红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上木耳宫保鸡丁,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:鸡胸肉500g,水发木耳100g,葱两根,炸花生米适量
辅料:花生油50g,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,糖2勺,盐适量,味精少许,干辣椒一小把,花椒少许
木耳宫保鸡丁的做法步骤:
1,花生米提前炸好。
2,鸡胸肉去筋膜,切一厘米见方的丁。
3,放入少许盐,地瓜淀粉抓匀。
4,锅中放入适量的油,烧至七成热。
5,倒入鸡丁。
6,翻炒至肉色发白吐油。
7,将鸡丁捞出,锅里留底油。
8,准备好干辣椒花椒。
9,放入干辣椒花椒,炒几下。
10,倒入鸡丁翻炒均匀,加入一勺郫县豆瓣,一小勺酱油。
11,翻炒至吐油。
12,加入木耳继续翻炒,再加入葱丁。
13,加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
14,成品。
15,成品。
16, 成品。
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宫保鸡丁烩饭
食材明细:
鸡腿肉3两,青椒1两,竹笋1两,洋葱1/2两,青葱1根,红辣椒2根,蒜头1瓣,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1/2小匙,鲜鸡晶1/2小匙,太白粉适量,乌醋1/2小匙,香油1/2小匙,水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤:
1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁,以调味料B腌至入味,再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅,将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香,再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍加搅拌再滴入香油即可,起锅淋在白饭上即可食用。
宫保鸡丁4
食材明细:
鸡胸脯肉适量,花生米适量,干辣椒适量,干花椒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,姜,蒜,葱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量
宫保鸡丁4的做法步骤:
第1步鸡肉用料洒,盐,酱油,水淀粉码味,,一碗内放入酱油,醋,白糖,水淀粉,鸡精兑成滋汁将花生入五成热油锅中,小火炒熟捞出备用
第2步油烧至六成热,下干花椒,干辣椒炒出香味此时下鸡肉,姜,蒜,葱段炒均,肉色变白后烹入滋汁
第3步加入花生米,适量盐,颠翻几下,起锅装盘
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