“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了鮮筍沙拉，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：鲜绿竹笋300克，沙拉酱1匙
辅料：大米20g
鮮筍沙拉的做法步骤：
1，准备好材料：鲜綠竹筍300公克，大米20g，沙拉酱1匙(个人比较喜欢丘比特牌子的沙拉酱，但是这次没买到将就用，或者选择自己喜欢的蘸酱）
2，绿竹笋洗淨在壳上割一刀开口，不用割到肉也可以在买鲜笋的时候，请卖家帮你先割好）。放入锅中，大米也洗干净放进锅里
3，再加入可盖过竹笋份量的冷水，以中火煮开后再转小火
4，煮约25到30分钟离火后打开锅盖，等待冷却
5，或者滤水后自然冷却还可以放入冷开水中快速冰镇冷却，再移入冰箱冷藏冰凉2到3小时就可以食用
6，待食用前再将笋壳拔除
7，笋肉切大块滚刀状
8，摆盘，沾着沙拉酱吃，很清甜爽脆，一道适合夏天又地道的台湾小菜---鲜笋沙拉就完成啦
小贴士：
挑竹笋的方法：
轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩；笋尖没有出青的竹笋，吃起来比较嫩，也不会苦；笋头直径大的较好，笋身短肥、带弯曲者更好。这样的竹笋会鲜嫩又没苦涩味
新鲜竹笋的保存
新鲜竹笋在採收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，不要立刻去壳把竹笋切割处抹盐，或带壳以沸水煮熟，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是儘早吃完，如果是做鲜笋沙拉也可以将煮好的鲜笋不要剥皮用保鲜膜包好，放入冷藏库，可以保存3到4天
鲜笋不苦涩的煮法是：
竹笋带壳并以冷水煮至沸腾，并加入一把米（或是洗米水）
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萵筍紅蘿蔔炒肉絲
食材明细：
前腿肉200g，蒜頭2顆，生抽（醬油）5g，紅蘿蔔半條，萵筍半條
萵筍紅蘿蔔炒肉絲的做法步骤：
第1步首先把萵筍、紅蘿蔔、肉切絲，蒜頭切片備用熱油鍋，加入蒜片，肉絲、生抽拌炒下
第2步加入紅蘿蔔拌炒一下加入萵筍、鹽拌炒一下
第3步完成了～
XO醬什錦海鮮
食材明细：
什錦海鮮（冰凍什錦海鮮半袋就行了也可以用蛤肉替代）200克，蘆筍2只，紅椒小半只，黃椒小半只，蔥2條，大蒜5粒，XO醬1大匙，料酒1大匙，耗油半大匙，高湯3大匙，淀粉1小匙
XO醬什錦海鮮的做法步骤：
1.蘆筍切段，什錦海鮮自然解凍后分別投入滾水中汆燙一下撈出用冷水沖涼，控干水份備用。
2.紅黃椒切片，蔥切蔥花，蒜切小片。把調味料通通攪拌均勻成兌汁待用。
3.炒鍋中加一匙素油燒熱，爆香蔥花蒜片，放入燙過的海鮮與蘆筍，炒勻。烹入兌汁翻炒幾下，待湯汁均勻包裹住材料就起鍋。
綜合海鮮煎餅
食材明细：
主料：圣子250g，蛤蜊250g，花甲250g，牡蛎200g，小葱200g，丝瓜1个
面糊：料酒少許，胡椒粉少許，鸡粉少許，中筋面粉80g，土豆粉30g，鸡蛋1个，高汤100cc
沾酱：韩式辣椒酱2大匙，白醋2大匙，韩式麦芽糖1大匙，麻油1小匙
綜合海鮮煎餅的做法步骤：
1，圣子、蛤蜊、花甲（鲜虾，八爪鱼）一点姜，在沸水中汆烫，等到圣子等张开嘴巴就，捞出取肉备用。
2，高汤留下，放凉备用。
3，大碗里倒入500cc的清水，放入一大匙的盐和开，放入牡蛎用手轻轻搅拌，用双手去检查有没有牡蛎壳，用清水清洗两次放入沸水中煮熟，取出备用
4，碗里放入中筋面粉、土豆粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤
5，用打蛋器全部打匀，静置15分钟，就成了面糊，使用前用汤勺轻轻搅拌后取用
6，丝瓜去皮切半月形薄片，小葱对切备用
7，炒锅开大火，烧热冒烟，转小火放入少量色拉油润锅，放入适量的海鲜拌炒
8，放入两汤勺的面糊
9，切好的丝瓜，均匀的放入面糊里，面糊不夠再补一些
10，再放一些小葱上去，用汤勺压一压，让它粘上面糊，翻面时不易掉落
11，翻面续煎。生手全程最好是用小火，不易煎焦了，熟练了再转中小火来煎，用大火表面糊了面糊内部还没熟呢，所以不能用大火来煎
12，煎好了，放在碟子里炒锅清干净，加油，反复上面动作，一张一张的煎到材料用完为止，这些料大概能够满足2~3人
13，把所有沾酱的材料放入碗里和勺，就变成了了醋酱。
14，煎饼煎好了，也可以切成小块，放到碟子里，淋上醋酱，好让人食用。
小贴士：
很多人在拌面糊的时候都只是用清水，我建议用小鱼昆布高汤，或燙花蛤等剩下的高湯。除了咸味以外，它的鲜味是关键。
美式通心粉海鮮烤盤
食材明细：
虾
通心粉
玉米, 紅蘿蔔,菁豆
起士屑屑
蛋一個
蕃茄數片
盐,胡椒粉
美式通心粉海鮮烤盤的做法步骤：
1. 烤箱預熱華氐375度 (攝氐190度)
2. 水煮通心粉(依據包裝說明, 煮到8 分熟.
3. 用盐,胡椒粉, 用手抓過, 上述蔬菜皆CUT才粒狀
4. 起油鍋, 先下蔬菜, 再放蝦快炒 (不要煮太熟), 調味後, 放入烤盤, 上面舖上起士, 再舖上蛋汁 和蕃茄片.放入烤箱烤30-40分鐘.
5. ENJOY!
自制沙拉酱拌沙拉
食材明细：
香瓜一个，桃一个，香蕉适量，火龙果半个，芥末少许，盐适量，蛋黄适量，橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
第2步所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
玫瑰沙拉
食材明细：
新鲜玫瑰花1支，鸡蛋1个，红腰豆1小匙，青豆1小匙，玉米1小匙，生菜叶若干，沙拉酱，白醋，精盐
玫瑰沙拉的做法步骤：
1.新鲜玫瑰扯落花瓣，洗净，备用。
2.新鲜生菜取颜色碧绿色，形容尚佳者，洗净，备用。
3.鸡蛋煮熟，去壳后切成薄片，入冰箱冷藏，备用。
4.红腰豆，青豆，玉米，依次皆入开水锅中煮开，熟后捞出沥干水份，入冰箱冷藏，备用。（煮时加少许精盐，以入味）。
5.新鲜生菜铺于盘底，将玫瑰花瓣，鸡蛋片，红腰豆，青豆，玉米，以美丽的形状摆放在生菜叶上，最后浇上经过调味的的沙拉酱，待食用时拌匀，即可。
小贴士：
关于沙拉酱的几样建议：我在这里取用的是在任何超级市场内皆可买到的那一种普通蛋黄沙拉酱，在拌制的时候，如果你偏爱香甜的口味，便在其中拌入适量的甜味鲜奶油，以使沙拉酱的甜味加重，且奶香味道浓郁；如果你喜爱的是清爽的咸味，那便在沙拉酱内加入少许白醋，精盐，搅拌均匀后，食用时另有一样别致且可口的风味在其中。 此外，若是在拌制水果沙拉的时候，建议在沙拉酱内调入适量的酸奶，这样可以令到略嫌固态的蛋黄沙拉酱为酸奶稀释一些，味道也会更好一些。） 这样菜式做成入盘后，先不用吃，光是它五彩缤纷的美
面沙拉
食材明细：
熟义大利面300克，蒜10克，碎洋葱10克，小蕃茄40克，红甜椒丁30克，黄甜椒丁30克，黑橄榄切片20克，巴西里碎适量，橄榄油15C.C，盐少许，胡椒少许
面沙拉的做法步骤：
将所有的材料拌匀即可装盘上桌。
玉米沙拉
食材明细：
速冻玉米粒125g，沙拉酱1/4杯（50g），冻胡萝卜丁50g，白切面包1个，葡萄干1杯（50g），速冻豌豆80g
玉米沙拉的做法步骤：
1、速冻玉米粒、冻胡萝卜粒用沸水焯熟，沥干水，放置一边待用。
2、葡萄干泡软挤去水分；面包切成块，入平底锅油煎成金黄色小块。
3、沙拉酱混合玉米粒、胡萝卜、葡萄干、面包丁，再调入少许细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁即可。
小贴士：
速冻蔬菜粒方便还能保持营养，自己在家也可以储存一些速冻蔬菜粒，速冻蔬菜以一些块茎类，土豆、胡萝卜或豆子类：豌豆、青豆、玉米等，蔬菜清洗干净，去皮、切成小丁，豆子类洗干净，然后用加盐开水绰一下，放凉，控干水分，然后放到密封袋里速冻起来就可以很方便的使用了。
草莓沙拉
食材明细：
草莓，酸奶，蜂蜜，杏仁，黑芝麻
草莓沙拉的做法步骤：
1、将草莓洗净摘去叶子；
2、在草莓中加入适量的酸奶、一汤匙蜂蜜；
3、将杏仁切碎，也加进去；
4、最后倒入少量的黑芝麻，Binggo，完成！简单，健康，而且也营养全面哦！
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