“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了虎年头盘鸡腿卷。欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡腿4只，生姜4~5片，香叶、花椒、八角适量，白酒80ml，冰糖10克，盐、枸杞、香菜叶少量
虎年头盘鸡腿卷的做法步骤：
1.1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
2.5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后 装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
3.9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。
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鸡腿芦笋卷
食材明细：
材料：鸡腿肉、芦笋
调料：胡椒面、盐、烧烤酱
鸡腿芦笋卷的做法步骤：
一、鸡腿肉切成片，隔夜用盐、料酒、胡椒面腌制。芦笋切成两段。
二、用鸡腿肉包住芦笋，再用牙签固定，（我还将剩下的边角料串成小串）放入烤箱的架子上，下面放个托盘，好让汁流下去不弄脏烤箱，用刷子涂上烧烤汁，再涂层蜂蜜。烤12--15分钟，再将肉卷翻转，再涂烧烤汁和蜂蜜，烤10--12分钟。再用broil功能，烤5--8分钟，用此功能时就开烤箱灯，时刻观察有无烧糊的现象。
花心鸡腿卷
食材明细：
鸡腿适量，胡萝卜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量，淀粉适量
花心鸡腿卷的做法步骤：
第1步鸡腿剔去骨头，加适量料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉放冰箱腌制过夜；腌制好的鸡腿肉肉皮朝下平铺在锡箔纸上，中间铺上胡萝卜丝；
第2步用锡箔纸紧紧包起鸡腿，两面拧紧；水烧开，将鸡腿卷装在盘子里，隔水大火蒸15-20分钟，取出晾凉切片即食。
小贴士：
1．鸡腿肉可用大片带皮鸡胸肉代替；2．用锡箔纸包开始包不紧没关系，像拧糖果一样两面拧紧，自然就很紧了；3．根据鸡腿卷的大小、多少调整蒸制的时间；4．可以在上班前腌制好鸡腿放入冰箱，下班回家即可烹饪；5．蒸制好的鸡腿肉最好晾凉再切，以免弄散；6．切好的鸡腿卷可以即食，也可以搭配上生抽、香油、蒜蓉、辣椒油调成的酱汁，那就更美味了。
感谢您阅读“97美食网”的《虎年头盘鸡腿卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题，希望您能喜欢！
