“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了像盛开墨绿菊花-----塔苦菜花菇肉丝年糕汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:年糕适量,精肉适量,鸡腿菇适量,塔苦菜适量
辅料:葱适量,鸡精适量,盐适量
像盛开墨绿菊花-----塔苦菜花菇肉丝年糕汤的做法步骤:
1,食材准备,塔苦菜剥开一叶叶洗净,年糕用水冲一下,沥干。
2,花菇洗净切片,大蒜切末,精肉洗净切丝。
3,锅热油,放入肉丝滑撒,放入盐。
4,倒入料酒,快速煸炒,捞出待用。
5,锅热油,放入花菇、塔苦菜,翻炒后。
6,加入适量水。
7,接着放入盐,大火烧开后。
8,再放入年糕,继续翻匀。
9,再放入肉丝后,盖上盖,等大火烧开。
10,开后转中火,再烧至熟,开盖撒入葱末。
11,撒入鸡精,翻匀盛碗上桌。
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菠菜肉丝汤年糕
食材明细:
年糕,猪瘦肉,菠菜一把,酱油,干淀粉,盐,姜丝,味精少许,高汤。
菠菜肉丝汤年糕的做法步骤:
1)年糕切成0.3公分厚的片,菠菜洗净切成段,猪瘦肉切成丝加料酒,干淀粉拌匀上浆.
2)炒锅置旺火上,熟猪油烧热,姜丝爆香,下肉丝,翻炒片刻后,就可以下菠菜了,加高汤(或清水都可),加年糕片,加盐烧沸,关盖略滚,年糕已软,最后加味精(或鸡精),起锅装碗即可
菊花炒肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)150克,菊花10克,味精3克,油皮5克,淀粉(豌豆)3克
菊花炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉改刀切丝,肉丝用精盐、水淀粉浆上;菊花用手掰散,将花瓣用清水洗净沥干;用盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热,放油适量,肉丝下锅炒散,烹入对好的汁,菊花下锅,炒熟即可。
小贴士:
常食此菜,不仅可补充人体蛋白质,而且还可以治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
家常肉丝菜花
食材明细:
菜花半个,肉丝少许,酱油半勺,盐少许,葱少许,花椒4粒
家常肉丝菜花的做法步骤:
1、 将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅
3、 锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
油菜花菇蕈泡菜
食材明细:
油菜花4两,珍珠菇1/2杯,鸿禧菇1/2杯,草菇1/3杯,盐2小匙,味淋2大匙,香油1/3大匙
油菜花菇蕈泡菜的做法步骤:
(1)将材料洗净,分别沥干备用。
(2)热水中加少许盐(份量外),将所有材料入锅川烫约10秒钟,捞起沖凉后沥干水份备用。
(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中,加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用,冷藏约可保存10天。
塔菜炒年糕
食材明细:
塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。
塔菜炒年糕的做法步骤:
1 塔菜剪去根部洗净,冬笋去壳后斩去老根;
2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片;
3 猪里脊切丝,用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟;
4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出;
5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出;
6 炒锅放猪油烧热,下冬笋片稍稍煸炒;
7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软;
8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀;
9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。
花菇鸡翅汤
食材明细:
花菇100克,高丽参1根,鸡翅250克,鸡高汤适量
花菇鸡翅汤的做法步骤:
第1步准备原料花菇洗干净切个十字口,加高丽参、鸡高汤(通常我一次煮一大锅高汤,分成四五份冻起来备用,非常方便)
第2步煮开后,加烫过的鸡翅文火煮50分钟就可以了
白菜肉丝年糕汤的做法
正所谓“冬日白菜美如笋”。秋冬时节的大白菜不仅应季,而且总是能给人带来满足的回忆。只需要一丁点荤味,就能充分地激发大白菜的香甜。爆香后的汤水滚动,是餐前最美的声音。而多于苹果、梨的蛋白质和维生素含量,也让大白菜在营养上也给人们带来了满足。对这道汤而言,二两猪肉的荤味是够了,但仍然排解不了牙齿的寂寞。这时加入的年糕正好顶上,靠着煮熟之后的软韧Q弹,硬是把口感上的空洞填满,让香气多绕了个几来回。猪肉无情,汤菜有爱,今年秋冬的餐桌,想想还是挺温暖的~
材料:
大白菜200g,鲜香菇3个,年糕150g,猪肉100g,油15g,水适量,姜1块,葱1根,料酒3g,淀粉1g,白胡椒粉1g,盐适量,生抽适量,,
白菜肉丝年糕汤的做法的做法步骤:
步骤1,姜切丝,葱切粒,鲜香菇去蒂切片,年糕洗净备用
步骤2,大白菜、猪肉分别洗净切丝
步骤3,猪肉加入2克盐、3克生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝、葱花,用手抓匀腌制15分钟
步骤4,热锅倒油,倒入腌好的的肉丝迅速划散,炒至变白
步骤5,加入香菇煸香,再倒入白菜翻炒一会
步骤6,倒入清水没过食材,煮开后加入适量的盐和生抽调味
步骤7,倒入年糕煮3~5分钟左右即可
步骤8,噔噔!简单又暖心的白菜肉丝年糕汤就做好啦~
椰菜花炒肉丝
食材明细:
枚头瘦肉230克,切片,椰菜花1个,切小朵,虾米6粒左右,泡软,油适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
椰菜花炒肉丝的做法步骤:
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟,沥水备用,猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅,先放猪肉炒熟,加虾米炒香,再放入西兰花加1杯水,水开后转中慢火盖好盖,焖10分钟,加盐调好味,装盘即成。
白菜肉丝炒年糕
食材明细:
年糕,白菜,里脊肉,酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.买来的宁波年糕片,放入水中煮熟。
2.白菜切丝,里脊肉切丝,葱花,姜末都切好。
3.锅内上热油,下入肉丝慢慢煸炒至散白,随即下入葱花,姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒,小火炒,放入酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。
青蒜肉丝炒年糕
食材明细:
年糕200克,肉丝80克,青蒜100克,料酒适量,盐适量,辣椒粉适量,胡椒适量,香菇适量,生抽适量,生粉适量
青蒜肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 用青大蒜炒年糕特别香, 它俩是绝配, 再加入香菇味道更足;2. 肉丝提前用盐,生粉, 生抽,胡椒等调味料腌好,这样爆炒出来的肉丝更滑嫩;3. 如果买回来的年糕是干着放,炒之前冲水十分必要,中间就不要加入水,只要加入少量的生抽,这样炒出来的年糕就是软的;4. 炒制过程很简单, 先炒肉丝,变色后加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些), 这是加入点生抽,翻炒几下年糕发软后加入盐, 辣椒粉(这样更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均匀后就可以起锅了。
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