“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“飘香红豆粽”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:红豆适量,糯米适量,小苏打适量,粽叶适量
飘香红豆粽的做法步骤:
1,糯米提前浸泡一夜,沥干
2,红豆也浸泡三个小时
3,把红豆、糯米和在一起,放一点苏打粉搅拌均匀
4,粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起
5,卷成漏斗状
6,装入米料用勺子压压实
7,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
8,用棕麻绑扎好粽子
9,包好的粽子装入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
10,吃的时候撒上一些白糖美味极了!
11,喜欢吃粉一点的红豆,这样刚刚好!
小贴士:
加小苏打是为了让粽子更软糯清香!
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粽叶飘香:鲜肉粽
食材明细:
粽叶一捆70片,糯米3斤,五花肉2斤,生抽5大勺,料酒1大勺,咸鸭蛋黄1包20个,香菇500g,干贝250g,腊肠500g,五香粉1包,红枣150g
粽叶飘香:鲜肉粽的做法步骤:
第1步新鲜粽叶用盐水浸泡半个小时后,用清水洗干净,剪掉尾部梗大火烧水后放入新鲜粽叶汆烫三分钟后,取出放凉备用
第2步冷油放入香菇翻炒出香味后在加入干贝翻炒至颜色金黄出香味,装盘备用!糯米洗净后在水中浸泡三个小时后,将水沥干,放入四大勺酱油与三大勺五香粉搅拌均匀后备用
第3步材料全图五花肉切大块后油两勺生抽两大勺五香粉搅拌备用
第4步香肠切片所有材料备好后全景图
第5步把材料按喜好放在粽叶上,材料比例按喜好添加吧包成你喜欢的样子!我喜欢长的,好包放料多
第6步高压锅煮30分钟,放气后闷20-30分钟取出吃起来!喜欢甜的你还可以在上面撒上白糖!好吃的味道让你停不下来!
红豆蜜枣粽
食材明细:
主料:糯米250克,红豆50克
辅料:蜜枣7个
红豆蜜枣粽的做法步骤:
1,粽叶两面洗净隔夜浸泡,再在锅中加少许盐大火煮10分钟,中火煮20分钟,自然冷却备用;
2,红豆隔夜浸泡;
3,糯米洗净浸泡2小时以上,滤干水分与红豆搅拌均匀;
4,取两片粽叶,搭在一起叠压,将粽叶卷成一个圆锥状;
5,往筒子装入糯米和蜜枣;
6,将上部的叶子往下折,注意完全盖住陷料;
7,剩下的粽叶往另一边折叠,注意两侧的叶子全部折下去;
8,用棕绳将粽子捆绑扎实即可;
9,将绑好的粽子放入电饭煲中,倒入没过粽子的水,2个煲汤程序加压力满格至自然放气即可。
小贴士:
1、生手馅料不宜太多;
2、放入馅料时可用筷子多次插入或用手压实,这样馅料更紧实;
3、食用时可蘸取白糖或蜂蜜。
红豆小脚粽
食材明细:
糯米适量,红小豆适量,粽叶适量
红豆小脚粽的做法步骤:
第1步红小豆用清水浸泡一夜;糯米在包之前浸泡二小时将糯米与红小豆掺合在一起,用粽叶包好,扎紧
第2步锅内加入没过粽子,煮二个小时。
小贴士:
一、糯米一定要先浸泡二小时,煮的时候也要特别注意,煮得太久糯米就没有香气了;二、糯米的主要功能是温补脾胃,适合脾胃气虚、腹泻的人食用。《本草经疏论》认为糯米是“补脾胃、益肺气之谷”。
红豆莲枣粽
食材明细:
糯米1杯,红豆,白莲(去芯)和红枣(去核)各1/4杯,竹叶8张,棉线。
红豆莲枣粽的做法步骤:
1、糯米洗净后泡水4小时以上(红豆、莲子和红枣都是用干货,不用预先泡水的,莲子泡了水还不容易煮淋呢)
2、竹叶用水煮5分钟,拿起放凉,糯米沥干水与红豆等拌匀,然后用竹叶包好,滚水放粽子,煮3个小时就好了
坛子肉红豆粽
食材明细:
主料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克
辅料:盐适量
坛子肉红豆粽的做法步骤:
1,用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量。
2,红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
3,煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
4,随饭一起蒸熟。
5,分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
6,坛子肉切成窄片。
7,放入锅中,小火煸炒。
8,煎成金黄,倒出多余油脂不用。
9,将肉米豆倒入碗中,加入适量盐。
10,拌匀,备用。
11,粽叶洗净,擦干。
12,卷一圈半,成长形圆锥。
13,放入馅料,压紧填实。
14,把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
15,用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
16,全部做好。
17,剪去长长的叶柄。
18,放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上。
19,粽子熟透变软,熄火。
20,出锅控水。
21,去皮食用。
小贴士:
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
红豆豆沙粽
食材明细:
糯米500g,红豆250g,豆沙适量,粽子叶适量,食用枧水1小茶匙,咸水草绳
红豆豆沙粽的做法步骤:
1.粽子叶以及咸水草绳洗干净用水浸泡过夜.
2.粽子叶以及咸水草绳下锅煮软后再浸泡2,3个小时再捞起晾干水备用。
3.糯米洗干净加水浸泡2-3小时备用,红豆浸泡过夜。
4.红豆糯米晾干水后混合加入1小茶匙食用枧水搅拌均匀放片刻。
5.取2片粽子叶叠好卷成锥形、先加入1大勺红豆糯米、再挖一大勺红豆沙,然后再从中插入一片粽子叶包裹好用咸水草扎紧即可。
6.包好粽子后热水下锅(浸过粽面)大火煮4个小时以上(途中需不断加水)至糯米红豆熟软取出。
7.粘砂糖吃味道最好。
小贴士:
粽子好吃除了用料新鲜,柴火煮粽也是关键之一,可惜现代科技发达,生活也好了,我也只好用电磁炉代办了。
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