“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“芒果酥(蛋挞皮版)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:蛋挞皮11个,芒果1个,黑芝麻适量
辅料:蛋黄液适量
芒果酥(蛋挞皮版)的做法步骤:
1,蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2,芒果削掉外皮,芒果肉切成小块。
3,每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4,把蛋挞皮两边朝中间对折。
5,烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟。
6,芒果酥烤到10分钟的时候,烤箱按下暂停键,取出烤盘,剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7,芒果酥上刷适量的全蛋液。
8,撒上黑芝麻,不要撒太多,只是用来装饰的,用白芝麻也是可以的,放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士:
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店,网上买的收到基本上都软化变形了。
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芒果蛋挞
食材明细:
蛋挞皮10个,鸡蛋2个,牛奶100g,白砂糖25g,淡奶油65g,小芒果1个
芒果蛋挞的做法步骤:
第1步材料:10个蛋挞皮,提前解冻牛奶
第2步加入全蛋和白砂糖搅打均匀
第3步加入淡奶油,搅打均匀将蛋挞液过筛
第4步倒入蛋挞皮中,八九分满烤箱200度预热,烤25分钟左右即可,出炉后放上切好的芒果粒,
第5步趁热吃,不错!即使放凉了吃也不会影响口感噢~
傻瓜版混酥蛋挞
食材明细:
低粉(挞皮)100克,蛋清(挞皮)半个,牛奶(挞水)100克,蛋黄(挞水)一个,糖(挞皮)30克,黄油(挞皮)65克,吉士粉(挞皮)一小匙,糖(挞水)20克,吉士粉(挞水)一小匙
傻瓜版混酥蛋挞的做法步骤:
第1步面粉、糖、黄油放入盆中,用手搓成小面屑,分次加入蛋清,揉成面团备用。不要使劲,拌匀即可。糖、蛋黄、牛奶倒入碗中,使劲搅匀,用筛过滤一次,做成挞水。
第2步取一块面团填入蛋挞模,用两个拇指压成型。舀入挞水,8分满即可。
第3步烤箱倒数第二层,只开下管,220度预热,18分钟左右。挞水凝固,挞皮微黄就好了。
小贴士:
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻,俺比较懒,一般直接加里面。2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。3. 先将黄油和糖混合均匀打发,再分次加入鸡蛋,筛入面粉更好。就是稍微麻烦点,对我这样最不喜欢打发黄油的就免了,这样烤出来的就挺好了,是不是很傻瓜版,嘻嘻!
快手芒果蛋挞
食材明细:
淡奶油200克,牛奶100克,全蛋2只,糖25克,炼乳10克,芒果1只,蛋挞皮26只
快手芒果蛋挞的做法步骤:
第1步准备好所有的材料淡奶油和牛奶量好,预热烤箱,220度10分钟
第2步把淡奶油,牛奶,糖,炼乳全部倒入一个盘子里放电磁炉上小火加热,一边加热一边搅拌,至到白糖融化。然后离锅放一旁降温。也可以不加热,直接搅拌融化也可以的,只是比较慢点,
第3步芒果切成小丁,用的是很大只澳芒,这个根据芒果的大小确定芒果数哈。降温后的蛋挞液加入鸡蛋
第4步搅拌均匀把芒果放在蛋挞皮里
第5步倒入蛋挞液放入烤箱中层220度烤18到20分钟,看到蛋挞微微上色就可以了,具体看按自己烤箱脾性确定时间
第6步出炉后晾凉,开吃!浓浓的芒果香,外酥里嫩。超好吃!
小贴士:
这个配方量是26个蛋挞,可以根据自己的情况进行增减
自制蛋挞皮
食材明细:
主料:低筋粉220g,高筋粉30g,黄油40g,黄油(裹入用)180g,细砂糖5g,盐1.5g,水125g
自制蛋挞皮的做法步骤:
1,准备好原料。
2,面粉和糖、盐混合。
3,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
4,倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5,把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
6,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
7,7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8,把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋,把黄油薄片放在长方形面片中央。
9,把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10,把面片旋转90度,用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
11,将面皮的一端向中心折过来。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
12,将面皮的另一端也向中心翻折过来。
13,再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
14,把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,千层酥皮就做好了。我是为做蛋挞片准备的,所以继续工作,把酥皮卷起成长条状。
15,切成1cm厚度。
16,面团很软,一面沾点面粉,沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中,用手整理好。
17,做好的蛋挞皮,卖相实在是不怎么样,还需要多练习。
自制挞皮的葡式蛋挞
食材明细:
主料:面粉200g,欧德宝淡奶油200g,水50ml,玉米淀粉10g,牛奶100ml
辅料:安佳黄油80g,蛋黄3个,细砂糖40g
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤:
1,面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2,油皮和水皮分别擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3,多次对折,再次擀薄。
4,蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小,按个圆形,放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5,剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮,一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出,挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6,蛋黄3个,欧德宝淡奶油200g,牛奶100ml,细砂糖40g,玉米淀粉10g,搅拌均匀,制作蛋挞水。
7,倒入蛋挞水约8分满。
8,上下火170度预热5分钟,然后中层放入烤盘,烤30分钟左右。
9,蛋挞水已经鼓起来了,观察蛋挞表面的变化,不要烤得太焦。
10,葡挞出炉喽!
11,蛋挞馅奶香滑嫩,外皮酥脆,最爱蛋挞馅!
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