“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着人们观念的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编花时间专门编辑了凉拌凉瓜海蜇,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
海蜇600克,凉瓜(苦瓜)300克,盐2汤匙,白醋80克,芝麻1汤匙,红辣椒少许,盐11/2茶匙,糖11/2茶匙,豆瓣酱1汤匙,麻油1汤匙
凉拌凉瓜海蜇的做法步骤:
1.海蜇卷起切丝,放入烧滚的水中略汆,盛起,用凉水冲洗,沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条,去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟,洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟,以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀,撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
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冰镇凉瓜
食材明细:
主料::凉瓜适量,西红柿适量,蜂蜜适量,色拉酱适量,冰块适量,咸蛋黄适量,
冰镇凉瓜的做法步骤:
1.原料大集合~
2.凉瓜洗净顶刀切圈去芯(怕苦的同学就把白色的那部分去干净)
3.锅加水加盐,凉瓜圈入水焯烫
4.备好蜂蜜冰水~
5.捞出凉瓜用凉开水冲净入蜂蜜冰水中浸泡20分钟至脆爽
6.西红柿切片~
7.摆盘
8.捞出凉瓜圈摆入西红柿盘中
9.挤上色拉酱
10.撒上咸蛋黄
11.ok,可以了,减肥瘦身,略带苦味、甜味还有色拉酱的香味~
小贴士:
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经 ,具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效 。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
注意:性寒的朋友们慎用。
凉拌海蜇菠菜
食材明细:
菠菜250克,海蜇皮100克,小葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,香油8克
凉拌海蜇菠菜的做法步骤:
1. 将海蜇洗净切丝,用开水略焯一下捞出过凉开水;
2. 将菠菜去杂洗净,用开水焯一下过凉开水捞出,切成寸段;
3. 将海蜇、菠菜沥干水;
4. 加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。
小贴士:
本品对两目昏涩及便秘的高血压患者特别适用。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
凉拌海蜇丝(2)
食材明细:
主料::海蜇头200g,
辅料::盐2g,味极鲜酱油5g,醋3g,糖2g,葱花2g,芝麻油3g,花椒油2g,熟白芝麻3g,
凉拌海蜇丝的做法步骤:
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天,期间换几次水
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下,切成丝并挤干水分
3.拌入调料:芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻
4.拌匀后撒点葱花点缀即可!
小贴士:
1、海蜇头是泡在盐水里的,所以食用之前一定要浸泡,否则会很咸
2、调味料可以根据自己口味来调拌
凉瓜炒肝尖(3)
食材明细:
主料:鲜猪肝150克,凉瓜100克,姜一块。,调料:花生油,盐10克,味精8克,鸡精粉3克,胡椒粉少许,绍酒少许。
凉瓜炒肝尖的做法步骤:
1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片,猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒,腌约5分钟。
2、烧锅下油,放入姜片,猪肝片炒至猪肝八成熟时,加入凉瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉,用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。
凉拌木耳瓜丝
食材明细:
主料::黑木耳一碗,黄瓜一根,胡萝卜一根,大蒜三瓣,
辅料::丘比大拌菜口味沙拉汁50ml,
凉拌木耳瓜丝的做法步骤:
1.黑木耳泡发好,撕成小朵,清洗干净,入开水中焯两分钟后过凉水
2.黄瓜清洗干净,用擦丝器擦成细丝
3.胡萝卜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,大蒜剥去外皮,剁成碎末
4.全部材料入盆中,倒入沙拉汁
5.搅拌均匀
6.装盘,食用
小贴士:
由于沙拉汁甜中有咸,又使用了两袋,所以没有再额外加盐,咸度刚刚好;而且里面还有香香的油来增加拌菜的口感和口味,所以也不用再额外用油了。
凉瓜的作用有哪些
说道凉瓜可能很多人觉得很陌生,其实凉瓜是苦瓜的另一种称呼,是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜,它的味道非常苦涩,但是能起到很好的清火解毒的作用,一般我们都是用青瓜炒蛋以及凉拌吃,其实它对我们的身体有很多的调理作用,下面一起了解下凉瓜的作用有哪些。
凉瓜的作用有哪些
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
上面就是对凉瓜的作用有哪些的介绍,通过了解之后我们知道凉瓜有很好的降血糖和减肥去火的作用,并且它的吃法有很多种,除了炒着吃我们可以用凉瓜榨汁来食用,这样也能让我们更好的吸收里面的营养价值。
凉瓜的营养价值有哪些
凉瓜是我们常说的苦瓜,味道苦涩,不过在经过炒制之后,加入调料就变成了很多人喜欢吃的一种菜肴了。凉瓜具有清热解毒的作用,所以在夏季很多人都喜欢用凉瓜下火,如果小孩子身上长痱子,还可以使用苦瓜叶子捣碎,做成汁液进行擦拭,起到驱痱止痒的效果。那么,凉瓜的营养价值有哪些?
1、苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜的使用效果
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
中医学认为,脾胃温热内蕴上蒸,或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调,上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节,进入夏季,气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦,导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等,同时注意多饮水。
苦瓜的食用方法
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4、苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。
苦瓜的副作用
有专家表示,食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。
苦瓜的挑选方法
首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。 苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
以上就是有关凉瓜的营养价值的介绍,可见凉瓜的营养价值有很多,多数用于清热下火,是夏季不错的食材选择。不过女性在经期时尽量不要食用苦瓜,否则容易导致痛经和经血过多等不良现象,对女性的身体造成很大的影响。
木耳拌海蜇
食材明细:
海蜇皮250克,木耳(干)50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油3克,醋5克,味精1克,香油5克
木耳拌海蜇的做法步骤:
小贴士:
可用新鲜黄瓜代替木耳,有控制肥胖的功效。海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
海蜇怎么发
所谓的海蜇皮,就是知道海兽捕获之后,经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮,海蜇皮虽然好吃,但是如果海蜇皮没有发好,则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。
海蜇捕得后要用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,之后盐渍,制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质,发制的目的首先是去掉有害物质,其次是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟,用流水洗净表面的盐和明矾,切成长6厘米,宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫,海蜇皮会收缩,切得太细就缩的没有口感了。
将切好的海蜇条放入盆中,加入70度的热水,边加入热水边快速搅拌,海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键,水温要合适,凉了烫不开,热了会烫化海蜇。动作要迅速,一打卷马上捞出,时间久了就老了。至此,发制海蜇已成功一大半了,但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍,取一块尝一下,没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性,咬上去会发出脆脆的声音。
需要注意的是,在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间,否则海蜇皮会容易变软,这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封,并且放在冰箱里面保存,盘可以保存3天左右,吃的时候可以凉拌,也可以炒或者炖。
马蹄海蜇汤
食材明细:
海蜇头120克,荸荠250克,盐3克
马蹄海蜇汤的做法步骤:
1. 将马蹄洗净,去皮;
2. 海蜇用水漂洗干净;
3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮3小时,调味即可。
小贴士:
清热化痰、生津润燥;高血压病属肝热有痰,痰火上扰者,症见头痛头晕,耳鸣目胀,心中烦热,烦扰不安,夜睡不宁,口苦口渴,小便微黄,大便干结,舌红,脉虚弱;脾胃虚寒之大便泄者不宜饮用本汤。海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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