“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的不断发展,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否很关注健康食疗呢?由此,小编为你收集并整理了洋葱爆鳝片感谢您的参阅。
食材明细:
主料::黄鳝适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,生粉适量,蚝油适量,酒适量,
洋葱爆鳝片的做法步骤:
1.备材料(黄鳝是让卖的人弄好的,回来切就可以了)
2.黄鳝切成大片加入所有调味料,洋葱切块,葱切小段,姜切条
3.黄鳝加入调味料后腌15分钟
4.热锅,下油,爆香姜条
5.下洋葱块
6.中火炒洋葱香味出来
7.下鳝片,翻炒一会
8.下点蚝油、酒、生抽
9.加盖焖焗一会
10.焗至鳝片全熟,开盖继续翻炒至水份收干
11.洒入葱段
12.关火,稍拌一下,就可上碟
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黄精鳝片
食材明细:
黄精10克,鳝鱼600克,莴笋150克,姜10克,黄酒30克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,白砂糖6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克,植物油75克
黄精鳝片的做法步骤:
1.黄精用温水洗净,剁成细蓉;
2.鳝鱼,宰杀洗净,片成薄片;
3.生姜洗净,剁成姜末;
4.莴笋剥去皮,切片;
5.将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
6.净锅置火上,放油烧至七成热,下鳝鱼片爆炒;
7.快速滑散,随即下姜末、莴笋片炒几下;
8.倒入调好的汁勾芡,淋上香油装盘。
小贴士:
本品需肉汤适量。补虚损,强筋骨,可使皮肤光滑、肌肉丰满。黄精:黄精忌酸、冷食物。 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
爆鳝片
食材明细:
鳝鱼750克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克
爆鳝片的做法步骤:
1. 鳝鱼宰杀,用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片,剔除中骨,去内脏、头、尾,肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片;
2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱;
3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁;
4. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,将鳝鱼下锅爆30 秒钟,倒入漏勺,迅速沥去油;
5. 锅留余油回旺火上,放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下,倒入芡汁,翻颠几下,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 火候菜,火要旺,动作要快;2. 因有过油过程,需准备花生油750克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
洋葱炒鳝丝
食材明细:
主料::鳝丝100g,洋葱1棵,
辅料::生抽酱油2茶匙,料酒1茶匙,白糖2茶匙,白胡椒粉1g,
洋葱炒鳝丝的做法步骤:
1.鳝丝放入清水中浸泡约10分钟,切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
2.锅中放入油,烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
3.将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟;
4.再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀,转盘时撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
鳝鱼虽然营养价值高,但最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。
洋葱爆炒猪肝
食材明细:
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
洋葱爆炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
冬菇鳝片粥
食材明细:
米饭(蒸)100克,鳝鱼100克,香菇(干)15克,芹菜30克,小米面4克,鱼露2克,盐1克,胡椒粉1克
冬菇鳝片粥的做法步骤:
1. 白饭先用热水冲散,然后沥干水分。
2. 黄鳝肉放入热水内浸片刻,取出刮去黏液,切厚片,下粟粉(小米面)、胡椒粉拌匀。
3. 冬菇浸透后切粗条;芹菜洗净切碎。
4. 锅内注入高汤烧热,下冬菇和鳝片煮约5分钟,鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒,待滚起后下盐调味即可。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。小米面:小米忌与杏仁同食。
魔芋鳝片(1)
食材明细:
主料:魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。
魔芋鳝片的做法步骤:
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。
书香鳝片(2)
食材明细:
主料:鳝鱼
书香鳝片的做法步骤:
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸。炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中。
3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌。
干煸鳝片(3)
食材明细:
主料:鳝鱼300克
辅料:芹菜75克
调料:姜5克,香菜10克,白皮大蒜8克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,香油10克,酱油5克,豆瓣辣酱5克,醋5克,白砂糖5克,味精5克
干煸鳝片的做法步骤:
1、鳝鱼宰杀洗净切片;大蒜切片;芹菜洗净切段;葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。
3、锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
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