“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了茴香吻仔鱼蛋饼,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
低筋面粉100公克,滚水50公克,盐少许,糖少许,培根50公克,吻仔鱼200公克,蒜末10公克,姜末10公克,胡萝卜20公克,茴香末1小把,蛋丝50公克,盐1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1/3大匙,糖1小匙
茴香吻仔鱼蛋饼的做法步骤:
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面团加入葱末后,搓揉桿成圆形的饼皮。
2.热锅后,放入姜末、蒜末爆香后,加入洗净沥干水份的吻仔鱼、培根、胡萝卜炒香,再加入洗净并切成小段的茴香末以中火拌炒约1分钟至熟后,最后放入蛋丝和全部的调味料混合以小火拌炒约1分钟至香味溢出即可起锅。
3.将作法3的内馅,均匀放置于作法1的饼皮中,由内而外慢慢捲起即可。
97msw.Com扩展阅读
葱花银鱼蛋饼
今天的这个饼,其实就是一张简单的鸡蛋葱花饼,不同在于加了小银鱼,瞬间就华丽了。鸡蛋的做法简直是千变万化,不说做菜,光是煎饼也能煎出好多花样,因为层次的增加,吃的时候,有更浓郁的蛋香味!而且也不费时间,只需短短几分钟,再加上一杯牛奶或者果汁,挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。这个蛋饼呢,你们也可以私人化,比如你喜欢西芹,喜欢青椒,喜欢芦笋,喜欢培根,喜欢腊肉,喜欢玉米,反正什么都可以放。什么都可以天马行空。
葱花银鱼蛋饼
材料:银鱼,鸡蛋3只
配料:香葱,盐,胡椒粉
葱花银鱼蛋饼的做法
1.准备好所有食材:银鱼,鸡蛋,香葱,大蒜
2.香葱和大蒜切成末
3.鸡蛋打散,加入切好的香葱,盐,胡椒粉搅拌均匀
4.平底锅下油烧热,倒入银鱼
5.中小火煎到略微金黄
6.均匀淋入蛋液,中小火慢煎,煎至蛋液双面凝固即可
7.出锅装盘,享用
美食小贴士
1.银鱼肉质比较软,所以要先下锅慢煎至金黄,口感比较好
2.热油后再转小火再下蛋液再转大火:这是为了在下蛋液的时候油温过大以免溅油。
松子仔鱼
食材明细:
材料:仔鱼300克,松子150克,蒜头2瓣,辣椒1根,葱1根,调味料:绍兴酒1大匙
松子仔鱼的做法步骤:
1.先将蒜头切末,辣椒切末,葱切末,松子和魩仔鱼分别放入油锅中炸至酥香后起锅备用
2.倒出锅内余油,只留下1大匙油烧热,先爆香蒜末、辣椒和葱白,炝入绍兴酒,再放入松子和仔鱼拌炒均匀,起锅前加入葱花即可完成
茴香苗小菜饼
食材明细:
普通面粉200克,虾皮30克,木耳60克,花生油25克,香油15克,姜末30克,盐7克,水100克,鸡蛋3个,茴香苗200克
茴香苗小菜饼的做法步骤:
1.盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2.茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
3.锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;
4.茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;
5.依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
6.在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;
7.把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;
8.擀成厚薄均匀的面皮;
9.把馅均匀地摊在面皮上;
10.饼的边缘按的小一点,再掐上小花边;
11.大小一定要均匀;
12.放电饼铛烙熟即可。
小贴士:
温馨提示: 要想茴香苗素馅做得可口(也可以用做水饺馅),一定要注意以下几点: 1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细,多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精; 6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。
吻仔鱼粥
食材明细:
吻仔鱼1两,蒜苗1/4枝,海菜50公克,白粥1碗,海鲜高汤半碗,米酒1茶匙
吻仔鱼粥的做法步骤:
1.吻仔鱼洗净沥干水份备用;蒜苗切丝备用。
2.取一汤锅,放入海鲜高汤、吻仔鱼、海菜、白粥和米酒,以中火将粥煮开后熄火。
3.起锅前,再加入蒜苗丝即可。
吻仔鱼丝瓜
食材明细:
丝瓜1条,吻仔鱼80公克,面线150公克,油葱酥15公克,水500㏄,鲜鸡晶1/4小匙,蛤蜊高汤块1块
吻仔鱼丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜削皮切块;吻仔鱼洗净沥干,备用。
2.热锅,以少许的油略炒作法1的丝瓜块。
3.于作法2中加入水与蛤蜊高汤块煮至沸腾。
4.再于作法3中放入面线煮透,最后加入作法1的吻仔鱼、鲜鸡晶、油葱酥即可。
红烧午仔鱼
食材明细:
材料:午仔鱼1尾,竹笋半支,香菇3朵,大蒜5粒,葱1根,姜3片,辣椒1支 调味料:酱油适量,糖半小匙,盐少许
红烧午仔鱼的做法步骤:
1.午仔鱼洗干净后,在鱼身上划数刀,抹上1小匙酱油略微腌一下备用;竹笋切片,香菇切去蒂头切条状,辣椒切斜片,姜切片,蒜切片,葱切小段备用 2.锅中烧热2大匙油,先放入午仔鱼煎香后,加入香菇、姜片、大蒜、辣椒、少许水、盐、糖、酱油和竹笋烧煮至鱼熟透且酱汁浓稠后,起锅前加入青葱即可盛盘
大蒜豆仔鱼
食材明细:
凤尾鱼500克,大蒜(白皮)255克,姜3克,大葱20克,白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣酱20克,味精1克,白砂糖2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克
大蒜豆仔鱼的做法步骤:
1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱分别洗净,均切成末。
2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。
4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右。
5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲚鱼又称豆仔鱼。
鱼蛋卤面
食材明细:
香菇、木耳、黄花菜,鱼丸,葱姜蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤:
1.香菇、木耳、黄花菜泡发,鱼丸对半切开
2.锅热油,爆香葱姜蒜末,下香菇木耳黄花菜炒香,下鱼丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油,泡香菇的水,略煮几分钟,勾薄芡,淋香油出锅
感谢您阅读“97美食网”的《茴香吻仔鱼蛋饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题,希望您能喜欢!