“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着社会的不断发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否很关注健康食疗呢？由此，小编为你收集并整理了洋葱爆鳝片感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：黄鳝适量，洋葱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，油适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，生粉适量，蚝油适量，酒适量，
洋葱爆鳝片的做法步骤：
1.备材料（黄鳝是让卖的人弄好的，回来切就可以了）
2.黄鳝切成大片加入所有调味料，洋葱切块，葱切小段，姜切条
3.黄鳝加入调味料后腌15分钟
4.热锅，下油，爆香姜条
5.下洋葱块
6.中火炒洋葱香味出来
7.下鳝片，翻炒一会
8.下点蚝油、酒、生抽
9.加盖焖焗一会
10.焗至鳝片全熟，开盖继续翻炒至水份收干
11.洒入葱段
12.关火，稍拌一下，就可上碟
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黄精鳝片
食材明细：
黄精10克，鳝鱼600克，莴笋150克，姜10克，黄酒30克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，白砂糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油75克
黄精鳝片的做法步骤：
1.黄精用温水洗净，剁成细蓉；
2.鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；
3.生姜洗净，剁成姜末；
4.莴笋剥去皮，切片；
5.将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
6.净锅置火上，放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒；
7.快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；
8.倒入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。
小贴士：
本品需肉汤适量。补虚损，强筋骨，可使皮肤光滑、肌肉丰满。黄精：黄精忌酸、冷食物。 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
爆鳝片
食材明细：
鳝鱼750克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，酱油20克，白醋15克，白砂糖10克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉3克，味精3克，花生油75克
爆鳝片的做法步骤：
1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱；
3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；
4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；
5. 锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 火候菜，火要旺，动作要快；2. 因有过油过程，需准备花生油750克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
洋葱炒鳝丝
食材明细：
主料：：鳝丝100g，洋葱1棵，
辅料：：生抽酱油2茶匙，料酒1茶匙，白糖2茶匙，白胡椒粉1g，
洋葱炒鳝丝的做法步骤：
1.鳝丝放入清水中浸泡约10分钟，切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
2.锅中放入油，烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
3.将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟；
4.再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀，转盘时撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
鳝鱼虽然营养价值高，但最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
洋葱爆炒猪肝
食材明细：
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
洋葱爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
冬菇鳝片粥
食材明细：
米饭(蒸)100克，鳝鱼100克，香菇(干)15克，芹菜30克，小米面4克，鱼露2克，盐1克，胡椒粉1克
冬菇鳝片粥的做法步骤：
1. 白饭先用热水冲散，然后沥干水分。
2. 黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。
3. 冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。
4. 锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。小米面：小米忌与杏仁同食。
魔芋鳝片(1)
食材明细：
主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
魔芋鳝片的做法步骤：
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。
书香鳝片(2)
食材明细：
主料：鳝鱼
书香鳝片的做法步骤：
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。
干煸鳝片(3)
食材明细：
主料：鳝鱼300克
辅料：芹菜75克
调料：姜5克，香菜10克，白皮大蒜8克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油50克，香油10克，酱油5克，豆瓣辣酱5克，醋5克，白砂糖5克，味精5克
干煸鳝片的做法步骤：
1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
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