“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着文化的进步,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何正确地看待健康食疗呢?下面是小编精心整理的"天热来碗经典海派开洋葱油拌面",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面条350克,海米40克,油6勺,糖2勺,生抽5勺,香葱1小把,
辅料::黄酒2勺,老抽3勺,
天热来碗经典海派开洋葱油拌面的做法步骤:
1.1、新鲜面条煮好过冷水备用。(我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。)
2.2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段,锅烧热入油再烧至温热,放入香葱段。
3.3、小火炸至香葱变黄变脆,同时把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。
4.4、调好的酱汁倒入锅中,略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。
5.5、泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出,把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。
6.6、淋入葱油,拌一拌,开吃吧。
小贴士:
1、面条最好现压现煮比较好,没有就买新鲜的即可。
2、面条不要煮得太烂。
3、香葱洗净一定要沥干水分,否则会溅油的。
4、锅子烧热入油烧至温热,可以扔一小段香葱试试,两端微微冒出油泡就可以。
5、海米选大点的较好,黄酒没过海米提前泡软,没有黄酒用清水也可以。
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烹饪知识:葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃
面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食,在北方地区吃面食的次数就非常多,吃米饭的次数相对来说就很少,面食的制作方法丰富多样,葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢?下面就为大家介绍葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法
做法一:
材料(2人份):面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙
做法:
1.首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,可以买现成的。
2.加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟,醒好的面团反复多次压成片,最后切割成细面条。
3.小葱清洗干净,擦干水份,切成寸长。
4.锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部。
6.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
7.调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。
8.将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。
9.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮,锅一开,面就差不多了。
做法二:
材料:小葱350g,生抽450g,老抽450g,白糖300g,面条一把
做法:
1.小葱去根,洗净晾干;小葱切段,每段大概约5-6厘米。
2.冷锅里倒油,热油;倒入小葱,开始炸,炸至小葱变黄微焦倒出。
3.锅中加水,煮沸,放入面条,随时看着锅里的情况,时不时用筷子翻动一下。
4.大约5分钟后,面条透明通透,即可关火;捞出面条,倒入冷水放凉。
5. 锅中加一点水润锅,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌均匀,煮沸后倒出。
6.将葱油与酱汁搅拌均匀,将面捞出控干水份,倒入酱汁,充分搅拌。
做法三:
材料:开洋(小虾干)、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒
做法:
1.开洋用水冲洗后,拿黄酒泡软,沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多,最好是剥掉。
2.将准备好的小虾干放入锅里,加入葱油,小火慢慢炒;看到小虾干颜色发黄变硬后关火,加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖,最后加入一些清水。
3.开火继续烧开后,根据自己口味适当加一些其他调料,煮沸后即可关火。
4.用一个煮面锅,加入冷水大火烧开煮沸;将拉面或挂面放入入锅内,用筷子快速拨散。
5.面烧开后加入半碗冷水,再次烧开,继续转中火。
6.最后将面煮熟,然后捞出面条,沥干水分。
7.将面条放入冷水中,冷热交替更有弹性,然后加入开洋酱汁;倒入2勺葱油,加点香葱,拌匀即可食用。
上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作葱油拌面方法非常简单,口感又非常不错,所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下。
闲暇必备的经典小吃——香酥洋葱圈
食材明细:
主料::洋葱一个,鸡蛋一个,面粉50g,面包糠50g,
辅料::盐1/2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,
闲暇必备的经典小吃——香酥洋葱圈的做法步骤:
1.洋葱去皮,切去头尾两端,横切成圈儿状;
2.切好的洋葱圈撒上黑胡椒和盐拌均匀,腌10分钟;
3.腌好的洋葱裹上面粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠;
4.锅内添油,烧至六成热,将裹上面包糠的洋葱圈下锅炸,炸到金黄色即可。
小贴士:
1、炸好的洋葱圈儿配番茄酱食用味道更佳;
2、洋葱尽量选择圆圆的且细长个头儿的,这样炸出来的圈不会太大,也好看;
3、洋葱圈里有层膜,我感觉最好去掉,要不炸的过程中容易掉糊。
开洋冬瓜(1)
食材明细:
主料::冬瓜适量,开洋适量(虾米),
辅料::料酒适量,鸡精适量(浓缩鸡汁)(可选),葱适量(可选),姜适量(可选),
开洋冬瓜的做法步骤:
1.开洋用水泡一会,冬瓜切片
2.先炒开洋,加入少许料酒(如果想放葱姜可以和先下葱姜炒出香味再下开洋)
3.加入冬瓜翻炒让冬瓜都沾上油即可
4.加少许水后加入盐,鸡精(鸡精也可不加)
5.加盖小火煮到冬瓜透明后开大火,倒入水淀粉勾芡,如果水已收的比较干也可不用水淀粉
6.完成
小贴士:
开洋就是虾米
水不要加太多,最后如果锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡,个人认为勾芡后冬瓜会比较入味
葱姜我没有放因为我对海产品吃不出什么腥味,也为了省事,我觉得家常菜还是尽量简化简单比较好
由于有海产品鲜度也够了,对鸡精介意的也可不加
开洋家常汤
食材明细:
材料:里肌肉100克,黄瓜2条,葱1支,香菜1棵,榨菜5-6片,虾米2大匙,太白粉少许, 调味料:酱油少许,盐1小匙,麻油少许,酒少许
开洋家常汤的做法步骤:
1.将黄瓜切片,榨菜略洗后切片,虾米洗净后剥掉头和脚的硬壳,葱切小段备用 2.里肌肉切片后放入碗中,再加入少许的水、酱油、太白粉和麻油搅拌均匀腌放约10分钟至入味备用 3.锅中烧热1大匙油,先炒香葱段和虾米,再倒入酒、1小匙酱油和5杯水煮3分钟后,挑出葱段,再加入榨菜和盐煮滚 4.接着放入里肌肉片煮至汤滚,再放入黄瓜片煮开后,淋入麻油,然后起锅盛入汤碗中,再撒上香菜即可完成
天热了,来点开胃的吧——香芹拌豆干
食材明细:
主料::香芹梗适量,豆腐干适量,
辅料::大蒜适量,干辣椒丝适量,食用油适量,
配料::油泼辣子适量,生抽适量,香醋适量,食盐适量,
天热了,来点开胃的吧——香芹拌豆干的做法步骤:
1.原料图。忘拍辣椒了。
2.豆腐干最好选用这种紧实有嚼劲的,这样口感会更好。
3.豆腐干切成合适大小的片状。
4.香芹梗洗净切成跟豆腐干长度一致的段。
5.大蒜拍碎,放在香芹段上。
6.干辣椒丝放在最上层。
7.炒锅热油,油冒大烟后用铲子铲起淋在干辣椒丝和大蒜上。
8.加适量红油或油泼辣子。
9.加食盐调味。
10.加入香醋,醋量稍多一些。
11.加入鲜味生抽。
12.充分搅拌均匀,一盘美味诱人又开胃的香芹拌豆干就可以上桌了。
开洋大白菜
食材明细:
大白菜(小白口)300克,虾米30克,姜2克,色拉油90克,黄酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)15克
开洋大白菜的做法步骤:
1.虾米用水泡软后,取出放于碗中,加色拉油30克,用高火爆香2分30秒。
2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片,放在深盘中,加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片,覆上微波薄膜,高火煮3分钟后,再用中火焖4分钟。
3.取出拌入淀粉15克、水2大匙,覆上微波薄膜,高火煮2分钟即成。
热姜汁藕片
食材明细:
主料::生姜450克,莲藕450克,香油适量,白醋50毫升,
辅料::盐3克,
热姜汁藕片的做法步骤:
1.准备食材
2.姜用工具磨成姜蓉
3.藕切成薄片
4.藕片入开水汆一下,大概3分钟断生,捞出
5.锅里倒入白醋
6.烧至沸腾后加入姜蓉
7.30秒后加入香油和盐,将热姜汁淋入藕片上,腌制20分钟左右即可食用
小贴士:
藕片切得越薄越容易入味
热芋圆
食材明细:
芋圆,地瓜圆,花生仁,花豆,小汤圆,红豆汤
热芋圆的做法步骤:
1、将适量的芋圆、地瓜圆、花生仁、花豆、小汤圆放入碗中;
2、再加入红豆汤即可。
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