“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《炝炒黑木耳(1)》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：黑木耳适量，青红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蒜末适量，鸡精适量，水淀粉适量
炝炒黑木耳的做法步骤：
1，将黑木耳提前1小时用温水泡发
2，然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎
3，锅里加入油，加入蒜末炒香
4，接着加入青红椒煸炒一下
5，然后倒入黑木耳一起翻炒
6，加入调料盐，鸡精炒匀
7，加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士：
可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！
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黑木耳炒白菜
食材明细：
白菜适量，干木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量
黑木耳炒白菜的做法步骤：
第1步先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好。将葱姜蒜切成末
第2步用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
第3步放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。
第4步加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
黑木耳炒腐竹
食材明细：
黑木耳适量，辣椒2根，腐竹3根，盐适量，酱油适量，辣椒酱适量，鸡精适量
黑木耳炒腐竹的做法步骤：
1.锅中倒油烧热，加入黑木耳和腐竹一起翻炒 。
2.加入酱油，辣椒酱和盐翻炒均匀 。
3.加入少量的水，盖锅稍稍地焖一下。
4.加入红辣椒翻炒至断生即可加入鸡精出锅。
小贴士：
**干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。
**黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃。
**鲜木耳含有毒素，不可食用。
炝炒野生木耳
炝炒野生木耳
舌尖2第一集说到山东煎饼还是要到沂蒙山去追寻最古老原始的制作方法，沂蒙人最爱大葱沾酱卷煎饼。
当然了现在你可以卷你想卷的一切，从鸡鱼肉蛋到素食小菜，炝炒野生木耳就是片中提到的卷煎饼的家常小菜之一。
我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。
再入已经有少量的蒜末和胡萝卜的热油锅快炒。
木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。
再翻两下，撒点香葱或蒜苗即可出锅装盘。
片中没有说怎样制作，根据我个人的理解炝炒就是大火快炒，野生木耳就是真正的大自然的馈赠。
众所周知木耳遇油易炸锅，怎样实现炝炒，且不会炸的锅台到处是木耳和油呢？
炝炒野生木耳的做法
1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。
2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。
3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。
4.油烧热，下胡萝卜和蒜。
5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。
6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
美食小提示
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。
胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。
当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。野生的口感和营养更加丰富。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
荸荠炒黑木耳
食材明细：
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
荸荠炒黑木耳的做法步骤：
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
小贴士：
大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口。
黑木耳炒豌豆
食材明细：
黑木耳1把（15克），玉米一个，豌豆50克左右，蚝油适量，食用油适量
黑木耳炒豌豆的做法步骤：
第1步黑木耳切碎备用豌豆洗净备用
第2步玉米剥好后洗净（一般超市有剥好的）锅内倒油烧热
第3步将豌豆玉米倒锅内翻炒半分钟左右（小心豌豆会爆哦）倒入黑木耳翻炒，加蚝油，盐
第4步加一小碗水闷3分钟即可收汁装盘即可
第5步配上一碗米饭炒鸡好吃哦
小贴士：
小孩挑食的话宝妈们可以试试哦
黑木耳炒丝瓜
食材明细：
丝瓜1根，鸡蛋2个，大蒜6瓣，黑木耳1小把，彩椒半个，盐
黑木耳炒丝瓜的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发好；丝瓜切斜片，鸡蛋打散，彩椒切小片备用，大蒜切末备用；
2.坐锅，热油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用；
3.坐锅，热油，放入大蒜炝锅，放入黑木耳炒一下，接着放入丝瓜片和彩椒，炒熟了就放入鸡蛋炒匀，放盐，出锅。
玉米炒黑木耳
食材明细：
玉米粒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，酱油，盐，葱花
玉米炒黑木耳的做法步骤：
1.准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒
4.放入黑木耳翻炒均匀
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味
6.最后加入盐和葱花炒匀出锅
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