俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及,随着社会的不断发展,食疗越来越被科学所证明。那些健康达人是如何对待食疗的呢?你也许需要"清皮冻"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::猪皮300g,
辅料::姜一片,八角一瓣,
配料::盐适量,味精适量,生抽一勺,清水适量,料酒适量,
清皮冻的做法步骤:
1.猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥
2.煮熟的肉皮取出冲洗干净,刮掉白色的油脂部分拔干净毛。
3.去除干净的
4.去除干净的肉皮切成丝备用
5.加入姜片和一瓣八角大火煮开。
6.沸腾后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。
7.煮好后不烫的时候放到保鲜盒中
8.保鲜盒密封好,放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味。
小贴士:
1、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻
2、肉皮汤晾凉后很快会凝固,所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了,这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。
3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块,放上自己喜欢的调料蘸着吃。
97Msw.com相关知识
豆皮猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮350克,豆腐皮300克,
辅料::老抽一勺,生抽一勺,糖适量,白酒适量,丁香2个,大料一个,花椒适量,葱适量,姜适量,香叶2 片,白芷2片,豆瓣酱适量,
豆皮猪皮冻的做法步骤:
1.自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了
2.猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟,
3.取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成米粒大小
4.切好的猪皮
5.葱、姜切片
6.找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好
7.锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出
8.加入豆瓣酱煸香
9.加入清水和调料包烧开煮一会
10.放入豆皮煮15分钟左右
11.捞出豆皮分钟容器里面
12.加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味
13.把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
14.猪皮煮化要很久,我把猪皮过滤了一下,
15.过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面,
16.2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏
17.好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
18.豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
胡萝卜皮冻
食材明细:
主料::胡萝卜适量,猪皮适量,
辅料::八角一个,姜片适量,
胡萝卜皮冻的做法步骤:
1.猪皮用清水浸泡两个小时
2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出
3.猪皮用刀刮净表面肥肉
4.再次放进锅里煮十分钟,这样反复煮三次,刮三次
5.最后一次用小苏打清洗掉油脂
6.切小粒,放大概2到3倍清水,一个八角,放进高压锅,选择煮肉档即可
7.倒进去三分之二肉皮冻溶液,留三分之一,晾凉后放进冰箱
8.胡萝卜切碎
9.入锅内焯水
10.等皮冻冷冻一段时间后,放上胡萝卜碎,再浇上剩余的皮冻液,再次放进冰箱冷冻
11.冷冻一晚上,切片,蘸上料汁即可食用
小贴士:
无
健康食疗:都有哪些做法 猪肉水晶皮冻
猪肉水晶皮冻怎么做?猪肉水晶皮冻是一款以猪肉为原料制作的凉菜,由于肉片里含有人皮肤相同的胶原蛋白质,因此可以延缓人皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化,价格也便宜,所以吃起来也安心,那就由小编为你讲解猪肉水晶皮冻的做法。
主料:猪肉皮1500克
辅料:食用碱40克,醋精30ml
调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克
一、认真选料,初加工要仔细操作
1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形。
2、把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键:
1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失。
二、大火烹调,隔水蒸制
洗净的肉皮条放入钢制容器内,加入开水(水与肉皮的比例为3:1),放入葱段与姜块,再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,用大火蒸4~5小时左右即可。捡出葱段与姜块,加入盐、味精搅匀,倒入模具内,冷却即可。
制作关键和心得:
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,采用的是隔水蒸的技艺,其优点是缩短加热时间,并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味,透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温,温度不可低于0℃,因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻,化冻后水分会流失,从而无法成型,失去了肉皮冻的特色风味。
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好哦!
皮冻的营养价值你了解吗?
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着生活的不断好转,这些食疗文化并非随意编说。如何避免健康食疗的误区呢?下面是小编为您精选的“皮冻的营养价值你了解吗?”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
看见晶莹剔透的皮冻,各位是不是垂涎欲滴食指大动呢?但是在现实生活中,却有很多人误以为吃多了皮冻容易长胖并且不健康,所以在餐桌上总是小心翼翼如履薄冰,不敢多伸一筷子。其实,皮冻的营养价值可是很高的,今天,小编的这篇文章将为你详细揭开皮冻的营养价值之谜。
科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水
严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
当你了解了皮冻本身存在这么多营养价值之后,是不是也嘴馋了呢?好吃又健康的皮冻,大家以后在餐桌上就不用过分约束自已的胃口了。
牛奶冻
食材明细:
主料::牛奶250ml,糖40克,玉米淀粉40克,炼乳10克,
牛奶冻的做法步骤:
1.材料准备。
2.将50ml牛奶加入玉米淀粉里搅拌均匀。
3.200ml牛奶放进奶锅里加糖拌匀,小火加热。
4.沸腾后搅入淀粉糊,拌匀。
5.关火倒入模具,放冰箱冷藏2小时。
6.取出脱模,淋上蓝莓果酱。
7.成品欣赏。
8.成品欣赏。
9.成品欣赏。
10.成品欣赏。
鲜奶冻
食材明细:
主料::鲜牛奶400ml,淡奶油100ml,白砂糖50g,
辅料::吉利丁片10g(2片),
鲜奶冻的做法步骤:
1.备齐材料,2片吉利丁片泡在冰水中泡软
2.鲜牛奶+淡奶油+白砂糖放入盘子里,小火加热,并不停搅拌至白糖融化
3.加热至微微沸腾时,关火,搅拌30秒左右,立即加入沥干水的2片吉利丁片,并不停搅拌至吉利丁片融化
4.倒入容器内
5.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天或一晚上(我是早上做好,下午下班可以吃上了)
6.摆上水果,开吃~
小贴士:
1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用,所以搅拌一下降其温度
咖啡冻
食材明细:
主料::手冲咖啡300毫升,细砂糖45克,淡奶油100毫升,
辅料::吉利丁片10克,糖粉10克,
咖啡冻的做法步骤:
1.2片吉利丁用冷水浸泡至软化
2.细砂糖、吉利丁(攥掉水分),放入现煮的热咖啡中
3.搅拌均匀至吉利丁完全融化
4.倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏40-60分钟
5.淡奶油加糖粉10克,打至稍有一点硬度
6.淡奶油装入裱花袋中,待用
7.取出冷藏至凝固的咖啡,用小刀划成小块,同时做了一盆酸奶冻
8.咖啡冻装入杯中,挤上淡奶油即可,用薄荷叶装饰
小贴士:
咖啡的浓度根据个人喜好,喜欢味道淡的,多放点水,反之就少放水。
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