“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供凉拌鸡瓜，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：鸡爪1斤
调料：白醋适量，盐焗鸡粉适量，麻油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，蒜蓉适量，芫荽适量，葱花适量，青椒适量，红椒适量，柠檬汁适量
凉拌鸡瓜的做法步骤：
1，准备材料。
2，鸡爪洗干净，鸡爪开水入锅，加入白醋煮大约五分钟，熄火泡五分钟。
3，捞起过清水至冷。
4，冷却后捞起沥水，把鸡爪切开两半，放入保鲜盒，加入调料拌匀，盖上保鲜盖子放又冰箱冷藏数小时，冷藏中翻拌数次让其入味上碟即可。
5，成品。
小贴士：
预先做好隔一个晚上味道更佳，口感更Q弹！
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凉拌佛手瓜
食材明细：
佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，酱油10克，白砂糖15克，味精2克
凉拌佛手瓜的做法步骤：
1. 佛手瓜洗净切丝；
2. 红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；
3. 在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
小贴士：
佛手瓜含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
凉拌瓜条腐竹
食材明细：
腐竹100克，黄瓜100克，木耳(水发)适量，香油3克，盐2克，味精1克
凉拌瓜条腐竹的做法步骤：
1. 用温水泡发腐竹；
2. 待完全涨发后，在火上煮软，离火晾凉，捞出斜切成块，放在盘中，撒上少许盐、味精拌匀；
3. 黄瓜洗净，先顺条切开，然后斜切成片放盘中，撒上少许盐，拌匀腌出水分，再将水去掉；
4. 水发黑木耳放在水中煮软，捞出控水，放在腐竹上；
5. 把腌好的黄瓜片整齐地码放在腐竹及黑木耳的周围，吃时与调料拌匀即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡瓜菜(2)
食材明细：
主料：仔鸡脯肉350克
辅料：甜焖瓜75克，笋尖35克，木耳10克，青豆7.5克，蛋清25克
调料：姜15克，绍酒20克，精盐7.5克，红辣椒3克，水淀粉20克，白糖25克，葱25克，味精2克，芝麻油15克，花生油500克（实耗油75克）
鸡瓜菜的做法步骤：
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁。
2、甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
4、取一小碗，放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油，呈白色时倒出沥油。
6、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁翻炒，淋芝麻油即成。
凉拌鸡掌
食材明细：
发泡好的鸡掌，12只，西洋芹及红萝蔔丁，少许，辣油，1小匙，蒜末，1大匙，辣椒末，1小匙，葱末，1大匙，糖，1小匙，盐，1小匙，香油，1大匙。
凉拌鸡掌的做法步骤：
(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝蔔丁仔细拌匀即可。
凉拌鸡珍
食材明细：
鸡胗适量，盐适量，蒜末适量，香油适量，香菜适量，葱丝适量，生抽适量，醋适量，八角适量，姜片适量，花椒适量
凉拌鸡珍的做法步骤：
第1步鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。鸡珍捞出，控干水分，切成细条。
第2步放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。
凉拌鸡胗
食材明细：
鸡胗，盐，花椒，料酒，姜，蒜泥，盐，汤，味精，香菜，香油
凉拌鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗收拾干净后煮熟，水里加盐、花椒、料酒、姜 ，这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉，切片。
2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小贴士：
鸡心也可以这么做，一样煮好，切开拌上那些调料即可。
风味凉拌鸡
食材明细：
红糖2汤匙，酱油1大匙，芝麻油1汤匙（可选），蔬菜油4汤匙，米醋3汤匙，干米粉225克，生菜1棵-洗净切细沥水，鸡胸肉4块-煮熟切碎，小洋葱3棵，炒芝麻1汤匙
风味凉拌鸡的做法步骤：
1.往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀；放置30分钟。
2.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸。因为面条会在锅里膨胀，所以一次只能放少许。等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干。
3.在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合。放入冰箱冷却10分钟。只需在上桌前加面条并浇调料即可。
红糟蜜瓜鸡
食材明细：
鸡腿2支，甜酒红糟60克，小蜜瓜1只，水1碗，盐5克，生抽10克，料酒5克，油10ML，盐少许，姜片少许，葱花少许
红糟蜜瓜鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2.蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。
3.锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。
4.蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。
小贴士：
也可以提前一晚用甜酒红糟将鸡腿肉腌制好，取一个微波炉可用的碗，把腌制好的鸡肉与蜜瓜放进微波炉里高火煮5分钟，但瓜肉会变得很软糯。 红糟是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓，就也是经人们“废物利用”做成食品添加物的最好力证，红糟含酒量仅为20%左右，在江南，常被人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等。红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率。 秋燥时应适当多吃些清淡而易消化的食物，荤食与蔬菜配制要合理，要多食用豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、瓜果及新鲜蔬菜，少吃油腻食物。 秋冬季节大多补秋膘，所以更应多食瓜果。瓜果由于水分多，吃多了会冲淡胃液，能健脾养胃，促进消化吸收功能。
大眼鸡水瓜汤
食材明细：
大眼鸡鱼1条，水瓜1根，姜适量，盐适量，鸡精适量
大眼鸡水瓜汤的做法步骤：
1.将鱼洗净用大火煎一下。
2.下水水瓜加姜片烧开5分钟，加盐加鸡精调味就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌鸡瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
