“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国人从古至今都很看重食疗,随着历史的发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢?以下是小编收集整理的“酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鲍鱼仔4只,番茄2个,
辅料::香菜少许,
配料::亨氏番茄酱1匙,白糖半匙,淀粉少许,盐少许,油少许,
酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔的做法步骤:
1.准备好材料。
2.番茄烫去皮,一个切莲花状装入盅里;
3.其余的番茄加少许水榨汁,撇去上面的沫;
4.小鲍鱼去肠洗净,入开水中稍烫即可脱壳; 清洗干净;
5.番茄汁倒入小锅中煮开,然后加半匙白糖、1匙番茄酱、少许盐搅匀;
6.放入鲍鱼仔,加盖文火焗至入味;
7.用水淀粉勾薄芡; 加少许油;
8.倒入莲花盅即可。
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蚝汁鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼5只,葱少许,蒜3瓣,
辅料::蚝油1汤匙,淀粉5g,水200ml,
蚝汁鲍鱼的做法步骤:
1.材料准备好
2.用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
3.用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出,去除内脏,冲洗干净,鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
4.接着再鲍鱼肉上划一些花刀
5.将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,摆上蒸锅,大火蒸8-10分钟左右
6.蒸好的鲍鱼拿出,摆入盘中
7.葱、蒜切好
8.锅里热油,爆香蒜蓉
9.接着将蚝油、淀粉、水倒入,煮开
10.煮至浓稠后淋在鲍鱼上,撒上葱花即可
【茄汁鸡肉豆腐丸】:酸甜细滑无负担
食材明细:
主料::鸡胸肉一块(大约280g),内酯豆腐150g,蛋清1个,生姜一小块(很小一块),蒜2~3瓣,西兰花适量,
辅料::料酒3ml,盐少许,白胡椒粉一小撮(两指捻起的量),麻油几滴,沸水适量,生抽少许,食用油少许,番茄酱70~80ml,现磨黑胡椒少许,特级初榨橄榄油几滴,
【茄汁鸡肉豆腐丸】:酸甜细滑无负担的做法步骤:
1. 准备好制作鸡肉豆腐丸子的材料;
2.鸡胸肉清洗干净,去除筋膜,擦干水分,切小丁,姜去皮后切碎末;
3.放入搅拌机的搅拌桶中,搅打成泥状,倒入盆中;
4.依次加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清;
5.用筷子朝着一个方向,快速搅打,直至肉泥上劲抱团;
6.加入麻油,继续搅打至完全融合;
7. 用筷子挑起肉泥,会有牵丝的感觉出现,肉就打好了;
8.烧些沸水,加一点点盐在沸水中,然后将豆腐放入水中,烫3~5分钟;
9.沥干豆腐的水分;
10.将豆腐加入刚才打好的肉泥中,加入少许生抽(一点点就行);
11.继续用筷子不停搅打,直至两者完全融合,上劲即可;
12.此时的肉泥状态应该是非常细腻润滑;
13.. 做一锅清水,加入少许盐,中火煮到锅底开始冒小气泡的时候,转小火加热;
14. 取两只勺子,用一只勺子挖取适量肉泥,然后在两只勺子之间来回到几下,稍稍整形至光滑圆形;
15.将勺子放入锅中,先不要移动,静置几秒后,轻轻晃动勺子,丸子会自己脱落;
16.重复做完全部的丸子之后,开大火,将丸子煮至浮起水面;
17.捞出丸子,装盒。锅中煮丸子的汤,如果有浮沫,可以继续加热并且撇干净表面浮沫后拿来煮汤,味道挺鲜美的;
18.准备好西兰花,番茄酱,蒜;
19.西兰花摘小朵,撕去较老的外皮。用淡盐水浸泡15分钟,洗净备用;
20.做一锅沸水,水开后加少许盐,将西兰花焯水,大约15秒左右,至西兰花变色就马上捞出;
21. 将西兰花用冷水冲洗降温,然后浸泡在冷水中;
22. 完全凉透后,捞出沥干水分; 31. 摆在盘中,随意什么样子都可以;
23.蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。不粘锅加热后,倒入少许食用油;
24. 油微温时,放入蒜末,小火煸炒出香;
25. 加入番茄酱,转中大火,不停翻炒,至番茄酱与锅里的油完全混合并且稍稍粘稠;
26.倒入丸子,不停翻炒,使丸子外面裹上一层番茄酱;
27.加入适量盐和现磨黑胡椒;
28.将丸子装盘,并且根据个人喜欢,在西兰花上面淋少许橄榄油,上桌吃吧~
小贴士:
1. 鸡肉最好是提前去除筋膜,这样打出来的泥会比较细腻,也不会缠绕在搅拌头上。另外鸡肉也可以手剁,也不算麻烦。我偷懒了,所以用的搅拌机;
2. 豆腐先用沸水烫一下,既能去除一部分豆腥味,又能防止出水太多;
3. 肉泥最好是搅打至上劲,这样焯丸子的时候才不容易碎,口感也好;
4. 焯丸子时,水不能沸腾,而且要小火加热,防止把丸子冲碎。如果怕粘的话,勺子上可以蘸些水再挖取肉泥;
5. 丸子做好后,如果不马上吃,可以凉透后密封冷藏保存,也可以将其放入过滤干净后的汤中。如果放入汤中,那么汤里最好加点盐,防止丸子的盐分被汤水稀释了。
浇汁鲍鱼(2)
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::鲜鲍汁适量,蒜米适量,白糖适量,
浇汁鲍鱼的做法步骤:
1.新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏,
2.边裙清洗干净。
3.在鲍肉上打花刀,上锅蒸3--5分钟。
4.鲜鲍汁适量,加清水与白糖调匀,
5.锅中加入少许油,炒香蒜米(蒜米要尽量碎一点)将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸,调好味道,水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘,淋上做好的浇汁就可以啦。
茄汁菜花
食材明细:
主料::菜花适量,亨氏番茄酱适量,五花肉适量,
辅料::胡萝卜可不加,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::蚝油适量,盐适量,
茄汁菜花的做法步骤:
1.主料准备好
2.姜切丝,蒜切末,胡萝卜切成细小的丁(胡萝卜用来配色的,可不加)
3.五花肉切薄片
4.菜花撕小朵,清洗干净后焯水一分钟,快速捞出后,控干
5.锅中放少量油,放五花肉煸炒
6.煸炒出五花肉的油分后放姜丝拌炒
7.放入两大勺番茄酱和适量蚝油拌炒
8.放菜花一起拌炒
9.炒至菜花均匀的裹上酱汁后放入胡萝卜丁
10.最后撒上葱花即可
小贴士:
胡萝卜用来配色的,可不加。喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。酸酸辣辣的更有风味。
茄汁虾片
食材明细:
虾仁350克,黄瓜60克,番茄汁75克,味精2克,盐3克,香油50克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克
茄汁虾片的做法步骤:
1. 将净虾肉用刀以背脊外一剖两瓣,不要剖断,从虾尾部往前3毫米处,坡刀切片,每隔3毫米切一片,依次完全切好,放在碗里,加味精、盐抓匀,腌制使其入味。
2. 锅内放上净油,至6成热油温,将虾片轻轻滑一下,捞出控油。
3. 葱姜切成末,锅内放香油为底油,油温后将葱姜末下锅,煸炒出香味,再放番茄汁煸炒,炒熟后,加入盐、糖、味精,把过油的虾片倒入锅里,颠翻几下,打入明油即可。
4. 装盘时,把黄瓜洗净消毒,斜刀切成片,围边装入盘里,中间放入番茄虾片。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁牛排
食材明细:
主料::牛排1000g,番茄一粒,洋葱大半粒,干山楂2个,香叶2片,大料一个,
辅料::牛肉浓汤宝适量,番茄酱适量,红酒2大勺,生抽适量,盐少许,糖适量,
茄汁牛排的做法步骤:
1.牛排入冷水过中烧开去污物洗净
2.洋葱切寸断
3.番茄去皮用料理机打碎
4.热锅冷油小火爆香洋葱
5.加入番茄炒出颜色
6.加入番茄酱
7.将牛排放入翻拌均匀
8.烹红酒
9.加入其它的调料
10.转入电压力锅中,并且加入刚没过材料的水按蹄筋键烧开
11.最后放入牛肉浓汤宝继续10分钟就好
小贴士:
番茄打碎翻炒这样汤汁更入味
调料根据自己口味增减
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