水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?因此,栏目特意整理了【阿胶固元膏】,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:东阿阿胶200g,黄酒200ML,核桃120克,熟黑芝麻150克,红枣150克,枸杞100克
辅料:冰糖110克
【阿胶固元膏】的做法步骤:
1,把200克东阿阿胶辗碎。
2,加入200ML黄酒。泡半天,如果整块的阿胶,得泡三天。
3,准备好核桃、黑芝麻、红枣、枸杞、冰糖。
4,隔水把阿胶完全搅至融于黄酒中,再加入冰糖后,把冰糖搅至完全融化。把冰糖敲碎更易于融化。
5,同粗到细倒入每种食材,每加入一种,都要搅至均匀再倒另一种。倒完再煮15分钟。要不停的一边搅动哦。
6,倒入垫有油纸的保鲜盒内,放到冰箱。
7,冻至不冷,拿出来撕去油纸。
8,切成块即可食用,每天吃上两片。剩下的放回冰箱保鲜。
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阿胶固元膏——养颜上品(1)
食材明细:
主料:阿胶125克,黑芝麻(炒熟)250克,核桃仁250克,大枣(去核)250克,桂圆125克,枸杞125克,冰糖125克,黄酒500克
阿胶固元膏——养颜上品的做法步骤:
1,材料:阿胶125克,黑芝麻(炒熟)250克,核桃仁250克,红枣去核250克,桂圆125克,枸杞125克,冰糖125克(我只用75克),黄酒500克[注:该方参考山东文艺出版社的“阿胶文化与应用”特别添加了桂圆和枸杞].。
2,阿胶板砸成丁块放入特制研磨机研成粉(这一步是阿胶专卖店完成)。
3,研制好的阿胶粉末有特殊的香味,也可以伴食热牛奶。
4,用微薄碗具盛500毫升黄酒加入阿胶粉搅拌均匀放入微波炉加热1分钟,取出搅拌使阿胶完全溶化,倒入全自动豆浆机加入另外的400毫升黄酒。
5,核桃用微波炉打熟。
6,核桃稍微碎一下放入容器备用。
7,枣倒入豆浆机中。
8,桂圆肉倒入豆浆机中。
9,熟芝麻倒入豆浆机中。
10,枸杞加入豆浆机中。
11,豆浆机插上电源选择五谷功能按启动键。
12,十几分钟后关闭电源开盖后的阿胶膏。
13,另外加上冰糖。
14,重新插上电源选择米浆功能(也可选择五谷)按启动键。
15,十几分钟做好的阿胶膏。
16,做好的阿胶膏倒入盛放核桃的容器中。
17,搅拌均匀,晾透加密封盖放入冰箱。
18,每日取1-2匙,直接服用或用温开水冲服,补肾养血美容养颜。
阿胶糕 固元膏(纯手工制作)(1)
食材明细:
主料:阿胶250g,核桃250g,红枣200g,芝麻180g,枸杞50g,黄酒250g,冰糖50g
阿胶糕 固元膏(纯手工制作)的做法步骤:
1,备好原材料:1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)
2,将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
3,泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。
4,大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)
5,小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
6,将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
7,好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。
8,充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
9,将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)
10,成功了!切块!是不是颗颗果仁看得见啊?地地道道,真材实料!
11,专业的真空包装机保持阿胶糕功效,让味道更持久~
12,再加上完美的包装,时不时比外边卖的好多了
小贴士:
固元糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等,需要助眠的话放酸枣仁;需要清火的话黄酒换成料酒,添加莲芯贡菊……
注意:
孕妇要吃无酒配方的。
糖尿病人不能放红枣和冰糖。
6岁以下的孩子不能食用阿胶。
脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。
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