“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编收集整理的“茄汁鸡蛋豆腐”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鸡蛋豆腐1盒，番茄1个
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，蛋液适量
配料：食用油适量，盐适量，蚝油少许，小葱1颗，姜少量，蒜1瓣
茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤：
1，准备食材。
2，鸡蛋豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上淀粉。
3，平锅内放少量食用油，煎至豆腐定型。
4，豆腐控油，葱、姜、蒜切碎，番茄切块或丁备用。
5，锅内放适量油烧热，加葱姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6，放入煎好的豆腐，加番茄酱和少许蚝油、盐。
7，慢慢翻炒入味收汁，出锅。
小贴士：
因为鸡蛋豆腐又软又嫩，切豆腐和煎炸时一定要小心，不要弄碎豆腐。
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茄汁酿豆腐
食材明细：
主料：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量
辅料：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1，把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2，把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3，新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4，热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5，把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6，放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7，热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8，加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁脆皮豆腐
食材明细：
南豆腐1块，生粉适量，油适量，番茄酱适量，糖适量，盐适量
茄汁脆皮豆腐的做法步骤：
第1步南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
第2步将豆腐块捞出控油锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
小贴士：
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
茄汁日本豆腐
食材明细：
主料：日本豆腐适量，葱一根，番茄酱适量，水淀粉适量
辅料：油适量，盐适量
茄汁日本豆腐的做法步骤：
1，日本豆腐改刀小块。
2，番茄酱，葱备用。
3，平底锅入油烧热，加番茄酱和淀粉搅拌均匀。
4，倒入豆腐轻轻晃动平底锅，是番茄酱汁均匀裹满。
5，煮四分钟出锅加盐调味撒入葱花。
6，家常小菜，请您品鉴。
7，成品图。
8，成品图。
小贴士：
轻轻晃动锅即可，豆腐很娇嫩哦。
茄汁虾仁豆腐丼
食材明细：
草虾仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1块，蛋1颗，葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙
茄汁虾仁豆腐丼的做法步骤：
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用；蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。
汁淋鸡蛋豆腐
食材明细：
鸡蛋豆腐150公克，鱼卵适量，小黄瓜片2小片，淋酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，蚝油1大匙
汁淋鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
2.小黄瓜切薄片备用。
3.鸡蛋豆腐切成正方块，放至盘中，将淋酱汁从鸡蛋豆腐边缘淋入，再摆上鱼卵及小黄瓜片装饰即可。
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