“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“抹茶小兔子曲奇饼干”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：低筋面粉75g，细砂糖25g，黄油43g，生蛋黄18g
辅料：抹茶粉2g，黑芝麻少许
抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤：
1，萌萌的小兔子是不是很可爱，他的做法也很简单，下面就跟着步骤走吧！
2，按配方，准备材料，称重备用。黄油室温软化。
3，软化的黄油放在大盆中，用手动打蛋器打至发白，顺滑。
4，细砂糖分3次逐步加入黄油中，每次加入都要搅打至混合均匀，再加入下一次。
5，将生蛋黄加入搅拌均匀。
6，低筋面粉筛入打发的黄油盆中，用刮刀翻拌均匀。
7，和成面团，放入冰箱冷藏15分钟。
8，冷藏后的面团分成两份。
9，其中一份，与抹茶粉混合均匀。
10，原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状，小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸，小份是耳朵。
11，抹茶面团放在油纸上，用油纸包裹擀成大面片，切出和原色大面团一样长的正方形。
12，切下的多余抹茶面团，再次擀开成长方形面片（包上油纸防粘）
13，将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。
14，抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。
15，然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸，压实。
16，将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上，包紧，压实。
17，用油纸包裹着整形，一定要压紧，整实。
18，侧面如图，已经有点小兔子的样子了。
19，包上油纸后，装入保鲜袋，送入冰箱冷冻一个小时左右。
20，冷冻后的面胚变硬，用锋利的刀切成薄厚一样的面片。
21，切好的面片摆在烤盘上，是不是萌萌的。
22，再用黑芝麻点在小兔子的脸上，做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢，可以用手按一下。
23，送入预热后的烤箱，上下火150度，烘烤15分钟，至饼干四周微黄就可以了。
24，出炉放凉，淡淡茶香，萌萌的造型。
25，成品图。
小贴士：
1.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
2.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
3.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
4.操作过程中，如果太粘，记得包裹上油纸操作，这是一个很好的方法。
5.如果天气较热面团太软，那就放冰箱冷藏一会再操作。
6.整形完成，最后切片前，一定要冷冻，否则面团太软，就切不出，很好的形状哦！
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食材配方
主料：
低筋面粉
190抹茶粉
10g黄油
150g细砂糖
100g黑巧克力
90g辅料：
鸡蛋
50g
做法 共14个步骤
1.将做曲奇所需的材料准备齐全
2.黄油室温软化以后，倒入细砂糖，搅拌均匀
3.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
4.分两到三次加入鸡蛋液
5.用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
6.低筋面粉、抹茶粉筛入黄油糊
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
8.曲奇面糊做好以后，就开始准备用裱花袋将曲奇面糊装入裱花袋内
9.用裱花袋将曲奇面糊挤在铺放了烤纸的烤盘上。烤箱190度预热后烘烤10分钟左右即可
10.在烤制曲奇的时候制作巧克力酱。将20克黄油放入可以水浴的容器内
11.放入黑巧克力币
12.用热水加热，不断搅拌逐步熔化
13.最后成粘稠的巧克力夹心酱
14.在巧克力酱晾凉后夹入两个曲奇中间 即可
葡萄小兔子的做法
食材明细：
葡萄粒适量
葡萄小兔子的做法的做法步骤：
第1步切掉去葡萄底部一小片，用剪刀剪成“V”字型，此乃兔耳；取剩下的部分，用小刀在1/3处斜切一刀，不要切断，此乃兔身；
第2步将1插到2中，兔兔基本完成；最后，牙签在刺孔，镶嵌上葡萄蒂、白芝麻等可作眼睛（可省略）。
小贴士：
1．葡萄最好即洗即吃。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能保质2-3天；2．洗葡萄的时候，千万不可以用手拔梗，最好用剪刀剪。因为拔下一个空洞不仅污染果肉，如果不马上吃完，葡萄还非常容易腐烂；3．洗葡萄的过程尽量要快3-4分钟以内，以免葡萄吸水胀破，容易腐烂；4．葡萄皮含有很丰富的营养，所以最好连皮吃；5．如果担心葡萄有药物残留，洗好后，最好用淡盐水浸泡10-30分钟。
曲奇饼干
食材明细：
黄油120克，糖粉70克，淡奶油100克，低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化，不要太软。糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞。淡奶油隔热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第2步淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀。
第3步用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。烤箱预置的曲奇功能是上火180度，底火160度，烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好，并开始启动，烤箱会在前几分钟进行预热，达到预热温度的时候会有三声蜂鸣，此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
第4步高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
花样曲奇饼干
食材明细：
主料：黄油75G，糖粉45G，面粉50G，低筋面粉50G，泡打粉适量，可可粉适量，朗姆酒适量
辅料：蔓越梅适量
花样曲奇饼干的做法步骤：
1，黄油软化后低速打散
2，加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅
3，分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4，打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5，面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀
6，裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）
7，烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。（我这里用的是2D 六齿花嘴）
小贴士：
1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；
2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；
3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；
4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。
蓝莓曲奇饼干
蓝莓曲奇饼干制作过程：【52l烤箱自带烤盘约三盘的量】
材料：黄油190g糖粉20g高筋粉200g玉米淀粉90g全蛋液60g香草精3g蓝莓酱适量
做法：
1、【图1-3】提前把蓝莓煮成果酱备用（具体的连接请戳这里-蓝莓果酱做法），黄油提前软化用打蛋器打散分次加入糖粉打匀，鸡蛋打散分三到四次加入，每次打匀后再加下一次，直至完全的打匀。
2、【图4-6】蛋液打匀后，加入少许的香草精继续打匀，高筋粉过筛加入黄油糊中完全的搅拌匀，取相应的曲奇花嘴，装入裱花袋中。
3、【图7-10】把饼干糊装入裱花袋中，依次挤入烤盘中，取一碗清水用筷子沾少许清水，在挤好的饼干中间轻轻的按一下（清水是材料外的），把备好的蓝莓果酱挤入饼干的中间（凹进去的部分）。
4、【图11-12】烤箱提前预热，温度设置为175度，上下火，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉冷却即可。
小贴士：
1、蓝莓果酱可以提前一天做好备用，也可以更换提前的口味果酱。
2、挤曲奇的裱花嘴我用的是大号的多齿花嘴，如果没有的可以选择自家有的花嘴就行。
3、挤果酱的时候，尽量不要挤太多，量过多会烤的时候会跟饼干表面混合。
4、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作，我的只能作为一种参考。
坚果曲奇饼干
食材明细：
主料：低粉300g，黄油195g，蛋液75g，细砂糖50g，糖粉90g
辅料：坚果适量
坚果曲奇饼干的做法步骤：
1，称好材量。
2，黄油室温软化。
3，用打蛋器低速搅打至松散。
4，一次性加入细砂糖和糖粉。
5，打发到黄油的体积膨大，颜色变浅。
6，分六次加入蛋液，每一次加入蛋液后都要搅打至黄油和蛋液完全融合，再加入下一次蛋液。
7，打发好的黄油和鸡蛋完全融合，没有分离的现象，状态蓬松。
8，把低筋面粉过筛至打发好的黄油糊里。
9，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10，把裱花嘴装入裱花袋，把裱花袋的口打开，把曲奇面糊装进去。
11，在铺有油纸的烤盘里挤出自己喜欢的大小的曲奇生胚。
12，表面粘上坚果。我用了腰果 和杏仁。
13，放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，15分钟左右，烤至曲奇怪表面微黄色即可出炉。
14，烤完放到烤架上晾凉，然后装罐密封。
动物曲奇饼干
食材明细：
主料：低筋面粉150克，鸡蛋25克，黄油80克
辅料：糖粉60克
动物曲奇饼干的做法步骤：
1，黄油室温软化后，加入糖粉，开始搅拌。然后将鸡蛋打入，在加入适量面粉，（注意：最后要是一个表面光滑的面团，不可以黏黏的！）然后用擀面杖把面团压成如图一样啦！。。。
2，哈哈，接下来就简单多了，只要把擀好的面饼用各种饼干模具压出形状就可以了（不需要在铁盘上放上油或者是面粉）
3，哎，有点儿烤焦了。烘烤方式：先把烤箱预热，然后调180度，16分钟就可以了。到时候香香的饼干就好啦！
小贴士：
毫无窍门，哎太简单了。。。
巧克力曲奇饼干
食材明细：
主料：低筋面粉200g，无盐黄油120g
辅料：细砂糖80g，鸡蛋1个
巧克力曲奇饼干的做法步骤：
1，准备材料
2，黄油室温软化后分次加入细砂糖打发
3，分三次加入蛋液打均。
4，筛入低筋面粉
5，筛入巧克力粉
6，用刮刀拌均匀
7，装入裱花袋，烤盘上挤出曲奇饼干
8，烤箱预热，190度烤15分钟左右
9，美味出炉
小贴士：
每个人的烤箱脾性不一样，烤的时候注意观察，防止烤焦。
椰蓉曲奇饼干
食材明细：
牛奶20毫升，奶粉20克，糖粉30克，低筋面粉40克，黄油50克，椰蓉60克，蛋黄一个
椰蓉曲奇饼干的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝食材准备：黄油50g、低筋粉40g、奶粉20g、糖粉30g、椰蓉60g、牛奶20ml、蛋黄1个烹饪时间：40分钟难度分析：初级黄油放室温软化至可以轻松压出痕迹，开电动打蛋器（低挡）将黄油打散，加入糖粉拌匀。Tips：黄油要避免软化过度，不要软化成液态，否则乳析性消失，是无法打入空气的是无法打入空气的。
第2步黄油用电动打蛋器打发，至颜色变浅，呈浅白色。先加入蛋黄拌匀，再分别倒入牛奶、椰蓉，充分搅拌混合均匀。Tips：要用室温存放的鸡蛋，如果是冷藏的鸡蛋，比如冬天气温低，可能导致黄油结块，使蛋液不易融入。
第3步筛入低筋粉。加入奶粉。
第4步直接用手或者刮刀轻轻拌匀。将混合后的面团取适当大小，搓成小球，然后放在铺有椰蓉的盘子上滚一下，使小球表面均匀沾满椰蓉。Tips1：很多宝妈问我椰蓉哪里可以买得到，我一般都是在烘焙店或者超市里买的，如果你那里没有也可以选择网购。Tips2：椰蓉富含氨基酸，做零食的时候加点可以增加香气，还可以促进宝宝肠胃蠕动。
第5步烤盘铺上油布或者油纸，将椰蓉球依次放入烤盘，可以做成圆形，还可以轻轻压一下呈椭圆状，我做的椭圆形。烤箱提前几分钟预热好，上下火150度，烤15分钟左右，颜色金黄就可以出炉啦！Tips：由于每个人烤箱的温度存在差异，快烤好时注意观察，以免上色太深。
第6步一口下去，满口椰香。
#信任之美#小兔子全麦面包
食材明细：
主料：全麦粉250g，鸡蛋40g，细砂糖20g，奶粉18g，黄油30g
辅料：低粉50g，水100g，酵母3g，盐3g
#信任之美#小兔子全麦面包的做法步骤：
1，将所有材料称量先液体后面粉放入面包桶。
2，面包机先揉至10分钟，然后加入切块的黄油，继续揉至20分钟至面团光滑。
3，面团发酵至两倍大。
4，35g/个搓圆放入模具中，发酵至两倍大。
5，剩余的面团2g/个，擀成牛舌状。
6，然后两端粘在一起捏紧，做成兔子耳朵形状，一共做24个。
7，耳朵粘一点水放在兔子面团上。
8，烤箱预热150度烘烤18分钟。面包上色后加盖锡纸。
9，出炉后的面包，用巧克力画上表情就可以啦。
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