“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“瑶柱金鲳鱼干粥”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料: 大米 200克, 金鲳鱼 1/3条, 瑶柱 20颗,
辅料: 生菜 半颗, 花生油 2茶匙, 精盐 半茶匙, 鸡精 少量, 沙姜 5片, 葱段 少量,
瑶柱金鲳鱼干粥的做法步骤:
1.先准备好主材,特别是冰冻的海鲜要先解冻。本人的金鲳鱼干就是冰冻的,有些许冰点在上面。
2.当然,也可以用新鲜的金鲳鱼,或者你使用虾或者别的海鲜也是可以的,后面步骤是一样的。
3.首先准备食材,让金鲳鱼干和瑶柱都先泡水,同时洗米,让米泡10来分钟,这样煮出来的米饱满。这段时候可以对食材进行加工。
4.将大米和瑶柱一起放入锅中,大米与水量的比例是1:6,熬制时间久了之后入味还粘稠,不至于干水。
5.这个时候可以准备些小的食材,沙姜切片,葱进行切段处理。前者带有特殊香味,没有普通姜的辣,却可以去腥,后者添香。
6.生菜同样进行切块处理。
7.在锅里加上花生油加热,之后把切块的金鲳鱼干进行炒制。翻炒至稍微金黄即可。
8.将稍微金黄的金鲳鱼干连着油一起倒入煮沸的洲里进行熬制。
9.在金鲳鱼熬制20分钟后可以加入生菜继续熬制5分钟即可。
10.加入葱段,放入精盐还有鸡精,再稍微煮个2分钟后关火。
11.如果你希望更加入味,可以不开锅再闷个三两分钟。
小贴士:
炒制之后的金鲳鱼干肉质更加醇厚,也很香。炒制的时候花生油可以放多一点,省去后面往粥里加油的麻烦。最好使用沙姜,其气香特异,味辛辣带甜。消食开胃。我们湛江的白切鸡多用沙姜与酱油和花生油伴,香而不腻。
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瑶柱枸杞粥
食材明细:
米一杯(混合了香米,东北米,糯米),瑶柱三颗,枸杞,姜,葱少许,油,盐,料酒少许
瑶柱枸杞粥的做法步骤:
1、瑶柱洗净用水泡发(约泡一小时),撕成细丝;
2、米淘洗干净,连同撕成细丝的瑶柱、枸杞、姜放入电炖锅;(因为是用的预约功能晚上煮的,所以偷懒将枸杞提前一起放入了,这样枸杞色泽对成品有些影响,但功效可以说更深入了吧!呵呵)
3、加水(没过食材约3厘米)加入少许盐、油、料酒
(加油可以让米粒开花的更厉害,还可以防止溢锅;因为瑶柱比较腥,所以姜和料酒不可少加)用电炖锅煲2.5小时
4、起锅前葱用牙签撕成长细条,拌入锅中。装碗的时候可以用筷子修饰成兰草样!
小贴士:
煮粥用混合米的可以让粥更香
煮粥加油可以让米粒开花的更厉害,还可以防止溢锅(尤其是用高压锅煮粥时)
瑶柱先用水冲洗干净再浸泡,浸泡的水就可以一起加入锅中了。
瑶柱杂粮粥
食材明细:
大米,东北米,糙米,小麦,红麦,瑶柱5粒
瑶柱杂粮粥的做法步骤:
1.瑶柱用清水浸淋撕成丝。
2.将杂粮洗净,浸软1小时。
3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花即可。
瑶柱鸡粥
食材明细:
瑶柱15粒,珍珠米1杯,新鲜分割鸡腿两只,老姜适量,香葱适量,盐适量,油适量
瑶柱鸡粥的做法步骤:
第1步珍珠米淘洗干净,瑶柱清洗干净。鸡腿去骨,切块,用点生抽,盐花生油抓腌一下,老姜去皮切丝。
第2步锅里接水倒入珍珠米和瑶柱大火煮开,放入鸡骨头,转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠时,加点油,大火倒入鸡肉搅拌煮约3分钟加盐调味撒点香葱花即可。
小贴士:
1、如果家里有料理机,把大米打碎,这样煲出来的粥更绵滑。2、煲粥最好是用珍珠米,大米淘洗干净后用少许油和盐腌制,这样煲出来的粥更绵软。3、最好用瓦罐煲来煲粥,文火慢慢熬煮,浓稠绵密。4、鸡腿要买新鲜分割的,煲出来的粥够鲜,鸡肉最后才放,保证肉质鲜美,嫩滑。
瑶柱鸡肉粥
食材明细:
主料: 鸡胸肉 适量, 瑶柱 适量,
辅料: 精盐 适量,
瑶柱鸡肉粥的做法步骤:
1.洗米之前准备烧开的水、将洗干净的米浸泡10分钟后放煲开
2.适量将瑶柱冲洗一下……放煲跟米一起煮成粥喔
3.建议切条比较美观
小贴士:
新人学习这道粥粥再容易不过啦……如您想这粥更香可以煮好后放葱花哟~(本菇凉在减肥,在熬粥过程中没放太多额外调料,你们懂滴!)
白果瑶柱腐竹粥
食材明细:
白果(白果有毒性,一次食量不要太多,且一定要煮熟)、瑶柱几颗、鸡胸肉、腐竹、姜、白胡椒粉、油
白果瑶柱腐竹粥的做法步骤:
1. 鸡胸肉切丝,用少许盐、胡椒粉腌一会儿,焯水(不要太久,主要为了去掉煮出来的渣);
2、粳米用少量盐和油腌半小时,放入适量水,煮开后放入鸡丝;煲1小时-1.5小时,放入白果、腐竹、姜丝,再煲半小时。
如果喜欢白果烂一点,就跟鸡丝一同入锅。
瑶柱白果腐竹粥
食材明细:
珍珠米,腐竹,糯米,瑶柱,白果
瑶柱白果腐竹粥的做法步骤:
1.小潺买的这种腐竹本来是一大块的,被我剪小了.煲汤或煲粥之后,它会融化在汤或粥里,有很香的大豆味
2.所有材料放进高压锅内
3.高压锅就是方便啦,一会就煲好啦
4.除了白果,其它材料都融在粥里,香滑软糯,好喝极了
瑶柱冬瓜丝粥
食材明细:
粳米50克,冬瓜100克,干贝80克,姜5克,大葱5克,香油3克,盐2克,鸡精1克
瑶柱冬瓜丝粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出沥干水分;
2. 瑶柱用冷水泡发后切碎;
3. 冬瓜去瓤、皮后切丝;
4. 生姜去皮切丝,葱洗净切花;
5. 锅内注入约800毫升冷水,放入粳米,先用大火煮开;
6. 然后改用小火熬煮;
7. 见米粒稍软时,放入姜丝、冬瓜丝、瑶柱,继续煮至米烂粥稠;
8. 调入盐、鸡精拌匀,撒上葱花,淋入香油即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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