“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？推荐你看看以下的绿豆芽韭菜，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：绿豆芽适量，韭菜适量
辅料：食用油适量，盐适适量量，花椒适量，米醋适量
绿豆芽韭菜的做法步骤：
1，绿豆芽去掉根，洗净。
2，韭菜洗净切成寸断。
3，绿豆芽下热水锅中焯一下，沥干水。
4，炒锅放食用油烧热，放入数粒花椒炸香。
5，下入焯好的的绿豆芽。
6，再下入韭菜迅速翻炒两下。
7，放入适量盐、米醋、少许酱油。翻炒均匀出锅。
小贴士：
绿豆芽下水焯一下，以免炒完后的菜菜出汤
97Msw.com相关知识
绿豆芽韭菜炒木耳
食材明细：
主料：绿豆芽400克
辅料：韭菜100克，木耳50克
配料：花生油适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量
绿豆芽韭菜炒木耳的做法步骤：
1，先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2，自己发的绿豆芽。
3，锅里放油，放入葱姜爆香，放入绿豆芽翻炒。
4，放入木耳翻炒。
5，放入生抽翻炒均匀。
6，韭菜切成寸段。
7，放入韭菜。
8，放入盐、鸡精翻炒均匀。
9，盛入盘中，就可以吃了。
绿豆芽炒韭菜(3)
食材明细：
主料：绿豆芽200克，韭菜100克，
调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克
绿豆芽炒韭菜的做法步骤：
1.将绿豆芽洗净，沥去水；
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；
3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；
4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；
5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；
6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
韭菜炒绿豆芽----清肝火
食材明细：
韭菜200克 自发绿豆芽适量 盐
韭菜炒绿豆芽----清肝火的做法步骤：
1.抓两把绿豆洗净，放到盆里，加水泡上，避光放置，大概8个小时，豆子膨胀即可
2 把泡发过的绿豆，放到有洞眼的塑料盆或者不锈钢盆里，下面的洞眼，可以把水漏掉，然后用盆盖上，不要见光。
3 绿豆发出小芽，每天把绿豆芽，在水上冲洗一遍。然后盖上避光放置。我一般放到家里的水槽，因为带有洞眼的不锈钢盆，正好可以担到水槽上。不锈钢下面的网眼，让水流出。还透气
4 大概4天时间，豆芽已经很茁壮了，可以食用。
5 把豆芽的根和须都摘掉
6 热油把洗净的豆芽放里，等到豆芽有一些变透明了，然后放入切成段的韭菜，一起炒
7 最后关火，加入盐出锅，盛盘
小贴士：
买的绿豆芽，真是不敢食用。所以都是自己发绿豆芽。发制过程中，每天用水像冲凉一样，冲一遍绿豆芽就行了。全程都要避光。如果豆子红了，通常是见光或者是陈年的豆子。发好了，把豆芽摘干净，还是可以吃的。
清洗韭菜，一定要冲洗，因为韭菜的生长特殊性，一般都喷了农药，所以要多冲洗几遍，才好。
爽口绿豆芽
食材明细：
绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋
爽口绿豆芽的做法步骤：
将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。
放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。
最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。
小贴士：
只要快速翻炒即可
炒绿豆芽
食材明细：
绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
炒绿豆芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
绿豆芽炒蛋
绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜，由于方便简单好做好吃，在市场上特别受欢迎。炒绿豆芽加点鸡蛋在里面，不仅味道鲜美，而且营养更丰富，最重要的是，是懒人菜、快手菜。我们一起来看看做法吧。
主料：绿豆芽200克、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、青红辣椒
做法：
1.把绿豆芽清洗几次沥干水分
2.青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
3.热锅凉油
4.油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
5.再次热锅凉油
6.油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
7.加盐翻炒均匀
8.加鸡蛋翻炒均匀即可
小贴士：
1.绿豆芽不可久炒，断生即可
2.鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐
什么蛋不能吃长这样的鸡蛋千万不要再吃了
鸡蛋是我们日常生活中很常见的食物，它的营养价值比较高，具有很多的功效，常食用对我们的健康是有利的。但是你知道什么样的鸡蛋是不能吃的吗?小编告诉你，长成这样的鸡蛋，千万不要再吃了，小心全家进医院。
20个人里就有一个人丧命
鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物，但是你知道吗?最近有一篇新闻报道指出，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷这到底是什么原因呢?
经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。
外壳长斑的鸡蛋为什么不能买?
据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
很多卖鸡蛋的小贩不舍得丢，却还正常售卖给消费者。
问题是很多消费者也不知道这种长斑的鸡蛋其实不够健康的。所以，到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有小宝宝的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
感染了沙门氏菌有什么特征?
孩子感染了沙门氏菌之后，常表现为急性肠胃炎，会有高烧，往往超过39度、或伴有腹痛、腹泻的症状。被细菌感染后的12-72小时内，病程会持续4-7天。
平均致死率为4.1%
但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%。如果不是很严重，很多身体好的孩子不接受治疗也能自愈。
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
怎么判断鸡蛋的新鲜程度?
将蛋浸在冷水中判断鸡蛋的新鲜程度
将蛋浸在冷水中，如果蛋是：
平躺着，就很新鲜。
倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。
直立在水中，这颗蛋已有10天之久。
浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
除此之外，平时吃鸡蛋还应注意?
除了长斑的蛋，这样的鸡蛋也不能吃：
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用
比如鸡蛋也出现了山寨版，不要害怕只要看了小编介绍的这篇五招辨别假鸡蛋保证就不会再被骗了。
经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素，来好好了解一下五招辨别假鸡蛋吧。
五招辨别假鸡蛋
山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品，消费者只能睁大眼睛，看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。
人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮
比如鸡蛋也出现了山寨版。来自人民网的消息：11月27日，济南市民王女士在一家大超市里买了不少土鸡蛋，令她吃惊的是，煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性，像乒乓球。
后经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素。
专家提出五招辨别假鸡蛋：
1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。
2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味;轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。
4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、煎人造鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
这种吃法竟让鸡蛋变毒品
鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
1.生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生吃鸡蛋会把含有的细菌吃进肚子去
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
半生熟的鸡蛋千万不能隔夜吃
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
小结：鸡蛋常见，但是没想到这些鸡蛋时不能吃的，现在你知道了吗?
菠菜绿豆芽
食材明细：
菠菜300克，绿豆芽100克，醋5克，芥末5克，香油3克，盐3克，味精2克，酱油5克
菠菜绿豆芽的做法步骤：
1. 将菠菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅内焯透，捞出过凉备用；
2. 将绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯透，捞出过凉；
3. 将菠菜和豆芽菜放入盆内，加入精盐、味精、醋、芥末、香油等调料拌匀，装盘即成。
绿豆芽饺
食材明细：
绿豆芽500克，韭菜150克，小麦面粉250克，盐4克，味精1克，植物油15克，鸡蛋75克
绿豆芽饺的做法步骤：
1. 绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中冷却；
2. 切成末挤干，放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用；
3. 韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干；
4. 拌韭菜末放在盛器中，加盐、味精、油拌和，最后倒入拌好的豆芽拌匀即可；
5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团；
6. 再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
7. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆芽韭菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆芽的做法专题，希望您能喜欢！
