“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了香香脆脆我爱吃——鸡蛋脆麻花,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:面粉200克,鸡蛋2个
辅料:油25克,糖25克,盐2克
香香脆脆我爱吃——鸡蛋脆麻花的做法步骤:
1,面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克。
2,揉成面团,松弛30分钟。
3,分成15克的小剂子。
4,搓成长条。
5,将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲)。
6,再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状)。
7,做好的麻花排好队。
8,油锅2-3成热时放入麻花小火炸制。
9,大概7-8分钟颜色较深时放入笊篱沥油即可。
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香甜脆麻花
【原材料和调味料】
**面粉250克、糖粉60克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺、水60ml左右、植物油300克。
【做法】
图1:将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。
图2:用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
图3:用手揉成稍光滑点的面团。
图4:将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。
图5:再用刀分割成30克左右的面剂子。
图6:盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
图7:用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
图8:双手反方向搓面剂条使其上劲。
图9:将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。
图10:接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
图11:再把两头拎起来,自然又拧在了一起。
图12:把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。
图13:将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
图14:锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。
图15:直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。
【小贴士】
**面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。
**刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。
**因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。
脆麻花怎么做好吃 脆麻花的做法,配方
脆麻花
我做过几次脆麻花了,一次比一次做的好了,喜欢他嘎嘣脆的口感,我家那位也说炸的挺好吃的,送给邻居邻居也夸奖,令我信心倍增,更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单,就是搓
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
白糖
50g小苏打
2g清水
160g熟油
50g做法 共19个步骤
1.首先将面粉称好放在厨师机内胆里
2.加入50克白糖
3.加入160克清水
4.再加入50克熟的玉米油(加热过的油晾凉)
5.最后加入2克小苏打
6.用厨师机搅拌机分钟
7.和成面团以后醒30分钟
8.将醒好的面团分成两根,像做饺子剂似的搓成长条
9.切成大小差不多的小剂子
10.取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓
11.搓长
12.将所有的剂子都搓好(第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿)
13.这时按照刚才的顺序,将第一根继续搓长些,对折一下
14.对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花
15.将所有的面条都搓成麻花
16.铸铁锅烧热加入玉米油
17.油热以后关小火,加入搓好的小麻花
18.炸制看到两面金黄了,麻花也变脆了就可以出锅了
19.装盘开吃吧
脆中脆
食材明细:
主料目鱼300克。辅料胡萝卜20克,青红辣椒20克。调料精盐8克,味精5克,白醋l0克,白糖6克,香油5克,花椒油5克。
脆中脆的做法步骤:
1、将目鱼用刀切花刀成丝,胡萝卜去皮切丝,青红辣椒切成丝。水锅上火,烧沸后放入目鱼丝汆透捞出过凉。
2、将目鱼丝、青红辣椒丝、胡萝卜丝放入小盆,再加入精盐、味精、白醋、白糖、香油、花椒油拌匀装盘即可上桌。
小贴士:
特点
咸鲜微酸。
香脆麻花
食材明细:
面粉半斤,鸡蛋三只,糖三勺,油二勺
香脆麻花的做法步骤:
第1步食材面粉半斤.糖三勺.鸡蛋三只.油二勺。在做的时候放了一小勺泡打粉。也可以不放。
第2步把食材1放在盆里。千万不要放水。用筷子掏匀再揉搓成团。
第3步搓成长条。切成一小段再搓成细条。芝麻洒在板上再用细条滚几下芝麻。
第4步双手执两头向相反方向转,重叠起 。重复1次动作拧成麻花生坯。
第5步把做好的麻花放置醒十分钟。热锅七成热油煎麻花,煤气开小火,轻常翻面,小心焦了。
脆肉鸡蛋面
食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克,酱油70克,盐3克,醋15克,胡椒粉2克,小葱1克,辣椒油10克,猪油(炼制)70克
脆肉鸡蛋面的做法步骤:
1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁;
2. 炒锅放熟猪油25克烧热,将猪肉丁炒成脆肉备用;
3. 面粉中磕入鸡蛋,加清水100克、碱水和先和成雪花,揉光滑搓成条;
4. 揿扁(干淀粉用纱布包好),拍上干淀粉,擀成0.2厘米厚的薄片;
5. 将两边向上折叠四分之一,然后对折成4层,横切成细面条,抖散备用;
6. 取大碗几只,放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量,分别在碗内注入烧沸的肉骨汤;
7. 注入清水半锅烧沸,投入鸡蛋面条煮至浮起,注入少许凉水;
8. 再沸时捞出沥干水分,装入汤碗内,撒上胡椒粉,浇上脆肉。
小贴士:
1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克;2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克,如果没有肉骨汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鬼马脆脆香
食材明细:
剥皮熟粽子80克,油条30克,马蹄50克,玉米50克,鸭舌100克,芹菜叶15克,红椒片1克。调料蒜片20克,脆浆30克,盐5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味盐20克。
鬼马脆脆香的做法步骤:
1、鸭舌洗净,放入沸水中浸泡5分钟,捞出后刮去舌苔,加蒜片腌渍12小时,再用盐腌渍30分钟后裹上20克脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用。
2、熟粽子切成重约10克的块,裹上剩余的脆浆放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出备用。
3、马蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油;油条放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟捞出。
4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入粽子、油条、马蹄、玉米、鸭舌、七味盐中火翻炒0.5分钟,出锅装盘,用芹菜叶、红椒片点缀即可。
小贴士:
特点
原料搭配新颖,口味酥香。
[原创首发]脆麻花-首发怎么做好吃 [原创首发]脆麻花-首发的做法,配方
[原创首发]脆麻花-首发
自己做的脆麻花,嘎嘣嘎嘣别提多过隐了。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
色拉油
两大勺白糖
40g做法 共8个步骤
1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团
2.盖上保鲜膜醒一个小时
3.将面团揉成长条
4.切成小剂子,搓成细长条
5.两头向相反方向拧,并两头
6.重复再拧一道成麻花生坯
7.依次做完所有小剂子,放入油锅
8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了
火遍街头㊙️的西班牙吉事果‼️香香脆脆敲好吃的做法
材料:
黄油70克,水70克,牛奶70克,红糖20克,盐1克,低筋面粉70克,
火遍街头㊙️的西班牙吉事果‼️香香脆脆敲好吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的材料
步骤2,黄油,水,牛奶,红糖和盐倒入锅中小火加热至黄油融化
步骤3,沸腾后筛入低粉搅拌至无干粉不沾锅
步骤4,放至微凉的面团中少量多次倒入打散的蛋液搅拌顺滑
步骤5,装入裱花袋后挤在烤盘,放入冰箱冷冻30分钟定型
步骤6,锅内倒油加热至170度-180度,放入冻好的吉事果炸至金黄
步骤7,沥油后装入倒有糖粉和肉桂粉的保鲜袋中拌匀就好啦
椰香脆麻花
椰香脆麻花家里总是会准备点小零食,看电视上网的时候嘴巴就想吃点东西,什么山楂卷、锅巴、小麻花啦,每次买零食的时候都怀疑是不是不干净、会不会是地沟油。
昨天在家一个人没事,就自己炸了这椰香小麻花,脆脆的很好吃。
椰香脆麻花
原料:中筋面粉、鸡蛋1个、牛奶适量、泡打粉2克、白糖、盐少许、椰蓉适量、色拉油
椰香脆麻花的做法
1、面粉中加入一个鸡蛋、泡打粉、盐、白糖、椰蓉、适量牛奶、适量色拉油和成软硬适中的面团静置20分钟;(面团要软硬适中,太软不易炸脆,太硬搓条时容易断,加糖量根据自己的口味)
2、醒好的面团分成条;
3、将每个剂子再切成细条并搓成长条,如果剂子搓的时候回弹需要松弛一会再搓;
4、将细面条向相反的方向搓上劲,将两头并在一起,面条会自动拧成麻花;
5、然后将麻花的一头穿到另一边的小圆孔中,一个小麻花就做成了,依次将所有剂子做好;
6、锅中倒油,油温大约2成时将麻花放入锅中小火炸到两面金黄即可。
椰香脆麻花的做法小贴士
1、面粉中放入适量椰蓉,小麻花有椰香更好吃;
2、面团要和的软硬适中,太软不易炸脆,太硬搓条时容易断;
3、炸麻花时油温不能高,面粉中有糖,油温高很容易上色,表面金黄可麻花不脆。
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