
5，放入煸香的洋葱垫底。
6，依次摆入鱼块。
7，锅中留油，下辣椒炒一下。
8，辣椒摆在鱼块上。
9，加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。
10，盖上锅盖焖6分钟。
11，好了。
12，可以吃了哦。
97Msw.com相关知识
韩式辣酱焖鱼块
猫在卖海鱼的档口站了挺久，一直没决定是不是买那条重2斤多的扒皮鱼，事关它真的太大，一餐两个人是吃不完的，这时站在边上的一个大妈就极力推荐，买扒皮鱼一定是大的好吃，好吧，听老人劝没错，回家处理干净后，分成两部分，鱼头与鱼肉做两餐吃也是极好的，扒皮鱼肉质比较嫩，蒸着吃，烧着吃都非常美味，并且没有小刺，家里的老人小孩都可以吃，喜欢的亲们，一起来品尝一下吧。
微辣好滋味---韩式辣酱焖鱼块
用料：扒皮鱼肉500克，香芹25克，小红尖椒15克，姜15克，葱20克，柠檬半个。
调味料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，面粉2汤匙，韩式辣酱1汤匙。
韩式辣酱焖鱼块的做法
1.扒皮鱼肉切块，加入姜，葱，柠檬片
2.加入盐，糖，生抽腌制30分钟
3.去除腌制料头，洒上面粉，让鱼块均匀地包裹上
4.锅烧热，放油，下鱼块煎制
5.煎至两面金黄，入姜片炒香
6.沏入开水煮滚
7.调入韩式辣酱，生抽，蚝油等等调味料，中火焖5分钟
8.香芹段，葱段，小红尖椒粒入锅，同时开大火收汁，汁浓即可出锅盛盘
美食小贴士
1.用柠檬腌制，可以有效去腥，同时还增加一丝柠檬的清香。
2.煎的时候，表皮煎挺实，这样再烧制时，不容易脱糊，同时也有效地吸收汤汁味道。
酸辣鱼块
食材明细：
草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许
酸辣鱼块的做法步骤：
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小贴士：
放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。
欢喜鱼块
食材明细：
鲤鱼或草鱼1条，花椒2大勺，大葱丝一小把，蒜末2大勺，蒜末2大勺，姜末2大勺，盐1小勺，干红辣椒10根，料酒1大勺，油适量，酱油1大勺，醋1大勺，白糖1小勺
欢喜鱼块的做法步骤：
第1步买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
第2步加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周
第3步一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。
第4步将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。
蕃茄鱼块
食材明细：
膳魔师达人原味平底锅1只，鱼肉400公克，蕃茄250公克，洋葱100公克，蒜头20公克，沙拉油2大匙，A.太白粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，B.水2大匙，蕃茄酱2大匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，太白粉水1茶匙
蕃茄鱼块的做法步骤：
1.鱼肉洗净，切小块状装入碗中，加入调味料A抓匀备用。
2.蕃茄划十字，放入滚沸水中汆烫后去皮切丁；洋葱切丁；蒜头切碎备用。
3.取『膳魔师达人原味平底锅』，加入2大匙沙拉油烧至温热后，放入作法1的鱼块以中火炒至鱼肉外观变色，再放入作法2的洋葱丁、蒜碎及蕃茄丁以中火炒约30秒。
4.续加入水、蕃茄酱、鸡精粉及细砂糖，略炒约10秒后，以太白粉水勾芡即可。
砂锅鱼块
食材明细：
汤底：125㏄，鸡粉3茶匙，沙茶1大匙，煮物料：1/2包，萝蔓叶片3片，自制虾丸6颗，花枝浆1支，鲜香菇1朵，冻豆腐2块
砂锅鱼块的做法步骤：
1.萝蔓叶片洗净切小片；鲜香菇洗净；自制冻豆腐切块备用。
2.起油锅，将冷冻鱼块放入180℃的油锅中以小火炸熟，沥油备用。
3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.将所有煮物料顺序放入作法3的锅中煮熟即可享用。
豆豉鱼块
食材明细：
1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml
豆豉鱼块的做法步骤：
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.
小贴士：
如果喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒.
如果把彩椒换成青蒜味道更好.
切鱼块时要小心!!
奶汁鱼块
食材明细：
主料：奶汁50g，鳗鱼肉150g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣50g，牛奶适量
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g
奶汁鱼块的做法步骤：
1、将鱼肉切断洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后过三关煎熟。
2、煎盘中倒入橄榄油，下西芹碎、圆葱碎炒出香味，再加入奶汁、牛奶。
3、最后加入盐、胡椒粉调味浇在鱼上即可。
小贴士：
鳗鱼肉要去皮刺。
熘鱼块
食材明细：
草鱼200克，鸡蛋40克，青蒜10克，植物油50克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)20克
熘鱼块的做法步骤：
1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鱼块
食材明细：
鱼肚档300公克，地瓜粉4大匙，葱1支，蒜末1大匙，辣椒2条，蒜味花生2大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙
椒盐鱼块的做法步骤：
1.肚档切块，腌30分钟后，将肚档块均匀的沾上地瓜粉。
2.将作法1沾好粉的肚档块，放入150℃油锅中炸约3分钟至熟透，备用。
3.把辣椒切成片，葱切成葱花，备用。
4.另起一锅，将葱、蒜末、辣椒片入锅中爆香。
5.把作法2炸好的鱼块与盐、胡椒粉一起入锅中均匀的拌炒。
6.再加入蒜味花生拌炒数下后，起锅盛盘即完成。
宫保鱼块
食材明细：
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
感谢您阅读“97美食网”的《焖鱼块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
