“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了烤泡菜饭团,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:白菜泡菜150克,白米饭1大碗
辅料:海苔碎适量,肉松适量,葱花适量
配料:韩式甜辣酱1大勺,酱油1大勺,糖1茶勺,蜂蜜1茶勺,泡菜汁1大勺
烤泡菜饭团的做法步骤:
1,泡菜沥干剁成细末与米饭、海苔碎混合。
2,将所有食材拌匀。
3,填入模具中,挤压成型。(如果家中没有模具,可先将手蘸些醋水,捏成圆形或其他的形状)
4,饭团放入烤盘中,烤箱提前预热到160℃烤至表面微焦,取出刷上酱汁,继续烤至酱汁干,呈金黄色取出。(没有烤箱用微波炉的烧烤功能也可以)。烤好后表面点缀泡菜末、肉松、葱花即可食用。
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烤鱼青菜饭团
食材明细:
寿司饭200克,熟鳗鱼肉(从超市买的鳗鱼肉经过微波炉烤脆而成)150克,鲜青菜叶50克,盐、胡椒粉各少许。
烤鱼青菜饭团的做法步骤:
1、将熟鳗鱼肉抹匀盐和胡椒粉切碎,将青菜叶洗净切丝。
2、青菜丝与熟鱼肉末拌匀,拌入寿司饭中。
3、取适量寿司饭,根据喜好捏成各种形状的饭团即可。在平底锅放适量油将捏好的饭团稍煎则口味更佳。
韩式泡菜饭
食材明细:
蓬莱米320公克,猪五花薄片肉150公克,韩式泡菜200公克,金针菇1/2包,麻油10公克,蒜末30公克,水380cc,酱油6cc,酒15cc,盐少许,泡菜汁30cc
韩式泡菜饭的做法步骤:
1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
2.韩式泡菜切成小段、金针菇去蒂洗净切段备用。
3.平底锅以中火烧热加入麻油,将蒜末炒香后,猪五花薄片肉切成小段加入,炒至变色,加入作法2和调味料略拌炒后,盛起备用。
4.将作法1、3和水放入电子锅中混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。
花样饭团--香煎菠菜饭团
食材明细:
主料:培根1袋,大米150克,鸡汤600毫升,菠菜100克,海苔碎适量,熟芝麻适量,肉松适量
辅料:油1茶匙,盐1茶匙
花样饭团--香煎菠菜饭团的做法步骤:
1,准备主要材料,洗净。
2,大米里加入鸡汤,煮熟。
3,菠菜去蒂洗净。
4,锅里水烧热后加入盐,把菠菜烫熟。
5,烫熟的菠菜捞出过冷水。
6,把水份拧干。
7,把菠菜切碎。
8,煮好的鸡汤米饭盛出来。
9,加入菠菜碎。
10,加入海苔碎和熟芝麻。
11,把米饭拌匀。
12,把拌好的米饭装入慕斯圈或者饭团模。
13,双手沾冷开水或者用保鲜膜包裹饭团。
14,把培根包裹在饭团外。
15,用牙签固定。
16,锅里加入少量油,把培根卷煎熟。
17,盛出垫在紫苏叶上。
18,附普通饭团做法:米饭与肉松拌匀。
19,再加入适量黑芝麻。
20,整形成三角形,包一条海苔就可以了。
小贴士:
煎制过程中,先煎两面固定培根,然后抽掉牙签,再煎熟另外两面。
黑椒菠菜饭团
食材明细:
黑椒酱50g,菠菜100g,米2量杯,熟黑芝麻适量,熟白芝麻适量,味淋3g,米2量杯,原味沙拉酱适量,白醋适量,黑胡椒碎适量
黑椒菠菜饭团的做法步骤:
第1步蒸上米饭后就可以准备饭团配料了;将菠菜切碎,开水冒10秒左右,捞出后用冷水过一下;将过完水的菠菜与黑椒酱混合;蒸好的米饭盛入1中,滴入几滴白醋和味淋,研磨入黑胡椒碎,撒入熟的黑白芝麻后混合拌匀;
第2步用手沾清水,将饭团捏成型后,再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。
小贴士:
味淋、白醋在这里只是提味的调味品,一定要控制用量,几滴就够哦,如果没有这两样东西,用几滴生抽代替也是可以的。
韩国泡菜炒香肠蔬菜饭
食材明细:
剩米饭适量,葱花适量,韩国泡菜适量,广味香肠适量,甜豌豆适量,甜玉米粒适量,黄瓜适量
韩国泡菜炒香肠蔬菜饭的做法步骤:
第1步韩国泡菜切丁,广味香肠切丁,黄瓜切丁,甜豌豆和甜玉米粒化冰备用。米饭一定要用隔夜的剩米饭。
第2步锅中倒入少量炒菜油,下入葱花爆香锅底,约6成热的时候放入所有甜豌豆甜玉米粒,黄瓜和香肠丁翻炒均匀。放入剩米饭,米饭预热后,撒上少许盐调味儿,加入韩国泡菜丁,炒匀后即可出锅。
改变带来惊喜-----雪花菠菜饭团(1)
食材明细:
主料:泰国米1杯,咸鸭蛋3个,菠菜适量
辅料:芝麻油适量,熟芝麻适量
配料:火腿片适量,奶酪片适量
改变带来惊喜-----雪花菠菜饭团的做法步骤:
1,按平时的习惯煮好米饭,今天用的是一杯米的量。菠菜洗净,放沸水中焯一下,不需要焯太久。
2,把菠菜捞起,待不烫后,戴上一次性手套,把菠菜里多余的水挤出来不要。
3,把菠菜切成碎末,和煮好的米饭放在一起。
4,拌匀。
5,咸鸭蛋煮熟后,去壳,剁碎,和米饭拌匀。
6,放一点芝麻油。
7,放一些芝麻,拌匀。
8,戴上一次性手套,把饭团成圆形,再用模具切好奶酪片和火腿片,粘在饭团上即可。
9,拿一个咬一口,味道不错的哈。
小贴士:
1、今天用的咸鸭蛋是在超市里买的,因为自己做的味道都比较淡,不适合做这样的饭饭,外面买的咸鸭蛋很咸,正好用上。
2、因为咸鸭蛋的味道很重,所以拌饭不需要再放盐。
3、奶酪很好切成形,也比较好粘,火腿片不好粘,可以切薄一些,再用保鲜膜包起来压一压会好一些。
4、做这种饭团,我觉得用泰国米或者是东北大米比较好。
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