食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“凉瓜虾球”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::青虾适量,凉瓜一根,
辅料::洋葱适量,葱姜适量,
配料::油适量,味精适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,水淀粉适量,
凉瓜虾球的做法步骤:
1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2.用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
3.在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
4.依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5.加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
6.锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
7.再放入上浆的虾球汆烫。
8.起锅热油,爆香葱姜。
9.放入苦瓜丁、虾球。
10.快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
11.放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
12.出锅装盘。
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蜜汁凉瓜
食材明细:
主料::凉瓜1根,蜂蜜50克,
辅料::水适量,精盐适量,
蜜汁凉瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.凉瓜洗净,纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水,烧开
6.沸水中加适量精盐,把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿,沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱,冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜,非常冰爽
小贴士:
小贴士:
1、凉瓜瓤挖去,再焯烫一下,可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油,可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中,不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色,也可以保持蔬菜的脆爽
橙汁凉瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::橙C果适量,珍粉3匙,枸杞适量,
橙汁凉瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净劈开,去掉苦瓜瓤,切成薄片,枸杞用温水稍微泡一下备用。
2.锅中放足量清水烧开,加入少量盐下苦瓜汆一分钟。
3.倒入冰水中冷却后捞出,放入碗中,加入果珍粉拌匀,再加入枸杞。
4.拌好的橙汁凉瓜放入冰箱冷藏2小时左右即可。
凉瓜牛肉丝
食材明细:
凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒2只切丝(不吃辣椒的,用西椒代替),豆豉1汤匙,蒜茸1/2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水1/2汤匙,油1/2汤匙,生粉1/2茶匙,水2汤匙,麻油,古月粉少许,盐1/3茶匙,水3汤匙,糖1/4茶匙,生抽1/2汤匙。
凉瓜牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀,煮至汁干,铲起。
4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟,加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋芡,上碟。
凉瓜炒肉
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::苦瓜1根,洋葱1个,
配料::盐适量,生抽适量,花生油适量,
凉瓜炒肉的做法步骤:
1.将五花肉切片
2.切片的肉肉用生抽,花生油腌制一会儿。
3.准备好苦瓜洋葱
4.将苦瓜,洋葱切片。
5.起油锅,将洋葱下锅煸香。
6.加入五花肉
7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色
8.加入苦瓜
9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀
10.沿锅边溜点清水,待苦瓜断青后,加适量的盐、生抽调味。
11.苦瓜炒肉,上菜了。
竹荪扒凉瓜
食材明细:
主料::竹荪12根,苦瓜250克,
辅料::清汤50克,色拉油50克,葱花5克,枸杞仔3-6粒,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,
竹荪扒凉瓜的做法步骤:
1.先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾,苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2.净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水,捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3.炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味,勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上,撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
小贴士:
特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜
凉瓜浸田鸡
食材明细:
田鸡300克,凉瓜200克,葱1条,芫茜1棵,大头菜10条,果皮半块,唐芹1条,配料及调味,胡椒粒半茶匙,干蒜1茶匙,指天椒粒1茶,川椒盐1茶匙,虾米茸1茶匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,麻油半茶匙。
凉瓜浸田鸡的做法步骤:
1、用油起锅,放入凉瓜爆炒一下,即上碟备用。
2、倒出多余的油,用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3、把田鸡放入炒熟,放入上汤底和凉瓜煮滚,撒入糖和盐调味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
贴士
虾米茸可自己做,将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸,可用姜茸代替,同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦,汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。
肉酿凉瓜
食材明细:
主料::五花肉适量,凉瓜适量,
辅料::葱花适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,蒜蓉适量,
肉酿凉瓜的做法步骤:
1.凉瓜洗净切段
2.用汤匙柄插近瓜囊转一圈,瓜囊自然就出来了
3.处理好的凉瓜灼一下水,大约五分钟就好,这样可以保持原来的色泽。
4.灼过水的凉瓜过冷河,沥干水备用。
5.五花肉剁碎,加入调味料
6.主材都准备好啦!
7.取一小团肉馅,粘点生粉酿近凉瓜里面。
8.酿好的一盆凉瓜
9.热油锅,把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里,中火煎之金黄色。
10.煎好一边翻过来煎另一边
11.两面都煎好后加入少许盐,生粉水,蒜蓉,还有葱花,盖上盖子焖几分钟。
12.开盖出锅啦~
小贴士:
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁,酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
凉瓜炆排骨
夏日消暑多吃苦,俗话说良药苦口。苦瓜虽苦,但绝对是清热消暑必备之品。在烧制前可以将苦瓜进行腌制一番,这样能让苦瓜的苦味渗透出来,问这有股清香。苦瓜不仅营养价值高,色泽也是非常诱人~
制作过程:
1、准备的材料:排骨2根,苦瓜一根,冰糖10克,姜片3片,生抽、盐、小葱。
2、锅中放水,加入小葱段和生姜片,大火煮沸后转小火放入排骨,撇去浮沫和葱姜,
3、将苦瓜洗净,对剖开,去籽
4、切成弯弯的厚片。
5、然后取一只碗,将苦瓜放入,加适量的盐腌制。
6、将苦瓜渗透出出来的汁液放入排骨中,
7、放入准备好的冰糖,
8、加入生抽,能让肉的颜色略带微红,再炖半小时。
9、待汤汁已经不能没过排骨,放入苦瓜片,盖上盖子中火焖一焖,趁苦瓜还没有变色即可关火出锅。
温馨提示:
1、苦瓜炆排骨可以用陶瓷煲或者紫砂煲中来做,加入的清水一碗足够,刚刚没过排骨啊为宜。在烧制过程中一直用的是小火,温温的小火能保证排骨肉质的柔嫩,让苦瓜汁慢慢的渗透到排骨中去。
2、在腌制苦瓜的时候已经用了盐,所以在烧制的过程中不用再放盐了,而且生抽可以不用放,这里是为了能让排骨看起来更美,增加色泽。
3、因为苦瓜腌制以后碧绿的汁液已经渗出,所以成品菜中的苦瓜没有那么的苦也没有那么的碧绿了。不喜欢吃苦味的朋友也能吃上几口哦!
消暑圣品是什么?你都吃对了吗?》》》夏季消暑吃什么吃了多年苦瓜竟都是错的
夏季消暑吃什么吃了多年苦瓜竟都是错的
很多人觉得到了夏天就要多吃一些消暑的食物,这样不容易让自己中暑,一部分人们认为苦瓜有清火的功效,自然而然的认为是能够消暑的,但苦瓜并没有消暑的养生功效,下面为你介绍苦瓜为何没有消暑作用。(惊呆了!)苦瓜炒鸡蛋是毒药!百岁老中医公布高寿秘诀
苦瓜虽苦不能消暑
对于我们的舌头而言,苦味并不是一种友善的味道,苦通常意味着有毒或者对机体有害的强刺激性物质。在长期的进化过程中,我们对苦的判别能力要比对酸、甜、咸这些味道强得多,一般人对甜的分辨率是0.5%,对苦的分辨率却是0.0016%,有些超级味觉者甚至可以辨别出一杯水中以分子计数的苦味物质。通常的苦味物质分为生物碱、苦味肽、萜类化合物。
不可否认,像茶碱、咖啡因这样的苦味生物碱在夏天能给我们一个清醒的头脑。至于被热捧的苦瓜,所含的苦味物质主要是苦瓜甙和苦瓜素等,这些苦味对于缓解热天的症状没有丝毫用处,但有些确有可能降低糖尿病人的血糖。
但这并不等于能拿苦瓜当降糖药,相关研究表明大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的,甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。苦瓜素可以杀伤癌细胞,不过这些物质同时也会把人体的免疫系统照顾一下(产生抑制作用),这多少有点像治疗癌症的化疗手段了。不仅如此,高剂量的苦瓜素还会抑制胚胎发育,影响正常的生育。
夏季消暑吃什么?夏季进补,这些食物见证奇迹
一、桑椹
桑椹味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
桑椹果粥
原料:桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。
制作方法:
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
二、青梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有青梅煮酒论英雄的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。
青梅木瓜鸡脚汤
原料:青梅10克,木瓜70克,鸡腿100克,姜2克
制作方法:
1、青木瓜洗净后切成小块。
2、鸡腿洗净去皮,剁成小块。
3、鸡块放入开水中氽烫后捞出,洗净。
4、电锅中放入姜片、鸡块、紫苏梅,并淋入紫苏梅汁,煮至开关跳起,继续焖半小时左右。
5、最后将木瓜放入汤汁中,再次煮至开关跳起,稍凉后即可食用。
结语:苦瓜虽苦,却不能消暑,想要消暑不妨吃些桑葚吧。
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春困,秋乏,夏打盹,又到了夏季疲劳困乏的季节,那你知道为啥夏季会疲劳困乏吗?答案很简单,夏季出汗多,容易丢失钾元素,因而会出现疲倦、四肢无力,食欲不振等症状,想要远离疲劳一定要多吃含钾丰富的食物。
方法1:吃香蕉、橘子等含钾食物
新鲜蔬菜中,菌类(如口蘑、鲜蘑等)、豆角、小萝卜、菜花、黄花菜、苦瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜等钾含量比较高。在水果中,香蕉的钾含量最高。此外,现在时令的水果,如樱桃、杏、荔枝、草莓等含钾也很丰富。海产品也是补钾的重要来源,比如海带、紫菜、海鱼、虾皮等。在夏天,还可适量吃些坚果,如花生、核桃、开心果等,来补充流失的钾。当然,也可多喝些绿豆汤,一来防暑降温,二来可以补充钾元素。此外,人体在大量出汗后,也可补充一些含有钾、钠离子的饮料,但不要马上喝过量的白开水或糖水,防止血钾过分降低。
方法2:吃蘑菇
吃200克蘑菇对身体产生的影响等于晒两天太阳。蘑菇富含维生素D,经常食用蘑菇,可起到消除疲倦的作用。
方法3:多吃胡萝卜和甜菜
经常感到疲倦的人多数血液中缺铁。胡萝卜和甜菜一类的蔬菜不仅富含铁,而且易于被身体吸收。
方法4:吃姜
生姜的辣味能使身体从内部生热,增强免疫功能。无论是制成蜜饯的姜,还是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。
方法5:吃毛豆
毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
方法6:补充水分要规律
水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素,促进体内交换,保证体内垃圾的排泄所有缺水的症状(不仅仅是在酷暑季节),表现为体能削弱、体力恢复能力下降,因而疲劳增加。为此每天至少需要饮用1.5升水,少量多次饮用,不要等到口渴时才喝。
方法7:机体必需奶制品
每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙,而钙则是强健骨骼的重要元素。失眠的时候,喝一杯温热的牛奶:它的色氨酸可以促使形成5-羟基色胺,这种物质可以协助大脑调解睡眠。奶制品能够为你提供蛋白质、维生素和钙质,而且不会含有太高的脂肪。另外,失眠的时候,每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶,有助于睡眠。
方法8:多吃五谷杂粮
在夏季多吃五谷杂粮可以补充身体中丢失的钾元素,有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。比如:荞麦、玉米、山芋等。可以缓解酸碱平衡失调、新陈代谢紊乱和钾元素等微量元素的丢失,不仅可以防治夏季犯困,还可以预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的发生。
结语:虽然我们的身体需要补充各方面的营养,但夏季却适合多补充一点钾元素。
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豆类,随便一炒,清香味十足,是人们特别喜欢的食材,随着夏天的到来,各种豆陆续开始上市了,爱吃豆的童鞋们千万错过哦。
1、毛豆是膳食纤维之王。
毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。
2、豌豆改善视力。
按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。
3、芸豆是补钙冠军。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
4、蚕豆健脑。
蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
凉瓜焖排骨
食材明细:
主料::苦瓜2个,排骨2条,姜4片,葱2根,
辅料::柱侯酱适量,蚝油适量,蒜蓉适量,豆豉适量,盐适量,料酒适量,
凉瓜焖排骨的做法步骤:
1.食材主料(排骨剁碎,姜切片)
2.炒排骨。
3.将苦瓜对半切开后挖出里面的籽。
4.苦瓜半个切为4条,再切成厚片。
5.苦瓜里放入适量的盐腌制片刻。
6.锅烧热放入少许油,倒入排骨和姜翻炒爆香。
7.然后倒入适量的料酒(香)和柱候酱翻炒均匀。
8.然后适量加入清水和少量的盐(水盖过排骨为准)盖上盖子大火焖沸后转小火焖20分钟左右。
9.焖排骨有空的时间,将盐腌过的苦瓜用清水冲洗。
10.用手挤干水分备用。
11.将蒜和豆豉剁碎,葱切段备用。
12.焖20分钟后的排骨盛出备用。
13.锅烧热后倒入油下,蒜蓉和豆泥爆香。
14.倒入苦瓜爆炒。
15.炒透后加入适量的清水。
16.然后加入适量的蚝油炒均匀。
17.倒入焖好的排骨煮至熟收汁即可。
18.加入葱段,(可省略)盛出。
19.成品。看到有想吃的吗?好好吃哦?
小贴士:
将苦瓜用盐腌制能另苦瓜没苦味。
凉瓜煮黄豆
食材明细:
凉瓜200克,黄豆100克,排骨15克,姜10克,红罗卜10克,花生油20克,盐15克,味精10克,白糖5克。
凉瓜煮黄豆的做法步骤:
1.凉瓜去籽切成大块,黄豆泡透,排骨切块,生姜切片,红萝卜切片。
2.烧锅下油,放入姜片,排骨煸炒至少水份干时。
3.再加入清汤,用大火烧至白时,再下水凉瓜、黄豆、盐、味精、白糖,用中火同煮10分钟即成。
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