“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"无骨鸡腿排"是你正在寻找的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
A.鸡腿肉1只，葱2根，姜20克，胡椒盐适量，B.酱油200CC，水500CC，糖40克，味精5克，料理米酒20CC
无骨鸡腿排的做法步骤：
1.葱及姜拍碎；鸡腿洗净备用。
2.取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂，放凉后去骨。
4.热油锅，放入作法3的鸡腿肉，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
5.于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
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无骨黑鱼
食材明细：
主料：黑鱼1条
辅料：油少许，盐适量，胡椒粉2克，葱花少许，红萝卜少许，蒸鱼豉汁1汤匙
无骨黑鱼的做法步骤：
1，黑鱼宰杀干净。
2，去骨取肉。
3，肉切薄片，用水洗净，挤掉水份。
4，把鱼片腌制好备用。
5，黄瓜切细条。
6，把鱼头、鱼尾入锅先蒸熟。
7，用黄瓜铺盘底，上面摆好鱼片。
8，蒸锅水开后，放入鱼蒸3分钟左右，鱼刚熟即可。
9，洒上胡椒粉，放上葱花、红萝卜碎(吃辣的可放小米辣)，淋上蒸鱼豉汁，再泼上滚油便oK了。
无骨板鸭
食材明细：
鸭2000克，猪肉(瘦)250克，盐150克，五香粉10克，姜10克，酱油15克
无骨板鸭的做法步骤：
1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏，在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。
2.取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍，平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处，晾一天后取下，再翻转过来，腹内灌入肉馅（用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成），然后将鸭体压扁，熏制后即为成品。
奥尔良鸡腿排
食材明细：
主料：鸡腿3个，奥尔良腌料适量
辅料：食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，番茄沙司适量
奥尔良鸡腿排的做法步骤：
1，鸡腿用剪刀剪开。
2，去骨。
3，鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
4，腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5，蘸蛋液，蘸面包糠。
6，小火煎鸡排。
7，煎至两面焦黄。
8，切块，挤番茄沙司即可。
小贴士：
鸡排一定要小火煎，最后再升高火力逼出油脂。
无骨鸡翅包饭
零难度鸡翅包饭!香喷喷的炒饭搭上鲜嫩的鸡肉,一口下去有肉有饭就是没骨头,你还能想到更幸福的事吗~
材料：
主料：鸡翅3只，腌料30g，淀粉5g，，
辅料：蜂蜜适量，炒米适量，
无骨鸡翅包饭的做法步骤：
1. 鸡翅根去骨：用剪刀紧贴骨头慢慢往下剪，使骨肉分离，剪断关节，去掉骨头。
2. 鸡翅中去骨：鸡翅中有两根骨头，先用剪刀把两骨连接点剪开，扭转拔出较细的骨头，再用剪刀紧贴较粗的骨头慢慢往下剪，剪断关节取出。
3. 将脱完骨的鸡翅放入碗中，加入新奥尔良腌料30g、淀粉5g、清水适量，抓匀腌制约2小时。
4. 将炒饭填入鸡翅至2/3满，用牙签封口。
5. 将鸡翅摆放在烤架上，放入预热好200℃的烤箱中烤约15分钟取出，表层刷蜂蜜，再次放入烤箱烤约10分钟至色泽红润即可取出。
6. 取出即可食用。
爆炒无骨凤爪
食材明细：
主料：鸡爪适量，青辣椒适量，姜适量，大蒜头适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，红辣椒适量
辅料：油适量，鸡精适量，蚝油适量，醋适量
爆炒无骨凤爪的做法步骤：
1，准备好食材（鸡爪提前去骨）
2，去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时
3，起锅，鸡爪凉水上锅焯水
4，稍煮一会儿（5分钟左右）
5，捞出放入冰水中
6，起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油
7，下入鸡爪翻炒上色
8，下入青红辣椒、姜和大蒜头
9，翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味
10，起锅装盘
11，好了。
无油烤鸡排
食材明细：
鸡腿3只，烤肉料3汤匙，洋葱少许，料酒1汤匙，鸡粉2克，烤肉酱1汤匙。
无油烤鸡排的做法步骤：
1、将鸡腿剔骨，洗净备用。
2、将洋葱洗净切小碎丁。
3、将鸡腿肉加调料腌制4小时。
4、烤箱预热250度，将腌制好的肉烤10分钟。
香煎鸡腿排
食材明细：
鸡腿5个，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，胡椒粉少许，料酒两勺，蒸鱼豉油一勺，糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤：
第1步鸡大腿去骨，肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行，很容易。入上面的调料，用手按摩均匀，腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油，鸡皮朝下，慢慢会出油。小火慢煎，变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候，倒入之前腌剩下的调料，少许水，倒入不粘锅，煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻，或者插一片薄荷叶装饰。我忘了，所以没整。
小贴士：
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料，可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入，就说明肉熟了。
泰汁无骨凤爪
食材明细：
无骨凤爪500克，泰汁500克
泰汁无骨凤爪的做法步骤：
1.将凤爪一开二，凉干水分。
2.将凤爪放入泰汁内浸30分钟，取出即可。
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