“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《宫保鸡丁烩饭》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鸡腿肉3两,青椒1两,竹笋1两,洋葱1/2两,青葱1根,红辣椒2根,蒜头1瓣,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1/2小匙,鲜鸡晶1/2小匙,太白粉适量,乌醋1/2小匙,香油1/2小匙,水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤:
1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁,以调味料B腌至入味,再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅,将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香,再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍加搅拌再滴入香油即可,起锅淋在白饭上即可食用。
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宫保鸡丁4
食材明细:
鸡胸脯肉适量,花生米适量,干辣椒适量,干花椒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,姜,蒜,葱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量
宫保鸡丁4的做法步骤:
第1步鸡肉用料洒,盐,酱油,水淀粉码味,,一碗内放入酱油,醋,白糖,水淀粉,鸡精兑成滋汁将花生入五成热油锅中,小火炒熟捞出备用
第2步油烧至六成热,下干花椒,干辣椒炒出香味此时下鸡肉,姜,蒜,葱段炒均,肉色变白后烹入滋汁
第3步加入花生米,适量盐,颠翻几下,起锅装盘
宫保鸡丁5
食材明细:
鸡腿4支,豆瓣酱20克,姜8克,蒜20克,干辣椒5克,花飞红花生适量,糖15克,葱花适量,盐适量,米醋5克,老抽15克,香油6克,料酒18克
宫保鸡丁5的做法步骤:
第1步鸡腿去骨取肉,切成鸡丁备用。(去骨过程看这里)将调味汁混合一起准备好。
第2步姜洗净去皮后剁成姜末备用。蒜去皮后剁成蒜末备用。干辣椒切成辣椒丁备用。锅中倒入适量油,将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。倒入鸡丁滑炒至熟色。
第3步倒入调味汁翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒均匀。
第4步加入糖和适量盐调味。下适量水淀粉收汁钩薄芡。
第5步最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
家常宫保鸡丁
食材明细:
鸡胸肉1块,花生100克,青瓜1小段,干辣椒10个,蒜1瓣,葱1根,花椒少许,姜1小块,醋1匙,糖1匙,酱油1匙,料酒1匙,淀粉1匙,盐少量,油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉切小丁,先加适量香油拌匀,再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐,腌十分钟;青瓜切小丁;干辣椒切段;蒜切片;葱切碎;姜切片;
第2步小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用;花生入烤箱烤5分钟取出去皮,再入油锅炒香盛出待用;
第3步热油锅,入花椒炒出香味后撇出不要,入鸡丁炒至变白色;加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒;
第4步加入青瓜丁后倒入料汁炒匀;最后加入炒香的花生米拌匀即可。
宫保鸡丁2
食材明细:
带骨头的整鸡腿两个,花生米半碗,葱小半根,姜3片,蒜2瓣,食用油3大匙,干辣椒4个,花椒粒30粒左右,辣椒面1小匙,料酒2大匙,淀粉3小匙,盐半小匙,米醋2大匙,酱油1大匙,糖白1大匙
宫保鸡丁2的做法步骤:
第1步准备好需要用的原料。先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。
第2步用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。
第3步把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。
第4步炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。
第5步倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。
小贴士:
* 炒菜时一定要等锅热后再倒油,这样炒肉的时候才不会粘锅。* 用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁,会收获更诱人的美味。
感谢您阅读“97美食网”的《宫保鸡丁烩饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题,希望您能喜欢!