“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的#春食野菜香#面条菜猪骨烩面,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:猪骨1根,面粉400g,面条菜200克
辅料:煮肉料1份,盐适量,胡椒粉适量
#春食野菜香#面条菜猪骨烩面的做法步骤:
1,猪骨加煮肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个,煮成猪高汤
2,400克面粉加3克盐和200克水,放入ACA厨师机中和面5分钟。
3,揉成光滑的面团饧30分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
4,然后分成约70克重的剂子
5,擀成长条,中间用筷子压一个痕迹,这样方便拉面时分开
6,擀好的面片表面涂抹食用油,然后码放到盘子里,用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
7,面条菜洗净备用
8,猪高汤取需要的量,加盐和胡椒粉调味。
9,饧好的面拉长,纵向分开,下入锅里
10,把面煮熟,大约4--5分钟的样子
11,面熟后下面条菜,十几秒面条菜就熟了。
12,把面和菜盛入碗里,再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里,一碗美味的猪骨烩面就做好了,还有野菜的清香,快尝尝吧
小贴士:
这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整,一般掌握面粉和水的比例是2:1即可。就是一般的面粉就行,如果感觉掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的话水的量稍微增加一点点。
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#春食野菜香#艾青团
食材明细:
主料:艾叶50克,糯米粉150克,粘米粉50克,白砂糖30克
辅料:花生酱150克,生姜10克
#春食野菜香#艾青团的做法步骤:
1,准备艾叶、生姜、糯米粉、粘米粉、白砂糖等食材;
2,艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;
3,汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;
4,糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;
5,揉成光滑艾青米团,分成小团;
6,压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;
7,做的艾青团胚放入蒸笼中;
8,清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。
小贴士:
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃;
2.馅料根据自己喜欢,可以放入其他馅;
#春食野菜香#豆沫
食材明细:
主料:小米100g,胡萝卜半个,粉条10g,马兰头100g
辅料:熟花生适量,五香粉1g,盐2g,黄豆适量
#春食野菜香#豆沫的做法步骤:
1,为了早上起来快速做好,我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐,可以下午煮这些。
2,睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3,早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆,我是省事加了五香粉,用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4,锅中加水,放适量盐,先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5,把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了,忘记拍了,后面又特别加入了些马兰头
6,马兰头洗净
7,汤煮熟了放入马兰头
8,煮半分钟即可
9,最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10,吃的时候淋上点芝麻酱,开动吧
小贴士:
青菜可以根据自己喜欢添加,菠菜、小白菜等等都可以
#春食野菜香#人青菜糊饼
食材明细:
主料:人青菜1000克,玉米面500克
辅料:食用油30毫升,葱1棵,盐适量,香油10毫升,生抽10毫升,泡打粉0.5克,虾皮20克
#春食野菜香#人青菜糊饼的做法步骤:
1,人青菜洗干净,用开水焯水。过凉水冲凉
2,人青菜控干,剁碎
3,放入盆中
4,锅中放入食用油,放入虾皮小火煸香
5,人青菜加入葱末,虾皮炒到微黄有香味了,放入人青菜中
6,加入生抽,盐,香油
7,搅拌均匀
8,玉米面,一半用开水烫
9,另一半用温水,(用温水的那一半加入泡打粉先搅拌均匀)然后2个合一起搅拌均匀
10,软硬度看图这样(别太硬,而是很软)
11,电饼铛提前预热好,用上图勺的一半那样放入电饼铛中,然后用手按压平,如图
12,看定型了,然后在每个上加入拌好的人青菜馅
13,全部放好后,放入食用油,看底部有些发黄了
14,洒点凉水(大约多半手勺水),趁热气盖上盖子焖熟
15,看水干了,最后在洒点食用油直至底部焦黄
16,熟了可以吃了,很香脆也真的很好吃
小贴士:
玉米面别太硬了,喜欢别的馅可以换成别的馅这个做法很好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《#春食野菜香#面条菜猪骨烩面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!