食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“焖鱼块(1)”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼800克，洋葱一个，米椒适量，青椒适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，油适量，
焖鱼块的做法步骤：
1.买回来的草鱼清洗干净切成块（已经在市场上杀好了），用料酒，姜片和盐腌30分钟。
2.洋葱切成块。
3.起锅烧油，下洋葱稍炒一下。
4.砂锅加油预热一下。
5.放入煸香的洋葱垫底。
6.依次摆入鱼块。
7.锅中留油，下辣椒炒一下。
8.辣椒摆在鱼块上。
9.加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。
10.盖上锅盖焖6分钟。
11.好了。
12.可以吃了哦。
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香焖草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼300克，
辅料：：豆豉20个，红辣椒0.5个，蒜3个，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，
香焖草鱼块的做法步骤：
1.草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2.蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3.用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小贴士：
1. 我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
蒜子焖鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1条，红椒半个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，蒜2头，葱少许，香菜2棵，盐少许，白糖1勺，姜少许，
蒜子焖鱼块的做法步骤：
1.草鱼杀洗干净。
2.切成1.5厘米左右厚的片。
3.香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。
4.鱼块裹一层薄薄的淀粉。
5.热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。
6.捞出备用。
7.锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。
8.炒至表面呈金黄色。
9.放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。
10.转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。
11.加入少许盐推匀，洒上香菜段。
12.出锅装盘。
小贴士：
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
椒盐鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼肉500克，
辅料：：盐1克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒盐5克，生粉80克，
椒盐鱼块的做法步骤：
1.草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块
2.放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟
3.腌制好鱼块撒上一层生粉
4.锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸
5.炸至呈金黄色时，盛出控油
6.将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉
7.成品图。
小贴士：
1、鱼块尽量斩成小一点的块，这样腌制时更容易入味，入锅后更容易炸成酥脆的口感
2、因为椒盐本身有咸味，所以腌制时生抽和盐的用量尽量要少一些。
砂锅鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼900克，洋葱小半个，米椒适量，姜适量，大蒜头适量，淀粉适量，黄豆酱2勺，耗油1勺，鸡精适量，盐适量，米酒适量，生抽适量，
辅料：：葱适量，
砂锅鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
3.洋葱切大片
4.砂锅小火预热，加油在锅底
5.下洋葱
6.加大蒜头、米椒和姜
7.把鱼块依次码入锅中
8.加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油
9.盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味
10.好了
11.撒上葱花
12.鲜嫩，美味
13.??
蕃茄鱼块(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，西红柿适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，
蕃茄鱼块的做法步骤：
1.材料图
2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3.葱姜切碎，西红柿切块
4.取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5.炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
6.锅底留油，炒香葱姜。
7.下西红柿块翻炒至出沙。
8.将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
9.加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
小贴士：
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
酱焖鱼块——无水版
食材明细：
主料：：草鱼1000g，莲藕280g，小香葱4棵，蒜3瓣，姜一小块，花生油适量，
辅料：：黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺，番茄酱4大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉适量，料酒一勺，白糖一勺，五香粉适量，
酱焖鱼块——无水版的做法步骤：
1.黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽的比例是2：2：4:1:1，樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。
2.草鱼切段儿，加入少许白胡椒粉和五香粉，一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
3.将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。（这个要腌制两小时以上，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做。）
4.莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆，要是给老人或者小朋友吃的话，切点儿茄子条也可以。
5.热锅凉油爆香姜末。
6.下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
7.电饭煲底部放入姜蒜片儿，一个是提味儿主要是是防止糊锅。
8.将炒好的莲藕条垫在底部。
9.将腌制好的鱼块码放在莲藕条上，淋入另一半调好的酱料。（腌制鱼块时会出汤，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记！）
10.将小香葱切大段铺在鱼块上，盖盖子按下焖饭键，大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤，所以不用加水。
小贴士：
1、清理鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，否则会很腥的。
2、酱料都有咸味儿，不用另外加盐的。
啤酒焖烧草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒焖烧草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2.将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3.起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4.煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5.煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
6.倒入啤酒；
7.再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
8.大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
9.倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；
2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；
3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。
米粉蒸鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼600g，大米100g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：胡椒粉2g，黄酒20g，蒸鱼豉油20g，
米粉蒸鱼块的做法步骤：
1.新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。
2.大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。
3.腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。
4.蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以
5.上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。
芹菜煮鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼块适量，芹菜适量，青蒜适量，姜适量，小红椒适量，蒜籽适量，
辅料：：盐适量，菜籽油适量，头抽适量，
芹菜煮鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.炒锅倒入菜籽油
3.放入鱼块
4.小火慢煎
5.另一边放入蒜籽、姜丝出香味后
6.倒入温开水，放入红椒段、改大火
7.盖上锅盖
8.煮4分钟左右
9.放入芹菜段、青蒜段、盐、
10.放入生抽即可出锅。
酱油马鲛鱼块(1)
食材明细：
主料：：马鲛鱼1块，
辅料：：酱油适量，蒜头少许，姜少许，葱白少许，糖少许，油少许，
酱油马鲛鱼块的做法步骤：
1.马鲛鱼块洗净用厨房纸吸干水份
2.两面都粘少许生粉
3.热锅中放油放马鲛鱼块下去煎
4.煎至两面金黄，放蒜头，姜片，葱白煸香，调少许酱油和糖让鱼块上色入味
5.哇，香喷喷诱人的鱼块完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《焖鱼块(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
