“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？相信你应该喜欢小编整理的枣泥海绵纸杯蛋糕，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉60g，糖30g，色拉油10g，牛奶15g，枣泥30g
辅料：黑芝麻适量
枣泥海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1，利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
2，处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。
3，中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。
4，好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。
5，蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。
6，往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
7，加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
8，筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
9，色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
10，将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。
11，加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
12，将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。
13，将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。
14，送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
15，烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
16，敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。
小贴士：
1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2.从冰箱取出来的低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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法式海绵纸杯蛋糕
食材明细：
蛋黄20g，白砂糖30g，香草精2滴，蛋白60g，白砂糖15g，玉米淀粉20g，低粉30g，椰丝适量
法式海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄加白砂糖，香草精打散。蛋白分次加入白砂糖打至9分发（有小弯钩）,分次与蛋黄糊混合搅拌均匀。
第2步筛入低粉和玉米淀粉。用刮刀翻拌均匀。
第3步舀入纸杯，表面均匀撒上椰丝。烤箱预热180度，中层上下火约20分钟。
小贴士：
纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
海绵纸杯蛋糕（新手版）
食材明细：
主料：低粉80克，砂糖60克，盐1克，鸡蛋3个
辅料：玉米油20克，牛奶20克，柠檬汁数滴
海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法步骤：
1，所需材料称好备用。
2，盆里要无水无油，倒入全蛋三个。
3，准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
4，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5，继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
6，打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
7，低粉提前过筛三次，
8，使更蓬松，更容易翻拌。
9，分两次筛人蛋糊中。
10，牛奶和油混合在一起。
11，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
12，提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。
13，烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）
14，把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。
15，放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
16，这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。
17，组织细腻绵软~~~~
18，成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。
19，成品图。表面很平整光滑~~~
小贴士：
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
全蛋海绵纸杯蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉80G，细砂糖80G，色拉油45G，水45G
辅料：泡打粉2G
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1，材料准备好，做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具，这样做的时候就不会手忙脚乱，粉类入筛，黄油提前溶化好
2，鸡蛋打入盆，倒入80克细砂糖，放入热水锅中，最小火慢慢加热，用电动打蛋器打至浓稠状，鸡蛋颜色变淡，体积2倍多大，提起打蛋器，呈明显纹路，在几秒内消失，打好把打蛋盆端离水面
3，筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，粉会下沉的，一定要从底下往上翻拌，不可划圈，以免消泡
4，加入黄油和牛奶，继续翻拌均匀，这个翻拌的时候也一样要从下往上翻，因为黄油和牛奶会沉在底部，拌好蛋糕糊就做好了
5，装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来，装的时候一定要小心点，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的话用大号
6，入烤箱中层140度烤20分钟取出（我的烤箱温度计比烤箱差20度）
小贴士：
打好的鸡蛋蓬松度比较高，里面充满了气泡，所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面，拌的时候从底部往上拌，不要划圈圈，个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
海绵纸杯裱花小蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低粉95克，色拉油22克，水22克，白沙糖65克，盐1克
海绵纸杯裱花小蛋糕的做法步骤：
1，鸡蛋打入干净无水无油的容器中（鸡蛋每个约60克以上）
2，加入糖
3，隔水加热约40度左右,同时搅拌混合蛋液使之受热均匀
4，当温度达到后关火,端出蛋盆,用打蛋器打发
5，随着不断的打发,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹,并不会马上消失,此时蛋液算打发好了
6，分三次筛入低粉,用刮刀从低向上快速翻拌均匀
7，油、水、盐、香草精倒入容器搅拌混合均匀倒入蛋糊中
8，再次翻拌均匀
9，装入纸杯（最好用一致的纸杯,我就是大杯不够用小杯凑数）
10，烤箱预热好后,150度中层烤20分钟
11，出炉!问题来了,用不一样的纸杯烤出来的蛋糕就是不一样,大杯高开裂,小杯就不裂
12，我叫它开裂杯*^_^*
13，不裂小纸杯
14，接下来用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花，这是第一种裱花嘴
15，这是网络视频截图，可以更清楚看到裱花步骤（自己又要裱花又要拍也没办法拍出这种让人易懂的立体效果）
16，网络视频截图步骤
17，网络视频截图骤图
18，用图14裱花嘴按照视频截图步骤图裱出来的成品图，第一种裱花
19，这是第二种裱花嘴
20，网络视频截图步骤图
21，网络视频截图步骤图
22，网络视频截图步骤图
23，用图19裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第二种裱花
24，成品图2
25，这是第三种玫瑰裱花嘴，它不仅可以裱玫瑰花，用不同的角度可以裱出不同的花
26，网络视频截图步骤图
27，网络视频截图步骤图
28，网络视频截图步骤图
29，用图25裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第三种裱花
30，成品图2
31，成品图3
32，成品图4
小贴士：
建议蛋糕糊加几滴香草精,可以盖去蛋糕蛋腥味
枣泥海绵蛋糕怎么做好吃 枣泥海绵蛋糕
枣泥海绵蛋糕
红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效 枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，枣糕既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝
食材配方
主料：
低粉
全蛋
红糖
色拉油
枣泥
盐
做法 共12个步骤
1.红枣浸泡，加点水熟，煮好的枣子去核，加点水打成泥。
2.枣泥和色拉油，盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.全蛋和红糖混合。
4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
5.全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化，先低速打发成大鱼眼状，然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液浓稠度变淡，低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失，能画出8字。
7.面粉先过筛一遍，在分2--3次晒入蛋浆内，拌匀成面糊，取少许面糊和枣泥色拉油拌匀，在倒入剩余的面糊内拌匀。
8.烤箱预热5分，140度 60分钟。
9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
10.出炉后倒扣蛋糕架上。
11.冷却之后，用手把扒开蛋糕，也可用蛋糕刀。
12.好吃的枣糕。
全蛋纸杯海绵蛋糕
食材明细：
主料：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克
辅料：色拉油35克，牛奶50克，盐1克
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3，打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5，然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6，再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7，分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8，色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9，液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11，倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12，170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
全蛋纸杯海绵蛋糕怎么做好吃 全蛋纸杯海绵蛋糕
全蛋纸杯海绵蛋糕
过圣诞节，老师让小朋友拿点好吃的去幼儿园和小朋友一起分享。我一般很少给孩子买零食，所以这次还是自己在家给他做了卡通纸杯小蛋糕和桃酥，装在一个点心盒中，让他拿到学
食材配方
主料：
鸡蛋
3个面粉
50g辅料：白醋
少许油
20g白糖
80g
做法 共11个步骤
1.将鸡蛋打入盆中
2.加入1/3的白糖，滴几滴白醋去腥
3.用电动打蛋器搅打至起泡，再加1/3的白糖
4.打至体积膨大3倍左右时，再将剩下的白糖加入
5.打至提起打蛋器，滴落下的蛋液纹路不易消失
6.将面粉过筛至蛋液中
7.用打蛋器打至无干粉状态，然后将植物油倒入，搅拌均匀
8.将蛋液倒入纸杯中
9.将烤盘放入烤箱，180度20-25分钟左右
10.至插入牙签拔出后牙签上没沾面糊即可
11.组织细腻如海绵的蛋糕
枣泥蛋糕
食材明细：
配方：A：枣泥450克，白砂糖750克，蜂蜜200克
B：鸡蛋1350克
C：低筋粉1000克，苏打粉20克，泡打粉15克，食用盐6克
D：色拉油650克
枣泥蛋糕的做法步骤：
1）先把枣放入温水中浸1小时左右，备用。
2）A料加在一起用快速打，打到把枣完全打成泥。
3）加入全蛋用快速打发，打到起泡沫。
4）加C料用慢速搅拌均匀。
5）最后加入色拉油慢速拌匀。
6）烘烤温度： 190/170 一小时左右
小贴士：
枣一定要泡好，不要泡过长时间。
海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。
第3步加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。
小贴士：
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。
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