“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了雪菜雷笋年糕汤，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：雷笋160克，雪菜95克，年糕片340克
辅料：盐适量，味精适量
雪菜雷笋年糕汤的做法步骤：
1，食材：雷笋、雪菜（已清洗切碎）、年糕片
2，将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3，放在案板上切成片。
4，随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
5，烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
6，接着，加适量的清水煮开。
7，然后，合入年糕片翻动一下煮开。
8，最后，加适量的盐。
9，加适量的味精。
10，调味翻匀，即成。
97msW.com相关推荐
雪菜炒笋
食材明细：
笋适量，雪菜适量，白糖适量，盐适量，辣椒圈适量，猪油适量
雪菜炒笋的做法步骤：
第1步春笋剥壳，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2.3分钟后捞出沥干水分。热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香。
第2步倒入雪菜，炒香。把焯好的水的笋片回锅翻炒2.3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
小贴士：
1.如果有肉馅，把步骤2里用到的猪油用肉馅替代也不错。2.雪菜一定要炒香后再放笋片。另外，雪菜本身有咸味的，加盐时要注意用量。
炒雪菜笋
食材明细：
腌雪里蕻150克，冬笋200克，胡萝卜15克，盐1克，白砂糖5克，植物油30克，香油5克，味精1克
炒雪菜笋的做法步骤：
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。
2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。
3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。
雪菜罗汉笋
食材明细：
竹笋300克，芥菜100克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，花生油20克
雪菜罗汉笋的做法步骤：
1. 将罗汉笋改刀成条，雪菜切末；
2. 葱洗净切段；
3. 蒜去皮洗净切片；
4. 将罗汉笋用水氽透捞出；
5. 炒锅上火，加油烧热；
6. 葱、蒜、干辣椒爆锅；
7. 煸炒雪菜后放入罗汉笋，调味，翻炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
雪菜要洗干净，菜品调味要准。竹笋与鲍鱼共食，可滋阴益精，清热利尿。对阴虚内热引起的体热、干咳及白内障有一定疗效。
雪菜炒年糕
食材明细：
宁波年糕200公克，雪里红200公克 ，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味淋少许
雪菜炒年糕的做法步骤：
1.雪里红泡水沖洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。
2.热油锅， 姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味淋调味一下即可。
酸菜雷笋排骨
食材明细：
主料：排骨425克，雷笋2株，酸菜250克
辅料：姜片适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量
酸菜雷笋排骨的做法步骤：
1，食材：排骨（已清洗）。
2，雷笋。
3，酸菜。
4，冰糖、姜片。
5，将雷笋剥壳去老根洗净捞出。
6，放在案板上切成滚刀块，待用。
7，将酸菜拆开包装取出，放在案板上切开，待用。
8，随后，将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开捞出。
9，烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨和切好的雷笋翻炒翻炒。
10，接着，加一些清水、加点料酒烧煮开后烧煮一会。
11，然后，加点酱油，转中小火继续烧煮。
12，等汤汁快收干时，合入切好的酸菜，搁入冰糖。
13，翻炒翻炒至冰糖融化。
14，最后，加点鸡精。
15，炒匀，就可以了。
雷笋炒肉丝
笋是徽菜的主要原料，确实用鲜嫩的竹笋来做菜比较好吃，皖南的笋也是比较出名的，今天小编教大家做的是雷笋炒肉丝，雷笋是比春笋还要早的一种小径竹笋。
材料：笋干、精肉、榨菜、甜椒
调料：葱姜蒜、酱油、糖、胡椒、盐和淀粉。
雷笋炒肉丝的做法
煮笋
1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。我采用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。
将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。
切菜
1.煮汤的同时将肉切丝，调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓匀，腌一会。
2.将煮好的笋取出切丝，同时再配些榨菜，黄椒和青蒜。注：配菜自由，这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
炒菜
1.锅中倒油烧热，先炒素菜，将笋、榨菜，还有黄椒炒圴变色。
2.当锅略感到有点干，舀入大半勺刚刚煮的骨头笋汤，翻两下，盛出备用。
3.锅中再倒油，温热下调好味的肉丝，滑炒变色。
4.然后将6炒好的素菜倒入锅中，翻炒圴。
5.最后加入青蒜叶，翻一下即可。
6.出锅前点一点明油，菜会更加亮些。
美食小提示
1.干笋一定要先泡再煮，才能真正回软。我采用与骨头汤一起煮的方式，即得到了鲜美的高汤，又有被高汤调了味的笋。
2.此道菜我用了些榨菜，榨菜是咸的，放盐时要仔细。同时榨菜还可以使菜味更加鲜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的雷笋炒肉丝，鲜嫩的竹笋做菜，好吃又下饭。
相信《雪菜雷笋年糕汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱汤菜专题，希望您能喜欢！
